Divers - Fidji Passion Boulange

11 mars 2009

Retour de qqs jours au Soleil et ...

"Je vais prochainement déménager chez over-blog"

et offrir un nom de domaine à mon blog .

n'étant pas une pro en informatique... over-blog propose un hébergement avec cette possibilité.

Dès le transfert effectué, je vous indiquerais ma nouvelle adresse.

J'espère vous y retrouver nombreux.

***********

Pour vous faire patienter voici un petit aperçu de ces qqs jours au soleil :

Fidji n'étant pas une touriste comme les autres ;)

que peut-elle bien rapporter dans ses bagages ???

ainsi que trois oranges

mais que deviendront-elles ?

@ bientôt pour la réponse

biz

Fidji

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16 février 2009

Love song

Un petit jeu proposé par Anne pour la St Valentin

Votre plus belle chanson d'amour - KKVJ Love song

Difficile de faire un choix...

mais les deux prems sont

Scorpions - Still Loving You

***

Carlos Santana - Europa

Notre St Valentin 2009

Et vous ???

@ Bientôt

Biz

Fidji

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13 février 2009

Couronne à l'épeautre

vaisselle Luminarc

Ingrédients pour un pain

330 g de farine d'épeautre bise T110 (Moulin de Hurtigheim)
200 g de farine T45
7 g de levure sèche de boulanger
9 g de sel
20 g d'huile d'olive
2 c à c de miel

340 à 350 g d'eau tiède

Préparation

Verser le tout dans la cuve de la map (programme pizza de ma pana) ou réaliser la pâte au robot.

Déposer le pâton sur un plan de travail fariné.

Façonner le pâton suivant vos envies en farinant vos mains (la pâte est bien hydraté)

Pour la couronne bouler le pâton, faire un trou au centre et étirer le pâton.

Mettre en attente sur une plaque @ pâtisserie.

Laisser lever environ 1H suivant les températures de votre pièce.

Saupoudrer le pain de farine à l'aide d'un tamis.

A l'aide de ciseaux faire les entailles à intervalle régulier.

Cuisson dans four préchauffé avec coup de buée à 240°c pendant 25 min environ

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03 février 2009

Pain à la châtaigne et aux graines

Un pain croustillant et moelleux @ la fois

Ingrédients pour un pain

270 g de farine T 80
60 g de farine de châtaignes
200 g de farine T45
50 g de graines*
7 g de levure sèche de boulanger
9 g de sel
20 g d'huile d'olive
2 c à c de miel de châtaignier

360 g d'eau tiède

Préparation

verser le tout dans la cuve de la map (programme pizza de ma pana) ou réaliser la pâte au robot ,

déposer le pâton sur un plan de travail fariné,

façonner le pâton suivant vos envies en farinant vos mains (la pâte est bien hydraté)

mettre en attente sur une plaque @ pâtisserie ou dans un banneton,

laisser lever environ 1H suivant les températures de votre pièce ,

cuisson dans four préchauffé avec coup de buée

20min à 220°c puis à 180°C pendant 15 min environ

*graines : Graines du boulanger du Moulin des Moines (graines de Tournesol, graines de Pavot, graines de Lin, graines de Chanvre, Quinoa germé déshydraté).

source : Fidji©

Photos Fidji© Canon Powershot A650 IS

@ bientôt

biz

Fidji©

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24 décembre 2008

Ils sont là ....

Ils ont débarqués ....

les voilà fin prêts ...

et même si tout le monde n'aura pas de présent dans sa cheminée,

je vous souhaite @ tou(te)s un Joyeux Noël

et vous adresse tous mes Meilleurs Voeux pour l'année à venir .

@ bientôt

biz

Fidji

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11 décembre 2008

Coeurs de pain d'épices moelleux

Un pain d'épice moelleux préparé à l'aide du Thermomix, on peut également préparer la pâte avec un robot mais à ce moment là on utilisera du sucre glace à la place du sucre semoule.

Pour 16 Coeurs

250 g de poudre d'amandes
250 g de sucre
200 g de farine T45
50 g de farine de châtaignes bio
8 g d'épices à pain d'épices
140 g de miel (perso : châtaignier )
5 g de carbonate d'ammonium ( vendu en pharmacie)
1 c à soupe de lait
7 blancs d'oeufs ( environ 245 g)

facultatif : pépites de chocolat

Préparation au Thermomix

verser dans le bol le sucre semoule et mixer afin d'obtenir du sucre glace
ajouter la poudre d'amandes, mélanger
ajouter les farines, mélanger
ajouter les épices, mélanger
ajouter le carbonate d'ammonium préalablement dissous dans le lait , mélanger
ajouter le miel que l'on aura fait chauffé avant
ajouter les blancs d'oeufs, mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
répartir la pâte dans les empreintes du moule.
facultatif : rajouter qqs pépites dans les moules, mélanger à l'aide d'une pointe de couteau
cuisson à 160 °C environ 30 min

on n'a pas pu s'empêcher d'y goûter à peine refroidi

avec qqs pépites de chocolat

cela va être très dur d'en conserver pour les fêtes ;)

Pour la farine de châtaignes :

c'est de la farine bio de la marque Celnat

qui est disponible chez

@ bientôt

biz

Fidji

Source: adapté de la recette du Pain d'épices moelleux aux amandes de Michel Jost Maître boulanger-pâtissierboulanger-pâtissier à DorlisheimDorlisheim - Recette gourmandes des boulangers d'Alsace tome 2.

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04 décembre 2008

Ecole du Chocolat chez Jacques Bockel

Tout a commencé avec un encart lu dans un magazine:

Je connaissais déjà ce chocolatier par sa présence sur divers Salon ainsi que son stand dans un supermarché de la région pour les fêtes de Noël et Pâques dernier, j'y avais d'ailleurs pris mes chocolats de Pâques pour mes grands gourmands.

Bon un petit tour sur leur site, j'en parle également à fille chérie n°1, elle toujours partante, nous convenons d'une date et zou un coup de fil pour voir s'il reste deux places de dispo pour le premier atelier.

Ce jour là, la neige avait décidé de couvrir de ses premiers flocons les routes du Kochersberg mais une fois à Saverne plus rien.

Comme nous étions les premières dans la boutique, avec l'accord de la personne qui nous a accueilli, j'en ai profité pour prendre tranquillement les photos de la boutique et de toutes les douceurs qu'elle renferme. par ici le tout en photos.

Peu avant 14 h Monsieur Jacques Bockel

nous convia à descendre dans l'atelier de fabrication où nous attendaient Vincent le chocolatier

et Christophe un apprenti. Le temps de nous revêtir d'un tablier et d'une toque avec un passage au lave-mains bien entendu, notre après midi débuta par la confection d'un chocolat "les trois frères" . voir l'album photo par là, puis des rochers Suisse etc etc ...

Nous avons passés un très bon moment, la bonne humeur était au rendez-vous.

Chaque participant c'est vu remettre un ballotin de 500 de chocolat, certains réalisés lors de cet après-midi, d'autres préparés par les chocolatiers, vu les temps de repos nécessaire.

Petit détour dans la boutique avant de partir et petits achats

du beurre de cacao pour la confection des rochers aux amandes par ex.

du chocolat de couverture au lait et blanc

quelques gourmandises

Si vous êtes de la région ou de passage, la chocolaterie organise une journée "portes ouvertes" le dimanche 7 Décembre 2008 en non stop de 10h à 18h (entrée libre et sans réservation) au 12, rue des Sources - Saverne

-3 conférences y sont prévus : "Le chocolat : de la fleur à la tablette" à 10h30 / 14h /16h

- des ateliers enfants et des ateliers adultes où l'on pourra fabriquer un moulage (participation de 5 euros /pers)

site internet : Chocolatier Créateur Jacques Bockel

atelier et magasin de novembre à Pâques : 12, rue des Sources 67700 Saverne

magasin ouvert toute l'année: 77, Grand Rue 67700 Saverne

@ bientôt

biz

Fidji

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17 novembre 2008

Crémeux au fromage blanc au miel et aux noix de Stéphane Glacier

Petite recette réalisé en 5 minutes issue de mon nouveau livre Les desserts de Stéphane Glacier que j'ai eu le plaisir de découvrir suite à un partenariat avec les Éditions Saep.

Les desserts de Stéphane est un ouvrage composé des dessserts préférés de Stéphane Glacier et testés par Emmanuelle JARY( journaliste).

On y découvre quelques conseils pratiques de base, des astuces et des recettes des plus rapides aux plus bluffantes ;)

J'ai également choisi le livre d'Emmanuel HUMBLOT et Philippe JACQUEMIN - Décors salés sucré :

une vrai mime d'or

cliquer sur les photos pour accéder au descriptif des livres

Les éditions SAEP sont les premiers créateurs de livres de cuisine en France.

Ils ont un site de vente en ligne

et mettent gratuitement à disposition 1000 recettes illustrées tirées de nos ouvrages.

découvert sur le site : une vidéo de Stéphane Glacier

réalisant une recette de Petit Gâteaux au Chocolat noir et à l'Armagnac,

Les Desserts de Stéphane

******************

Crémeux au fromage blanc au miel et aux noix

Pour 10 verrines / 4 verrines *

200 g de fromage blanc
30 g de sucre en poudre /20 g*
10 g de crème fraîche épaisse
50 g de noix / 40 g*
80 g de miel / 70 g*

Préparation

Mélanger le fromage blanc, le sucre et la crème.

Hacher les noix et mélanger les au miel

A l'aide d'une cuillère remplir de moitié les verrines puis y déposer une couche de noix au miel et recommencer l'opération*.

Mettre les verrines au frais jusqu'au moment de la dégustation.

A préparer le jour même.

mes modifs : *

@ Bientôt

biz

Fidji

Posté par Fidji à 14:20 - Desserts - Commentaires [20] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

12 novembre 2008

Muffins noix/chocolat

Ingrédients

125 g de noix
80 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1 c à c de miel de châtaignier
2 oeufs
1 pincée de sel fin
230 g de yaourt nature
280 g de farine T 45
1 sachet de levure chimique
75 g de gouttes de chocolat

pour la déco ( facultatif )

24 caissettes en papier 50 X 25 mm
24 cerneaux de noix
24 feuilles en chocolat
pistoles de chocolat à l'orange en quantité suffissante
un peu de crème liquide

Préparation au Thermomix

( mais il est tout a fait possible de faire la recette sans)

Verser les noix dans le bol et mixer finement les noix.

Rajouter le sucre, le miel, le beurre fondu, la pincée de sel et les oeufs mélanger.

Incorporer le yaourt, mélanger à nouveau puis verser la farine et la levure, mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter les gouttes de chocolat et mélanger délicatement.

Déposer les caissettes dans les empreintes à muffins.

Verser la pâte dans chaque caissette.

Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 min selon la taille des moules.

Finition:

Faire fondre les pistoles de chocolat à l'orange rallonger avec une c à soupe de crème liquide puis badigeonner le dessus des muffins et décorer chaque muffin avec un cerneau de noix et une feuille en chocolat avant que le chocolat ne sèche.