24 avril 2006
Tarte à la rhubarbe meringuée
Ingrédients
Pâte brisée sucrée :
250 g de farine , 125 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 30 g de sucre semoule , 50 ml d'eau, 1 pincée de sel
Garniture :
1 kg de rhubarbe (700 g épluché ) 200 g de sucre
Appareil à flan :
200 ml de crème liquide , 100 ml de lait, 50 g de sucre et 3 jaunes d'oeuf .
Des biscuits (type petit beurre )
Meringue :
4 blancs d'oeuf , 1 pincée de sel, 90 g de sucre semoule et 90 g de sucre glace
La veille éplucher les tiges , émincer les , saupoudrer de sucre , mélanger et laisser macérer au frais toute une nuit .
La macération de la rhubarbe rend la rhubarbe plus tendre .
Le lendemain
préparer la pâte brisée sucrée soit au robot ou à la main et réserver la au frais quelques minutes .
égouter la rhubarbe dans une passoire.
préparer l'appareil à flan en mélangeant au fouet les oeufs , le sucre le lait et la crème .
réduire les biscuits en chapelure
étaler la pâte et garnir le moule à tarte préalablement beurré
piquer le fond à l'aide d'une fourchette
parsemer le fond de chapelure de biscuit
répartir la rhubarbe
verser le flan
cuisson dans four chaud à 210°C pendant env. 35 min
préparer la meringue :
fouetter 4 blancs d'oeuf , 1 pincée de sel et 90 g de sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une meringue
ajouter le sucre glace à la spatule
étaler la meringue à la spatule ou à l'aide d'une poche à douille
remettre au four à 120 °C
Commentaires
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| merci biz |
par contre jl'ai pas cueilli dans mon jardin mais à la ferme
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Tu sais la rhubarbe n'est pas ma copine (je ne sais pas si j'ai déjà goûté en fait !!! mais j'ai tellement l'habitude de dire que je n'aime pas !)mais travaillée comme ça je vais peut-être changer d'avis !!!! |
Et meme pas un merci
RAH |
| un Grand merci à ma fille Eve pour la création des gif animés gros bisous ma chérie ... Manue fait un essai à mon avis tu ne seras pas déçu , je la trouve plus appétissante quand la rhubarbe est coupée finement que les gros tronçons qu'on trouve surgelé , tout est dans la préparation bien la faire dégorgée ou la faire blanchir qqs minutes dans l'eau bouillante , ensuite bien doser le sucre ect etc ...Florianna et Anne le moule en forme d'étoile est bien pratique pour faire des parts régulières merci à tous , biz |
merci de nous faire partager cette recette!!! bises nathanalie |
j'suis super ravie nathanalie que tu te sois régalé
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