Fidji Passion Boulange

13 janvier 2008

Couronne des rois briochée

Ingrédients

• 475 g de farine T'45
• 75 g de sucre
• 4 oeufs
• 6 g de sel
• 100  g de lait tièdi
• 7 g de levure sèche de boulanger
• 3 c à café de fleur d'oranger
• 150 g de beurre (coupé en dés)

Finition

• 1 oeuf battu additionné d'un peu d'eau pour badigeonner la couronne
• du sucre en grains et des fruits confits au choix pour la déco

Préparation

Préparer votre pâte, pour ma part j'ai versée les ingrédients ci-dessus dans l'ordre dans la cuve de ma pana puis programmé sur le programme pâte à pizza (45 min)

A la fin du programme sortir la pâte de la cuve , la déposer sur un plan de travail bien fariné.

Dégazer un peu et bouler le pâton avec des mains bien fariné.

Faire un trou au centre de la boule (à l'aide de l'index et du majeur) en l'agradissant petit à petit en faisant tourner la boule sur elle même . Déposer la couronne sur une plaque ou du papier sulfurisé.

Laisser lever environ 45 min à 1h suivant la température de votre pièce

Badigeonner d'oeuf battu additionné d'un peu d'oeuf 

Déposer harmonieusement des demi bigarreaux puis parsemer de grains de sucre .

Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 25 à 30 min

source :Fidji©

@ bientôt

biz

Fidji©

Commentaires

merci pour le truc

merci Fidji pour le truc du trou!! moi je collais les 2 extrémitées au mieux! mais ça se voit toujours un peu !!! ha tu es une vrai pro y'a pas! bizzzzzz[y][Bisous]

Je dis pareil qu'Elise! [Clin d oeil] Qu'est ce qu'elle est belle, ta couronne! Bises Cath

Si parfaite et tellement belle! Une merveille![Bravo] Bises, Rosa

Elle est splendide!!!![Bravo]

[g] j'ai piqué la cerise [Salut]

Elle est vraiment belle ta couronne. Y' a pas de doute qu'elle était délicieuse. Bravo et merci

Elle est magnifique ! la mie est superbe ![Salut]

Comme toujours, une réussite !!! [Bravo]

J'utilise toujours le programme pâte "Dough" de la pana, je vais essayer avec le prog. pizza plus rapide!!!!

Toujours aussi belle! félicitations!

je suis jalouse quand je vois de si jolies realisations.

Très jolie couronne, Fidji ! Bisou et bonne année

Tout simplement magnifique ta couronne!!!

Trop génial ! Merci Merci Merci ! Et dire que demain c'est mercredi, jour où les fours chauffent à fond !

waouhh!! superbe!! et merci pour l'astuce! bizous

Une belle réalisation. Bravo !

Tu me donnes très envie de tester ta couronne des rois !

Délicieuse!

Bonjour, j'ai fait cette couronnne avec de la farine d'épeautre et du beurre salé, et nous nous sommes régalés. Merci beaucoup!! Et bravo pour ce beau site et vos superbes talents de boulangère![Bravo]

ayé fidji, je l'ai mise en route, cette mie me fait trop envie ! encore bravo pour cette magnifique couronne ! bises !

Réussite !

Aujourd'hui c'était couronne des rois (faite par mes soins grâce à ta recette) contre galette frangipane (faite par nos amis grâce à....leur recette) ; je vais être sympa et dire match nul ! Merci pour cette recette de couronne qui fût aussi belle que bonne.... La mienne était "énOOoorme" !!!???!!! Vivement demain matin pour les miettes !

Absolutely gorgeous!![soleil][soleil][Bravo][Bravo][Bisous]

Magnifique ta couronne des rois! Comme d'habitude, on croirait une photo d'une beau livre... TU as beaucoup de talent Fidji.[Bisous]

Chère brioche...

Vue le même brioche chez un boulanger -certes bon, mais tout de même- des Hauts-de-Seine : 15€ pièce!!! Vive la boulange maison, non?! Merci encore pour la recette.

superbe

vraiment magnifique !! elle est trop appétissanteb!! MIAM ET BRAVO

mmiamh

Elle est vraiment très belle ta couronne!![Salut]

Magnifique comme d'habitude !!!! Arriverai-je à t'égaler un jour ???? Bizzzzzz Inoule

bravo

pour cette recette je 'limprime de suite et l'essaye demain soir amicalement sophie

Je croquerais bien dedans...

Coucou!!Tu es taguée! Il te suffit de faire un petit tour chez moi pour voir de quoi il s'agit! A bientôt!

BRAVO pour votre site et toutes vos recettes, je ne me lasse pas de faire la couronne des rois et les enfants sont ravis. Merci encore

Coucou! Etant donné que tu fais partie de mes blogs préférés je t'ai tagué pour un nouveau jeu! Les régles chez moi!

Bonjour !!! Une petite nomination par ici: http://inoule.canalblog.com/archives/2008/02/19/8012008.html Bisous

Je viens de te taguer, va faire un petit tour chez moi!

Je suis comme toujours pleine d'admiration pour tes talents! Je profite pour te prevenir que je t'ai tagué.

Parce que tu es exceptionnelle, parce que tes pains et tes viennoiseries sont un régal, parce que tu es alsacienne comme moi, parce tu ne blogues pas très souvent en ce moment et que ça me manque, je te convie à un petit jeu... à voir sur mon blog

miam!

[y][Salut]

merci

[r][p][faim][Bravo][g][Salut][soleil]merci

miam!

la réussite du jour merci beaucoup Fidji© biz bizooooooooooouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu[y][soleil][Bisous]

La photo est tellement appétissant que je me suis lancée dans sa préparation mais quelle galère...! au vue des commentaires tout semblait simple et réalisable, j'ai obtenue une pâte tellement molle que j'aurais pu faire des beignets!! J'ai ajouté plus de 4 cuillères à soupe de farine, on verra bien le résultat à la cuisson. Je n'ai commis aucune erreur sur le pesage des ingrédients. Où est l'erreur, j'utilise une farine bio type 45. Et puis avec une pro de la boulange comme toi, je suis partie confiante...!

Merci Laura pour ton essai [Bisous] Hello Bazarette merci pour ta confiance, par contre je ne suis pas une pro, lol, juste passionnée...[p] en règle général les pâtes à brioches sont tjrs plus hydratées . suivant la taille des oeufs(oeufs plus ou mois gros, perso j'utilise des oeufs moyens environ 50 g )ou la farine utilisée (farine plus ou moins soiffarde)il peut y avoir également une différence. Il faut également introduire le beurre en dés froid une fois la pâton formé. Mais suivant le cas elle est "molle" tout de même, dans ce cas je mets le pâton au réfrigérateur au minimum une heure, puis lorsque je façonne, je farine mes mains et le plan de travail, mais je ne rajoute pas de farine lors de la préparation de la pâte. bonne boulange ...[r]

miam!

elle est super extra bonne [faim][Bisous]

Slup...miam

J'ai essayé plusieurs de tes recettes avec succès mais j'avoue que là je suis dans le même cas que Bazarette, il faut dire que j'ai utilisé des oeufs énormes, mais rien d'iratrapable. En tous cas merci pour toutes ces recettes (j'ai pas eu le temps de tout tester mais j'y travaille) et tes magnifiques photos.

comprends pas

bonjour j'ai essayé cette recette et ça a été un fiasco, effectivement la pate est trop molle, un passage au frigo n'y change que très peu de chose, et surtout elle est bcp trop liquide pour lever. les oeufs dont je me suis servie viennent du supermarché (standarts) si quelqu'un a une idée..... parce que je ne vois pas comment à partir de ces proportions on peut arriver à une vraie brioche.....

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