Fidji Passion Boulange

Passionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...

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01 juin 2006

Sachertorte des Iles... ... Fidji

sachertorte3_01_06_2006

La gagnante du kkvkvk n°8 La Belle au  Blé Dormant 

nous propose de confectionner un Sachertorte pour le kkvkvk n° 9

le vote est ouvert ici

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voici ma version :)

pour la base du gâteau j'ai utilisé la r7 de Florence EDELMANN

en remplacant le chocolat noir par de la pralinoise

Ingrédients

Pour le gâteau

90 g de farine T45

90 g de chocolat Pralinoise

90 g de beurre

75 g de sucre glace

4 oeufs

70 g de sucre en poudre

150 g de confiture d'ananas

Pour la ganache

110 g de chocolat Pralinoise

110 g de crème liquide

Pour la déco sachertortep0_31_05_20061

de la noix de coco rapée 

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Dans un saladier mélanger le beurre légèrement fondu et le sucre glace.

Incorporer les jaunes d'oeufs , le chocolat fondu et la farine .

Batter les blancs d'oeufs en neige en y ajoutant petit à petit le sucre en poudre .sachertortep1_31_05_2006

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange à base de chocolat .sachertortep2__31_05_2006_

Verser dans un moule à manquer de 19 cm de diamètre .sachertorte0__31_05_2006_

Faire cuire dans un four préchauffer pendant 1 heure à 160°C

Laisser refroidir pendant 30 minutes le gâteau avant de le démouler

Couper le gâteau en 2 parts égales (dans le sens de l'épaisseur) et étaler la confiture légérement tiédie sur la part inférieur puis recouvrir avec l'autre part .

Préparer la ganache :  dans une casserole faire chauffer le chocolat et la crème à feu doux, en remuant pour faire fondre le chocolat et homogénéiser le mélange . Laisser refroidir pour faire épaissir puis verser toute la ganache sur le gâteau en étalant à l'aide d'une spatule sur les bords . Laisser durcir au frais avant de repartir la noix de coco rapée sur tout le pourtour du gâteau

_sachertorte2_01_06_2006_

coupesachertorte01_06_2006_

source : pour le gâteau : Pâtisserie maison de Florence Eldelmann

Posté par Fidji à 16:09 - Gâteaux - Commentaires [19] - Permalien [#]

Commentaires

    Elle est belle, ta Sachertorte - et elle me donne très très faim ! Merci pour ta participation !

    Posté par Belleble, 01 juin 2006 à 16:46
  • Oh Fidji elle est magnifique,
    ça va être dur de choisir cette fois encore .....

    Posté par Manue, 01 juin 2006 à 17:07
  • Très belle ! et j'aime beaucoup le nouveau design de ton blog, c'est plus lisible.

    Posté par Cindy, 01 juin 2006 à 18:04
  • splendide !

    Posté par Papilles&Pupille, 01 juin 2006 à 18:48
  • Magnifiquuueeee ! Et qu'est ce que c'est original !

    Posté par Florianna, 01 juin 2006 à 19:22
  • vraiment très beau!

    Posté par Audrey, 01 juin 2006 à 19:26
  • c'est fort joli et appétissant m'dame!
    bravo!

    Posté par lilizen, 01 juin 2006 à 20:16
  • de la confiture d'ananas et de la pralinoise, ça change, et qu'est ce qu'elle a l'air bonne! tu ne dis pas ce que tu en as pensé???

    Posté par Alhya, 01 juin 2006 à 20:51
  • Divin ....

    Posté par Fabienne, 01 juin 2006 à 21:07
  • Sublime !!

    Bravo la dernière photo me fait baver !! miammmm !!

    Posté par madjy, 01 juin 2006 à 21:22
  • petard!!

    monstrueusement tentant!!!!! cette coupe!! olalala!!

    Posté par omelette, 01 juin 2006 à 21:31
  • Les mots ne suffisent pas!!!

    Tres original et si bien fait... Bravo Fidji.

    Posté par Soulafa, 02 juin 2006 à 00:02
  • Tu as des mains de fées ... quelle merveille !

    Posté par Celine, 02 juin 2006 à 15:42
  • Il est trop beau ce gâteau! J'en reste baba

    Posté par guiguitte, 02 juin 2006 à 15:58
  • Merci à tout(e)s pour vos visites et tous vos compliments
    Alhya au moment où j'ai mis en ligne le billet je ne l'avais pas encore gouté, mais c'est chose faite depuis et le mariage de la pralinoise, de l'ananas et de la noix de coco nous a séduit

    Posté par Fidji, 02 juin 2006 à 23:07
  • Elle est vraiment splendide!Elle est parfaite.

    Posté par celat, 03 juin 2006 à 00:11
  • Jolie version de la sachertorte!!!

    Posté par Alicia, 04 juin 2006 à 20:17
  • horrible ^^

    tu me donnes fin dis donc!!!
    Hummm elle est belle !!! en plus le glaçage ets à fondre avec la noix de coco c'est une super idée! oulalal ! tu as rajouté pleins de choses sur le blog .. je rame je rame entre les révisions du bac et tous vos magnifiques blogs!!! ^^

    Posté par 100g de sucre..., 05 juin 2006 à 11:59
  • superrrr

    je trouve ce gateaux sublime,et je tarderais pas pour l'éssayer,bravo pour ce blog,

    Posté par lolita, 08 juin 2006 à 21:34

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