Pâte feuilletée

eh oui rien d'original :) c'est la star du moment ,

normal, notre cher Doriannn qui est l' organisateur du KikiVeutKiVientKuisiner N° 10 , nous propose de réaliser un Mille-Feuille avec une pâte feuilletée maison bien sur ...

Bon yapluka !!

en me promenant sur les différents blogs mon choix c'est arrêté sur la pâte feuilletée de Moony ici

je reprends les points essentiels de la recette :

Ingrédients

pour  la détrempe :

400 g de farine

70 g de beurre

8g de sel

3 à 4 gouttes de vinaigre

200 ml d'eau

pour le tourage :

340 g de beurre qui correspond à la moitié du poids total de la détrempe

de la farine pour fleurer

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Préparer la détrempe : mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot

bouler la pâte  

puis incisiser le dessus  en croix mettre au frais  .

Pour le tourage:

Avec la détrempe former une croix à quatre branches - 1

Déposer le beurre au centre - 2

Recouvrir la matière grasse en rabattant la pâte .   

3   4  5

Abaisser le pâton puis plier en trois parties 

6 7   8

abaisser de nouveau en soudant par pression les 3 couches bords à bords et plier en trois

9

10    1112

Bravo !!! fin du 1er double tour .

Recommencer l'opération 2 fois : de la photo 6 à 12

afin d'obtenir 3 double-tours ou plus  ( ou peu tourer à 5 ou 6 tours :))

Petit aperçu du feuilletage de la pâte

pour la cuisson

abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 min

découper suivant la réalisation choisie

   

Préchauffer le four à 200°C - cuisson environ 20 min suivant la taille

pour la réalisation d'un mille-feuille poser sur la pâte à mi-cuisson une grille ou une plaque afin que la pâte ne se développe pas de trop et reste régulière

 

voici mes feuilles yen a t'il mille ????

après réflexion j'aurais du cuire la pâte en plaque et faire le découpage avec l'emporte pièce après la cuisson (:

Merci Moony :)

Comments

[La Curieuse]

Le feuilletage est très très réussi![Bravo] C'est une recette que je vais essayer dès demain matin.

[oceane03]

Un grand merci pour toutes ces explications.Grâce à toi, je sais faire une pâte feuilletée et elle est délicieuse.

[guitounette]

Magnifique ...ça donne envie d'en faire prochainement
juste une question : entre les 3 tours pour le feuilletage il faut un temps de repos, mettre au frigo ou le faire de suite ??
merci d'avance pour la réponse

[Manue]

Il est super ton feuilletage !!!

[perrine9]

rien à dire , c'est du grand art !!!