Fidji Passion Boulange

19 juin 2004

Les navettes

pour env 25 navettes de 40g

vous pouvez les fourrer avec des confitures
ou de la pâte à tartiner
dans le cas de préparations sucrées
ou de les garnir de charcuteries, fromages etc...
dans la version salée.

• 20 g de levure fraiche ou 7 g de levure sèche de boulanger
• 30 cl de lait (demi-écrémé)
• 500 g de farine T55 ou T45
• 40 g de sucre en poudre
• 9 g de sel fin
• 80g de beurre ramolli
  
  
  1 jaune d'oeuf ( pour dorer les pâtons)
  
  map programme pâte 

ou pétrir à l'aide de votre robot et laisser doubler la pâte de volume
ensuite sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 25g à 40g env.
façonner des mini-pains et les placer sur une plaque farinée.
les couvrir et les laisser lever env 45 min à 1 heure .
les badigeonner d'un oeuf battu
et les cuire pendant 10 min. env
four préchauffé à 180 à 200°C (th.6-7 )


r7 pas à pas

mettre tous les ingrédients dans la map




pâton avant la 1ère levée



fin du prog pâte



sortir la pâte de la cuve en la renversant
sur le plan de travail fariné de 2 c à soupe de farine



pour faconner les navettes:


peser des pâtons de 30 ou 40 g ( ici 40g)



étirer la pâte



puis enrouler la pâte sur elle même
faire des pâtons de 6 à 7 cm de long
(env l'équivalent des 4 doigts )









laisser lever env 45 min



puis badigeonner d'oeuf  et des graines

source : fidji

Commentaires

Petite question

Bonjour Fidji, Je me suis permis de copier ta recette pour la mettre dans La Panetière,celà va de soit j'ai donné la source,j'espère que celà ne t'ennuie pas, si c'est le cas, dis le moi, je l'enleverai illico. La question que j'ai à te poser c'est la suivante : - Les navettes se gardent bien d'un jour à l'autre ? si oui, comment les conserver au mieux ? çà fait 2 questions mdr ! Merci et à très bientôt Nina

Je viens de chez Madame Papille, bravo, elles sont magnifiques ces navettes, je les avais manquees. Je viens d'imprimer la recette!

Nina pas de prob , je t'ai répondu par mail . Merci Gracianne , comme je viens de le préciser chez Anne j'utilise également cette pâte pour mes couronnes salées (section apéro )

Ta recette est fabuleuse! Je viens de tester! Délicieux!

Vraiment ravie que cette r7 te plaises Scherneel :)

pas de MAP

Bonjour Fidji ta recette à l'air super, j'ai très envie d'essayer. Je n'ai pas de MAP, penses tu que je puisse la faire au robot ?

Comment conserver ?

Cette recette de navettes a l'air vraiment délicieuse et j'aimerais savoir comment conserver ces navettes pour leur garder tout leur moelleux. Peut-on également les congeler pour les faire un peu à l'avance ?

merci pour ta visite La Toquée :) pour la conservation d'un jour au l'autre je les mets au frais , pour la congélation pas de problème , tu peux en préparer d'avance et les congeler. ainsi tu pourras les décongeler suivant tes besoins :)

fidji, j'avais deja fait ta recette l'annee derniere, comme j'en avais ete contente je l'ai refait cette annee pour les fetes elle a fait un tabac, tout le monde adore !! alors un grand grand merci pour cette recette ;o)

Je fais cette pâte pour tout, salé ou sucré. Je l'adore et je la recommande à tout le monde autour de moi. Quoi que je fasse avec je congèle pour en avoir toujours sous la main. J'en prépare une quantité assez importante et je congèle.

Ya tellement de sortes qu'on a envie de tout gouter ..BRAVO Bisous Jess

J'ai téstée la recette dérnièrement avec mon petit frère de 9 ans qui s'est débrouillé comme un chef! Recette super facil mais de plus super bonne!! Je l'ai mise sur mon blog avec un lien direct vers le tiens pour citer ma source! A bientôt et merci pour toutes ces recettes que tu partages!

A force de la voir vantée un peu partout, il a fallu que je teste J'ai fait des mini navettes de 18g, fourrée au mousson de canard pour un apero......tout le monde s'est regalé. Merci pour cette excellente recette, qui ne va pas tarder à subir d'autres sorts dans ma cuisine

navette

Bonsoir Fidji, je voudrais tenter les navettes en version salée,mais quelle est la quantité de sel que je dois mettre? je vais faire la recette au robot,j'utilise plutot le crochet ou le batteur à feuille? Merçi pour vos reponses! bonne soirée!

attention!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

attention la boulangère va faire la tête, j'ai proposé la recettes à mes amis ,et chacunes a ramenées ses navettes sucrées ou salées nous nous sommes régalées;!!!!!!

navettes

bonjour j'ai fait pour la premiere fois tes navettes et j'ai bien suivi ta recette,et quand j'ai voulu les gouter,j'ai trouvé que c'etait un peu sucre,et c'est dommage car je voulais les garnir de jambon cru,peut etre ne fallait il pas mettre de sucre et mettre du sel en plus???

mercci pour ton essai et ton gentil commentaire que ce soit pour une utilisation en salé ou en sucré la recette est la même, c'est justement la particularité de cette recette les petits pains que font les traiteurs garnis de jambon, pâtés et autre sont également sucrés, avec cette pâte tu pourras également fare une multitude de préparation des petits pains avec pépites, barres de chocolat, fruits secs ou confitures, des couronnes salées etc bonne boulange @ bientôt fidji

excellentissime

bonsoir fidji j'ai refait aujourd'hui des navettes,j'en ai fait gouter a ma soeur,elle a carrement craqué,devant ses petits pains que j'avais farcis au saumon fumé.Comme je te disais hier dans mon commentaire,je les trouvais un petit peu trop sucré a mon gout de ce fait aujourd'hui j'ai retenté la recette en la rectifiant la quantité de sucre j'ai mis 25g et j'ai rajouté une petite pincee de sel ,et la c'etait le top des tops!!!Et oui je m'entraine car samedi soir j'ai un apero de prevu,35 personnes et j'ai l'intention de faire les navettes avec toutes sortes de charcuterie,je te dirai si mes invités ont aimé moi je pense qu'ils vont adorer... Je te tiens au courant,et merci encore pour toutes les bonnes recettes qui figurent sur ton excellent blog. Bonne soiree gigi

merci

Bonsoir Fidji, je viens de créer mon blog et je me suis permis de te citer pour cette délicieuse recette de navettes. Alors Merci ! si tu veux y jeter un oeil voici le lien : http://lafourchetteasixdents.blogspot.com/ ce n'est qu'un début mais tu as contribué à ce que je me jette à l'eau, alors pour ça aussi merci. à bientôt sur la toile lolo

super

j'ai fait les navettes pour faire des essais avant un apéritif entre amis, et c'est carrément génial. ça a fait l'unanimité (mari-enfants. je recommence ce soir car bien sûr il n'en reste plus.

Merci Fidji pour cette recette que je fais régulièrement

navette

merci pour cette excellente recette . Je la cherchais depuis longtemps et je vais l'utiliser. J'ai un vin d'honneur de 300 personnes en octobre et je voudrais savoir si je peux congeler les navettes 3 mois à l'avance sans qu'elles prennent un " gout de frigo ". Peux-tu me donner des conseils? Merci beaucoup de ce partage de connaissance

Domi tu peux congeler les navettes par contre 3 mois c'est trop long, je congèle maxi 3 semaines à 1 mois pour justement éviter le p'tit goût. bonne boulange

Bonjour, ton site est super, tu ne m'aides pas beaucoup dans mon combat (car je suis très gourmande) pour garder la ligne ! Je voudrais faire ces navettes mais je n'ai pas de balance électronique, les plus précises, je n'ai qu'une vieille balance approximative avec une aiguille qui indique le poids par tranche de 50 gr, pourrais-tu me dire à quoi correspondent 9 gr de sel environ (genre 3/4 d'une cuillère à soupe ou 1 c. à s. bombée, rase...) ? Merci d'avance, je suis impatiente, mon amoureux est martiniquais et à Noël,on garnit des petites navettes de beurre et de petites tranches de "jambon Marion", c'est un jambon que l'on fait caraméliser au four avec du sucre de canne, c'est exquis, or en dehors de cette période, je ne trouve de navettes nulle part, je vais maintenant pouvoir en faire toute l'année ! Bonne continuation.

Je te suggère également d'essayer le pain au beurre martiniquais, c'est une sorte de brioche avec un bon goût de beurre, on le prépare le soir du 24 décembre, et on le déguste en famille le matin du 25 décembre, en le trempant dans un chocolat chaud special, arômatisé avec des épices et notamment de la cannelle. C'est très bon, moi j'en fais régulièrement et je le mange simplement accompagné d'un carré de bon chocolat au lait. Si tu es interressé, je pourrais te faire parvenir la recette. Bises

Hello Lolo, merci pour ton gentil compliment [Clin d oeil] pour l'équivalence de 9 g de sel : -soit 1 1/2 c à café rase -soit 1 bonne c à café étant donné qu'1 c à café équivaut à 5 à 6 g suivant la taille de la cuillère à café. Je ne connaissais pas cette tradition martiniquaise sur les navettes et je serais ravie d'avoir ta recette de brioche. bonne boulange [r] biz

voilà quelque chose qui nous changera de la brioche !!! en plus les tiennes sont vraiment tentantes !!!

C'est une recette que je fais souvent surtout pour mes apéros dinatoire pas plutard que samedi pour les 19 ans de ma lolotte

merci!!!

merci merci merci!!!! super recette....auparavent je les commendais en boulangerie mais maintenant c maison!!!j en ai preparer une centaine pour un anniversaire et succes!!! tout est parti!!! je me suis permise de mettre la recette sur mon blog en citant la source biensur!! encore merci sabrina[Bravo]

salut, j'aimerai savoir quelle quantite de sucre et de sel faut t il mettre parce que j'aimerai fourré mes navettes avec des ingredients sales? et vous dites de mettre sur le programme pate pour mpa c'est un programme qui melange et fait lever la pate ce programm ne cuit pas ?? merci

fourrage ?

Otez moi d'un doute, pour les fourrer , c'est apres cuisson? Question C-- ! Réponse C-- ! merci quand meme !

J'ai très envie de me lancer, tu crois que si je t'écoute, je vais y arriver?

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