Pain rapide au levain déshydraté

03 avril 2008

Un pain réalisé tout en map en programme rapide dans la Pana SD 254 WXE

Ingrédients

500 g de Farine bio T 65
50 g de levain de seigle déshydraté
7 g de levure sèche
9 g de sel
20 g d'huile d'olive
1/2 c c de sucre
350 g à 360 g d'eau tiède

verser le tout dans la cuve de la map

programme: basic rapide (1H55), size L, crust M de la pana

Levain de seigle déshydraté : est un levain qui s'ajoute à la levure pour donner acidité et coloration à la mie, on peut varier le dosage entre 5 et 20 % du poids de base de la farine suivant ses propres goûts.

recette source : Fidji©

@ bientôt

biz

Fidji©

Posté par Fidji à 19:40 - M.A.P. (machine @ pain) - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Mais que je suis admirative ....[r][y]

Posté par Fabienne, 03 avril 2008 à 22:36

tout bô

et bien craqué dessus comme j'aime !! bravo !!

Posté par Hco, 03 avril 2008 à 22:51

N'ayant pas de pana, quel programme pourrait-on utiliser ? Car j'ai essayé le pain de Scally : http://panasonic.typepad.com/machineapain/2007/12/brioche-au-miel.html
en prenant le programme rapide de ma MAP (1h40), j'ai eu droit à une superbe galette [attention]

Par contre en programme sucré (2h50) ça a bien marché !

Posté par Flo, 04 avril 2008 à 09:36

Je suis impressionnée par tes pains cuits en MAP, si je réussissais une belle croûte comme ça peut-être que je ferais encore des cuisson en machine...
Biz

Posté par Carpe diem, 04 avril 2008 à 14:47

Merci les filles [yes]
Flo un prog 1H40 c'est un peu limite je pencherais plutôt pour celui de 2H50 [Salut]

Posté par Fidji, 04 avril 2008 à 22:54

il est superbe ce pain!

Posté par helene06, 12 avril 2008 à 15:54