Les beignets de carnaval

05 février 2006

Pour une vingtaine de beignets

550g de farine T45

6 jaunes d'oeufs

70 g de sucre semoule

9 g de sel

40 g de levure de fraiche de boulanger (un cube)

50 g de lait + 160 g d'eau

70 g de beurre

1 litre d'huile

sucre semoule + cannelle

Dans la map verser la farine, les jaunes d'oeufs, le lait , l'eau, le sel, le sucre, la levure

prog pâte 1h30

au bout de 10 min env lorsque la pâte devient lisse ajouter le beurre tempéré

la pâte à la fin du prog (1h30)

verser la pâte sur un plan de travail fariné

diviser en pâtons de 50 g

puis façonner suivant vos envies

perso j'ai fait des bretzels et des p'tites couronnes

laisser doubler de volume

puis faire cuire dans l'huile de friture chaude (180 à 200°C)

retourner à mi cuisson à l'aide d'une spatule (env 3 min de chaque côté suivant la taille )

Dès qu'ils sont cuits les égoutter sur du papier absorbant puis les rouler dans du sucre+cannelle

source: recettes gourmandes des boulangers d'Alsace

Posté par Fidji à 22:50 - Brioches & Cie - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Tu es responsable de ma grosse fringale à une heure pareille ;)

Posté par Scherneel, 05 février 2006 à 22:59

On a envie d'en prendre un, là, tout de suite et de se régaler.

Posté par Choupette, 05 février 2006 à 23:05

Mdr,dépêchez vous car il en reste mais je ne sais pas pour combien de temps !!! :)

Posté par Fidji, 05 février 2006 à 23:17

Sont booo tes beignets va falloir que je m'y mette mais avec un essai au four(pas de friteuse chez nous elle est bannie)bonne journée à bientôt.

Posté par anoelle, 06 février 2006 à 07:52

merci Anoelle, pour la cuisson j'ai utilisée une casserole avec un litre d'huile ( pas besoin de friteuse :) )

Posté par fidji, 06 février 2006 à 10:14

J'adore ca. J'etais passee vite fait tout a l'heure, mais il fallait que je laisse un commentaire, sont trop beaux. Merci pour le lien Bretzel, il y a des merveilles la-dedans, entre autre le bretzel surprise!

Posté par Gracianne, 06 février 2006 à 13:53

Ils ont l'air cro bons ces beignets !

Posté par chardonnay, 06 février 2006 à 17:21

de pures merveilles,je n'ose même pas imaginer combien ils doivent être bons!

Posté par moony, 06 février 2006 à 21:38

Hummm, je me réserve la recette lorsque j'aurai une machine à pain!!! ça donne trop envie!

Posté par Petuliclic, 19 février 2006 à 22:41

Coucou!!! tes beignets sont delicieuxet la recette est super simple.....Je suis enceinte et j'ai tout le temps un petits creux alors j'attend d'autres recettes aussi gourmandes!!!!

Posté par hondanana, 07 mars 2006 à 15:43