31 août 2007
Le Chinon Rosé ...ou comment bien débuter une soirée entre amis
Il y a quelque temps j'ai reçu un mail de Guillaume Lapaque me proposant de participer à une dégustation de vin de Chinon, du Chinon rosé plus précisément , hé oui cet été "Chinon voit l'été en rosé " .
Personnellement je ne bois pas de vin, d'où l'idée de proposer à nos amis de faire cette petite dégustation lors de notre soirée prévue chez Michèle et Michel qui avaient convié notre petit groupe d'amis samedi dernier.
Mais pas question de venir uniquement avec les deux bouteilles bien fraîches, je me suis mise aux fourneaux samedi après-midi et préparé quelques salés pour accompagner au mieux ce Chinon rosé .
Chinon est réputée pour son vin, élaboré à partir de cépage cabernet franc appelé localement « Breton ».
Historique du vin de Chinon (clic)
Chinon rosé Acte 1
Réception du colis et petite séance de déballage
Après échange de mails j'ai réceptionné en moins de 48h un colis provenant du Syndicat du vin de Chinon contenant les deux bouteilles de Chinon rosé du Domaine de la Marinière , qui s'étend treize hectares de vigne situés à Panzoult
Chinon rosé Acte 2
Préparation des salés
des minis pizzas, des feuilletés aux crevettes et des sablés aux senteurs de Provence qui accompagneront le Chinon rosé du Domaine de la Marinière
pour les recettes des salés cliquer sur les photos
Chinon rosé Acte 3
La dégustation :
Le Chinon rosé du Domaine de la Marinière
Le débouchage et le service (à servir très frais )
Tout le monde trinque à la santé du
Chinon rosé du Domaine de la Marinière
bien sûr
Mais où est donc passé le verre de Fidji ;)
hé oui c'est un jus d'orange ;)
Chinon rosé Acte 4
Les commentaires des dégustateurs :
A l'unanimité ce Chinon rosé du Domaine de la Marinière est au premier abord très agréable , léger et doux.
Plutôt habitués aux vins "Rosé de Provence" , ce Chinon rosé a surpris agréablement nos dégustateurs d'un soir avec ses notes fruitées. Ce vin pourrait être presque qualifié de liquoreux, capiteux.
Chinon rosé Conclusion :
C'est un vin qui se déguste très bien lors d'un apéritif , il a une belle robe saumonée et lumineuse , un nez aux senteurs d'agrumes et il est soyeux en bouche, mais il ne faut pas en abuser car il fait 14°.
En tout cas il est excellent pour mettre l'ambiance lors d'une soirée entre amis.
( à consommer avec modération , l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)
Merci Chinon d'avoir vu l'été en rosé
@ bientôt
biz
Fidji©
Sablés aux senteurs de Provence
Ingrédients
pour 45 sablés environ
- 150 g de farine
- 150 g de gruyère râpé
- 150 g de beurre
- 30 g d'olives noires dénoyautées
- 30 g de de délices de tomates séchées
- un oeuf battu
- des graines de sésame
Préparation
Hacher les olives puis mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte.
Former un boudin d''environ 3 cm de diamètre en roulant la pâte.
L'enrouler plusieurs fois de film alimentaire afin qu'il soit bien maintenu, le placer au frais pendant une nuit ou comme moi une heure au congélateur.
Oter le film puis découper des rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur et les placer sur une plaque en les espaçant .
Badigeonner d'oeuf battu et parsemer de graines de sésame.
Cuisson dans four préchauffé à 180°C environ 10 min.
Délice de tomates séchées
est un mélange de tomates séchées, d'huiles, de concentré de tomates etc... que l'on utilise soit sur des toasts ou dans certaines préparations tourtes, soufflés etc...
cliquer sur les photos pour les aggrandir
@ bientôt
biz
Fidji©
Feuilletés pour l'apéro ...
Mini-pizzas (x40) et feuilletés aux crevettes (x20)
Pâte demi-feuilletée rapide
voici une recette que j'utilise depuis très longtemps (bien 25 ans ...)
Elle permet d'obtenir une pâte demi-feuilleté en un rien de temps .
Elle s'utilise tout autant pour des tartes sucrées que pour des préparations salés comme des mini-pizzas, des feuilletés aux crevettes, des friands, des allumettes au fromage ou aux graines (sésame, pavot) etc...
la recette de base de la pâte demi-feuilletée est composée : de petits suisses + le même poids en farine + la moitié de leur poids en beurre + du sel suivant la quantité de pâte réalisée.
pour ma part :
320 g de petits suisses (6 )
320 g de farine T 45
160 g de beurre
1 c à c de sel
Mélanger au robot ou à la spatule tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule pâte .
Réserver cette pâte au minimum une heure au frais .
Etaler la pâte en farinant votre plan de travail et la pâte si nécessaire, découper suivant les formes désirées ,
dans mon cas: 40 disques pour les mini-pizzas et 20 carrés pour les feuilletés aux crevettes
Mini-Pizzas:
Déposer les disques dans les empreintes
Répartir de la préparation à pizza maison ou du commerce sur le fond
Puis garnir suivant vos envies : jambon, gruyère, anchois, olives etc
Cuisson dans four préchauffé à 180°C
Feuillettés aux crevettes :
Déposer les carrés de pâte sur une plaque de cuisson
Garnir d'un peu de crème fraiche épaisse et de 2 à 3 petites crevettes
Replier les feuilletés en triangle et replier les cotés
Badigeonner d'oeuf battu et parsemer de graines de sésame
Cuisson dans four préchauffé à 180°C
source de la recette de la pâte demi-feuilletée rapide: Tupperware cuisine avec ma fille
@ bientôt
biz
Fidji©
28 août 2007
Les cookies aux 3 chunks
Pour 20 cookies
130 g de beurre
130 g de sucre en poudre
1 œuf
250 g de farine T45
½ sachet de levure chimique
30 g de chunks au chocolat noir
30 g de chunks au chocolat au lait
30 g de chunks au chocolat blanc
Une pincée de sel
Dans un saladier mélanger le beurre (mou) avec le sucre et le sel à l’aide d’une spatule.
Ajouter la farine et la levure, mélanger.
Ajouter les chunks , mélanger
A l’aide d’une cuillère à glace confectionner des boules de pâte
que l’on dépose sur un plaque anti adhésive ou beurrée et farinée en bien les espaçant.
Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant 15 min
Laisser refroidir les cookies à la sortie du four sur une volette
puis déguster
Pour les personnes qui seraient à la recherche de chunks ou tout autre produit du type barre de chocolat pour petits pains , sucre perlé , levure , fruits secs ,vanille, épices etc je vous propose de cliquer sur le logo ci-dessous afin de découvrir le tout jeune site MiamStramGram : une vrai caverne d'Ali Baba pour les boulangères et pâtissières et le tout livré à domicile , c'est pas cool ?
@ bientôt
biz
Fidji©
Source : Brownies, cakes, cookies, muffins…Gourmandises so british ! de Stéphane Glacier
23 août 2007
Le Granité aux Quetsches ou Le Quetschelgrummelkuesche
Après les mirabelles voici venu le temps des quetsches d'Alsace bien sur ;)
j'ai eu la chance d'avoir une belle livraison ( merci Papa )
après qqs confitures quoi de mieux qu'un petit dessert avec ce fruit.
Tous les ans lors de la Foire Européenne de Strasbourg les Boulangers d'Alsace disposent d'un espace au Jardin des Délices et proposent aux visiteurs leurs gourmandises dont le célèbre Granité aux quetsches .
J'avais pris il y a qqs années la recette sur leur stand et manque de bol j'ai égaré le petit papier .
Et en feuilletant mon livre Recettes gourmandes des Boulangers d'Alsace
Ingrédients
250 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
-
5 g de cannelle
100 g de sucre
1 oeuf
75 g de beurre
Fruits
600 g de quetsches d'Alsace
on peut également utiliser d'autres fruits de saison
Préparation
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une masse grumeleuse ( granité) soit à la main ou comme moi à l'aide du Thermomix puis la réserver au froid pendant au moins une heure .
le granité 
Dénoyauter les fruits , beurrer un plat dans lequel on réparti la moitié du granité dans le fond .
Disposer par dessus les quetsches en rangées serrées .
Recouvrir les quetsches avec le restant du granité
Cuisson dans four préchauffé à 180°C/200°C environ 30 à 35 min
Il se déguste froid mais aussi tiède avec une petite glace à la vanille par exemple
Pour le petit plus saupoudrer de sucre glace
Cette année la Foire Européenne de Strasbourg aura lieu du 7 au 17 Septembre au Parc des expositions Strasbourg Wacken et l'invité d'honneur est le Québec
@bientôt
Biz
Fidji©
18 août 2007
Glace à la banane
Une petite envie de glace ???
@ La banane
pour cela il vous faut :
des bananes bien mûres 3 -4 (500 gr - 550g),
du sucre (125 g ),
de la crème fraiche liquide (100g ) et du lait (350g)
on mixe le tout à l'aide d'un blender,
ensuite on passe le mélange au chinois pour éliminer les grumeaux,
puis on le verse dans la cuve de la turbine :
on turbine 45 min environ :
et voilà on déguste :
@ bientôt
Biz
Source : Glaces.org
16 août 2007
Tartes aux fruits
Quelques tartes aux fruits réalisées avec une pâte levée
Pour la pâte :
la recette des navettes ici
Pour les fruits :
des mirabelles , des quetsches et des pommes
Pour la garniture :
du sucre + cannelle en poudre et un peu de crème fraiche liquide
Réalisation :
Préparer votre pâte à l'aide de votre map, robot ou vos mimines avec les ingrédients suivant :
500 g de farine T45 + 7g de levure sèche de boulanger + 300 ml de lait + 9 g de sel + 40 g de sucre + 80 g de beurre
Laisser lever environ 30 min. Avec cette quantité j'a réalisé 7 petites tartes ovales. Etaler la pâte et déposer là dans un moule beurré, déposer harmonieusement les fruits (dénoyautés ou épluchés) sur la pâte ,
saupoudrer les fruits d'un mélange de sucre + cannelle,
pour les tartes aux pommes :
verser en plus sur les pommes de la crème fraiche liquide ( ici 2c à s).
Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 25 min ( suivant la taille du moule choisi )
@ bientôt
biz
15 août 2007
Toujours pas ...
... de recette aujourd'hui
je continue mon petit tour sur le Culino-dates
et répond aujourd'hui a deux jeux :
celui proposé par Anne de Papilles et Pupilles
tous les détails sont sur son blog
cette photo a été prise lors de nos dernières vacances en mai dernier à Djerba
je l'ai d'ailleurs mise en fond d'écran sur mon ordi
et j'ai très envie d'en faire une toile ...
yapluka ;)
et vous elle vous plait ?
celui de Catoche du blog Les Folies de Catherine
Catoche nous invite à faire une mosaïque de photos rappelant nos vacances: proches ,futures ou passées.
Celles-ci sont également de notre séjour à Djerba
@ bientôt
Biz
Fidji©
14 août 2007
Feux d'artifices
Par le biais du nouveau blog tenu par Anne le Culino-dates j'ai découvert le jeu organisé par Phanie du blog Les Passions de Phanie
Phanie nous propose de lui faire parvenir une photo prise cet été lors d'un feu d'artifice (soit le 14 juillet , soit le 15 Août).
Celles-ci ont été prises lors du feu d'artifice du 14 Juillet à Strasbourg,
Par contre je n'arrive vraiment pas à en choisir une ...
Et vous, vous préferez laquelle ?
Voici un petit sondage
Cliquer ici pour participer au sondage
Merci
@ Bientôt
Biz
Fidji©
10 août 2007
Muffins Surprise : la recette
Désolé pour l'attente, voici enfin la recette des muffins surprise :
Elvira du blog Tasca da Elvira nous a proposée dernièrement sont Gâteau aux mirabelles, une recette découverte dans un magazine portugais TeleCulinaria. Je pense que vous l'avez bien compris j'adooooorrre les mirabelles et cette recette me tentée tout autant qu'Elvira .
Par contre pas de visite de prévu au moment de la réalisation, pour ne pas gacher j'ai préférée en faire des muffins et congeler une bonne partie de la fournée.
Merci Elvira pour cette excellente recette, les muffins étaient bien moelleux et se conservent plusieurs jours même hors du congel ;)
Ingrédients pour 15 muffins
- 400 g de mirabelles
- 250 g de farine
à gâteaux à levure incorporée - 1 sachet de levure chimique
- 200 g de beurre ramolli
- 175 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 50 g d'amandes effilées
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
Pour la version au shokos-bons : 30 bonbons (2 par muffins)
Préparation
Laver, sécher et dénoyauter les mirabelles.
J'ai utilisé mon thermomix pour préparer la pâte.
Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs
Verser le lait et mélanger.
Ajouter la vanille, la farine , le levure et la poudre d'amandes.
Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène.
Répartir la moitié de la pâte dans les moules puis y déposer 2 ou 3 mirabelles suivant leurs taille (ou 2 shokos-bons).
Verser la pâte restante sur les mirabelles (ou shokos-bons) et saupoudrer avec les amandes effilées.
Cuisson dans four préchauffé à 180ºC pendant 25 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille ou d'une lame fine.
les mirabelles 
les shokos-bons 
en rendant visite à Kashyle du blog Les délices de Manon j'ai découvert ses Muffins
pour la Muffins Monday round up 5° édition, la MM05
de chez Wonder Sophie : Les Muffins Régressifs
Je propose cette recette pour ce jeu qui prend fin le 10 Août à minuit
