05 octobre 2007
Les Confitures
Les Confitures
Confiture de Figues @ la Vanille
Confiture de Pêches des Vignes
Confiture de Questches et Mirabelles @ la cannelle
01 octobre 2006
Confiture de Questches et Mirabelles @ la cannelle
600 g de Quetsches = 500g net
600 g de Mirabelles = 500g net
800g de sucre cristallisé
1 jus de citron
2 bâtons de cannelle 1/2 c à c de cannelle
Laver les fruits et sécher les .
Dénoyauter les fruits en les fandant en deux
Mélanger les fruits au sucre , au jus de citron et à la cannelle.
Après une heure de macération verser la préparation dans une bassine à confiture et porter à ébullition pendant une minute puis réserver au frais dans un récipient couvert pendant une nuit .
Le lendemain porter à nouveau à ébullition en maintenant la cuisson pendant cinq minutes tout en remuant délicatement .
Ecumer puis redonner un bouillon .
Vérifier la nappe .
Verser la confiture dans les pots et couvrir .
source : Mes Confitures de Christine Ferber
28 septembre 2006
Confiture de Poires
sur le forun "La cuisine au coin du feu" ici
à laquelle j'ai apporté qqs modifs perso , ce qui donne :
1 kg de poires Williams
400g de sucre cristallisé
1 jus de citron
Laver les poires. 
Couper les poires en quatre
Oter les coeurs et les pépins sans éplucher les fruits.
Couper en fines lamelles . Ajouter le sucre et le jus de citron .
Faire cuire doucement en remuant de temps en temps pendant une heure.
Vérifier la nappe puis remplir vos pots .
sur une p'tite tranche de pain à l'épeautre complète
r7 de Marie - Laure Autres délices
réalisé également par Manue La Popotte de Manue avec de l'épeautre blanche T70
Merci Loulou
Source : Confitures et desserts à la confiture de Anne-Christine Beauviala
20 septembre 2006
Confiture de Pêches des vignes
la semaine dernière en allant au marché j'ai pris un kilo de pêches des vignes
et j'ai décidé d'en faire un confiture
1kg de pêches des vignes , soit 750g de fruit net
600 g de sucre cristallisé sucre semoule + 1 sachet de vitpris
1 jus de citron
Faire pocher les pêches une minute dans l'eau bouillante .
Les rafraichir dans un bain d'eau très froide .
Peler et couper les pêches en quartier .
Mélanger les quartiers de pêches , le jus de citron et le sucre .
Porter à frémissement puis réserver la préparation au frais pendant une nuit dans un récipient couvert .
Le lendemain porter la préparation à ébullition en remuant délicatement et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes tout en remuant .
Ecumer
Redonner un bouillon.
Vérifier la nappe . la confiture était un peu trop liquide peu trop liquide , j'ai rajouté le sachet de vitpris à ce moment là en diluant avec un peu de confiture à part avant de l'incorporer au reste et j'ai laissé cuire qqs minutes supplémentaires.
Verser la confiture dans les pots .
Couvrir les pots , dans le cas de pots avec des couverles à visser ,
retourner les pots jusqu'à ce que la confiture soit froide .
***
j'ai préparé qqs tartines servez -vous :)
source de la r7:
Mes Confitures - Christine Ferber
18 septembre 2006
Confiture de Figues @ la Vanille
avec les figues du marché
Ingrédients
1kg - 1kg200g de figues fraîches
800g - 1kg de sucre cristallisé
1 jus de citron
2 gousses de vanille
Préparation
Passer les figues son l'eau puis sécher-les à l'aide d'un torchon.
Enlever les queues puis couper les fruits en 4 (perso 8) .
Mélanger les figues, le sucre, le citron et les gousses de vanille fendues sur leur longueur puis laisser macérer cette préparation pendant 1/2 heure.
Porter cette préparation au frémissement pui réserver la au frais pendant une nuit dans un récipient couvert.
Le lendemain porter la préparation à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes en mélangeant délicatement .
Ecumer , retirer les gousses de vanille , répartir les gousses dans les pots .
Redonner un bouillon .
Vérifier la nappe.
Verser la confiture dans les pots .
Couvrir les pots .
J'utilise des pots avec des couvercle à vis que je stérilise en les plongeant qqs minutes dans l'eau bouillante que je pose à l'envers sur un torchon pendant la cuisson de la confiture.
Lorsque la confiture est cuite , je remplis les pots à ras bord à l'aide d'une petite louche, je les ferme et je les retourne jusqu'à qu'ils soient refroidis .
Ensuite j'étiquete et je les range dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière .
Mais là j'ai pas pu résister ...
source de la r7 :
Mes Confitures - Christine Ferber
