19 mai 2006
Ptits pains sandwich ...
aux éclats de céréales
Pour la r7 faites un petic clic par Ici
voici les qqs modifs faites par rapport à la R7 initiale
remplacer la T45 ou 55 par de la Farine aux éclats de céréales
réduire le sucre de moitié
façonner des pâtons de 100 g en boudin de 12 cm de long
badigonner de lait
17 mai 2006
Tarte aux Pommes-Amandes
Ingrédients
Pâte brisée sucrée : 250 g de farine , 125 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 30 g de sucre semoule , 50 ml d'eau, 1 pincée de sel
Appareil à flan : 2 oeufs, 200 ml de lait, 50 g de sucre , 25 g de farine, 50 g de poudre d'amandes
4 à 5 pommes , des amandes éffilées
Prépare la pâte et laisser la reposer au froid
Beurrer un moule à tarte
Préparer l'appareil à flan
Etaler la pâte et garnir le moule
Eplucher les pommes et couper les en quartiers
Emincer finement chaque quartiers et poser les sur le fond de tarte
Verser l'appareil à flan et parsemer d'amandes éffilées
Cuisson dans four préchauffé à 180°C
16 mai 2006
Pain Brioché aux raisins
Ingrédients
2 oeufs + lait = 300 g
1 sachet de levure de boulanger (ancel)
500 g de farine T45
9 g de sel
50 g de sucre
75 g de fromage blanc
dans le distributeur à fruits secs :
100 g de raisins secs
réalisé dans la pana : Pogramme Basic Bake Raisin - Size L - Crust M
pile
et face :)
11 mai 2006
Pavé à l'épeautre
pour des questions d'emploi du temps la réalisation de ce pain a été un peu longue, mais le résultat est plutôt surprenant !!!
voici mon timing :
le matin à 8h la poolish, mélanger :
150 g de farine T 65
150 g d'eau
3/4 c à c de levure sèche de boulanger
le soir à 21h verser dans la map :
la poolish
150 g d'eau
1/2 c à c de levure sèche de boulanger
150 g de farine d'épeautre complète
180 g de farine T 65
9 g de sel
10 g de beurre
12 g de malt d'orge liquide
prog pizza 45 min de ma pana
j'ai laissé la pâte dans la map jusqu'à 22h30
sortir la pâte de la map ,dégazer, bouler et déposer-la dans un récipient ou saladier, couvrir d'un couvercle ou d'un film transparent et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain .
le lendemain à 18h sortir la pâte du frigo
étaler la pâte en un rectangle , puis plier en trois et fariner
j'ai déposé la pâte dans un moule silicone carré
19h15 : voici le pâton après un apprêt d'une heure
faire cuire dans un four préchauffé à 240°C pendant environ 25 min
il a cuit dans mon four m-o multifonction à 250°C dans lequel j'ai déposé un petit ramequin d'eau
une petite tranche :)
