Pain au fromage blanc

24 août 2005

voici l'essai du jour un pain au fromage blanc cuit dans l'ultra 21

Ingrédients:

500g de farine T 55

475g de fromage blanc 0%mg

9g de sel

3g de levure sèche (saf levure)

prog pâte en map 1h30

façonnage

apprêt 1h30

cuisson à 240°C env 45-50 min

source "pains et viennoiseries" Guy Zeissloff

Posté par Fidji à 21:56 - Les Pains - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

FELICITATIONS

SUPERBE TOUTES TES CREATIONS...
QUAND POURRONS NOUS PASSER COMMANDE ?
HIER SOIR, IL ETAIT POURTANT TARD QUAND J'AI
CONSULTE TON SITE, MAIS J'AVAIS L'EAU A LA BOUCHE...CAR VRAIMENT ET JE PEUX LE DIRE CAR
J'Y AI GOUTE TOUT TE REUSSI.
BONNE CONTINUATION
Michèle

Posté par hinkermi, 25 août 2005 à 22:07

merci Michèle , biz

Posté par Fidji, 30 août 2005 à 15:39

renseignement

j'ai un robot a trois fouets pour une pate de 2kg max
de la levure seche active saf-levure sachet de 100GR
et un four cyclone ckf4f
j'ai fait des essais catastrophe pouvez vous me donner la marche a suivre je veut faire des essais de 250GR de farine un ravier de margarine combien de cuilliere a C de graine de levure? quel temperature doit avoir la piece merci

Posté par ginou, 17 janvier 2006 à 19:20

hello ginou , pour 250g de farine il suffit de diviser les proportions par deux càd pour la levure 1.5g (env 1/2 c à c)
il faut mélanger tous les ingrédients à l'aide du crochet du robot env 10 min à petite vitesse puis 5 min en vitesse 1 ,puis le pointage 1h env, ensuite le façonnage ,l'apprêt 1h30 et la cuisson.
la durée du pointage et de l'apprêt dépendra de la t°de la pièce ,20°C est une bonne moyenne.
bons essais :)

Posté par Fidji, 17 janvier 2006 à 21:20