Fidji Passion Boulange

15 janvier 2005

Index Brioches et Viennoiseries

Brioches & Cie Beignets de carnaval Le Bretzel du Nouvel An Brioche Brioche en map Brioche de Safre Brioche tressée - Zopf Brioche aux petits suisses La Brioche de Zabou Butchy Le Chinois Le Chinois @ la crème dell'Artigiano Nocciola La Couronne des Rois...

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8 janvier 2005

Couronnes des rois

Couronnes des rois Pâte levée briochée : "boulangerie et pâtisserie" 1 kg de farine de gruau type 45 20g de sel 180g de sucre 40g de levure ( fraiche) 4 oeufs 450g de lait 350g de beurre Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre pendant 5 min en vitesse...

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3 janvier 2005

Index Façonnages

Les Brioches d'Halloween Le collier de cheval La couronne briochée (vidéo) La couronne Bordelaise Le Crabe La Marguerite Le pain Gascon Le pain Oudjat Le Papillon Les Roses en pâte à décor Le Soleil - La Marguerite Tresse 1 brin Tresse 2 ou 4 brins Tresse...

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3 janvier 2005

Index des Gâteaux

L'agneau et le lapin de Pâques Amandines Cake au citron Cake à la noix de coco Petits Cakes à l'orange Petits cakes au thé de Noël Gâteau Calisson-Choco Gâteau au chocolat Gâteau au Fromage blanc et aux Mirabelles Gâteau marbré Gâteau aux petits suisses...

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22 décembre 2004

Les Spritz

Les Spritz 750g de farine T45250g de beurre250g de sucre2 oeufs1 sachet de sucre vanillé1 sachet de levure chimique

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22 décembre 2004

Les Confiture bredeles

Ingrédients · 200g de farine T45 · 100g de sucre · 100g de beurre ramolli · 80g d'amandes moulues · 1 à 2 blancs d'oeufs battus Finition · Gelée de Framboises · Sucre glace Préparation Faire une pâte bien homogène avec tous ces ingrédients. Etaler la...

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22 décembre 2004

Les Congolais

Les Congolais Ingrédients · 2 blancs d'oeufs en neige ferme · 100g de sucre glace · 125g de noix de coco râpée Préparation Mélanger les blancs, le sucre et la noix de coco dans un récipient Mettre la pâte obtenue au frais pendant 1h environ Confectionner...

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21 décembre 2004

Les p'tits Gâteaux de Margot

Ingrédients · 250g de beurre · 200g de sucre · 3 oeufs · 250g de farine · 200g de chocolat noir · 125g de noisettes broyées · 125g de noix broyées · 2 c à c de cannelle · 1 pincée de girofle · le zeste d'un citron Glaçage : jus de citron + sucre glace...

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11 décembre 2004

Petits pains au potiron et à la cardamome

source: pain et brioches - daphne je vous donne les proportions que j'ai utilisée ( quelques modifs par rapport à la r7 du bouquin) 200ml d'eau 180g de potiron (cuit au m-o et mixé) 15g de mélasse 500g de farine T55 + 50g 15g de lait en poudre 1 c à c...

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22 novembre 2004

Pain de mie aux graines

je me suis inspirée de la r7 du " pain de mie aux céréales " du livre machine à pain 100 recettes - p.115 " 300ml de lait 20g de sucre 500g de farine T55 1,5 c à c de sel 1,5 c à c de levure ( saf-levure) 55g de beurre 60g de graines (mélange) prog french...

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