Fidji Passion Boulange

27 avril 2006

La Brioche de Zabou

voici une r7 de brioche découverte chez les Passionnés du pain,  mais vous la trouverez également ici par son auteur Zabou , la particularité est dans la cuisson faite dans une cocotte :)

Voici ma version

Ingrédients :

• 4 oeufs = 215 g

• 400 g de farine T45

• 1 c à c de sel

• 12 g d'eau de fleur d'oranger

• 40 g de sucre

• 15 g de sucre vanillé

• 1 sachet de levure de boulanger (5 g francine )

• 125 g de beurre

• 1 oeuf battu et qqs amandes éffillées

Préparation :

• verser les oeufs, le sel , les sucres, la fleur d'oranger la farine et la levure dans votre map ou le bol de votre robot

• pétrir la pâte , lorsque le pâton est formé inserer le beurre préalablement couper en dés et pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporer

• laisser lever la pâte environ 1h

• façonner la pâte suivant la forme désiré , perso j'ai diviser la pâte en 4 pâtons de même poids pour façonner une brioche à 4 brins vour trouverez le façonnage en image ici, j'ai obtenu une tresse d'environ 50 cm de long

• déposer ensuite votre pâte dans une cocotte bien beurrée , j'ai préféré utiliser ma grande terrine alsacienne dont l'ovale fait 39cm x 24 cm

• laisser lever environ 1h à 1h30

• badigeonner d'oeuf battu et parsemer d'amandes éffilées (ou de sucre en grain )

• cuisson dans four à 190°C - j'ai enfourné dans le four froid ma terrine et laissser 50 min

voici l'évolution de ma tresse :

et voici qqs vues de la mie obtenue

Commentaires

C'est trop top ces images animées , génial ! bravo ! la tarte à la rhubarbe a l'aire délicieus aussi

oh come elle a belle et ce qu'elle a l'air bonne!!!!

Elle est superbe ! Et la mie, whaou !

Euh, super impressionnant !!!

Impresionnant!!

rhâaaaaa, c'est trop beau ! la mie est magnifique !

Magnifique ! La mie est impressionnante !

Tres jolie cette photo de printemps, et puis quelle mie, bravo Fidji:) Tu me passes le petit bout?:):)

J'ai déjà cuit une gâche avec cette méthode c'est vrai que c'est bien!Par contre pour le façonnage c'est celui d'une tresse Suisse et là je n'y suis jamais parvenue,je te tire mon chapeau.Quant à la mie elle est superbe superbe superbe avec l'animation c'est encore mieux.

elle a l'air fantastique mais je maîtrise pas le tressage alors je dois prendre des cours avant de me lancer. Bis'

superbe !!!! je crois bien que je me laisserai bien tenter par un p'tit bout!

Superbe !

Bravo

Encore bravo pour ton blog qui est vraiment superbe! Je le consulte trés régulièrement bien que je poste pas. Ton repportage photo pour la brioche est trés réussi. D'ailleurs hier j'ai fait cette recette, et comme toi dans un plat à Baeckenhoffe, c'est une pure merveille!

Superbe cette brioche et cette mie est fantastique!

Merci encore pour tous vos compliments , la brioche était très légère du coup elle se désèche plus vite . Soulafa ce sont les fleurs de notre mirabellier en espèrant que chacune d'elles se transforme en fruit C super Betty , l'as-tu également tressé ?

brioche zabou

superbe ta brioche tres belle .manifique bravo merci pour tes recettes bravo joli photos

brioche alsacienne

bjr, votre brioche à l'air hum très bonne, je n'arrive plus a en faire, ayant appris avec une tata alasacinne, quelle honte, alors pourkoi ma brioche ne monte pas, en mettant tous les ingrédients, et laissant reposer comme prévu, je ne comprend plus, rien, merci de m'expliquer, si vous le pouvez; respectueusement nanou

hello nanou, comment as-tu procèder ?

Vraiment sublime ta brioche !

bravo, super cette animation pour cette brioche qui a l'air si délicieuse

Poster un commentaire

---

---

Nom ou pseudo :

Adresse email :

Site Web (URL) :

Titre du commentaire :

Commentaire :

Se souvenir de mes informations personnelles

Rétroliens

URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=64596&pid=1774748

Liens vers des weblogs qui référencent ce message :