Fidji Passion Boulange

Passionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...

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24 août 2005

Pain au fromage blanc

painaufromageblanc24_08_2005_

voici l'essai du jour un pain au fromage blanc cuit dans l'ultra 21

Ingrédients:

500g de farine T 55

475g de fromage blanc 0%mg

9g de sel

3g de levure sèche (saf levure)

prog pâte en map 1h30

façonnage

apprêt 1h30

cuisson à 240°C env 45-50 min

miepainfromagblc25_08_2005_

source "pains et viennoiseries" Guy Zeissloff

Posté par Fidji à 21:56 - Pains - Commentaires [4] - Permalien [#]

Commentaires

    FELICITATIONS

    SUPERBE TOUTES TES CREATIONS...
    QUAND POURRONS NOUS PASSER COMMANDE ?
    HIER SOIR, IL ETAIT POURTANT TARD QUAND J'AI
    CONSULTE TON SITE, MAIS J'AVAIS L'EAU A LA BOUCHE...CAR VRAIMENT ET JE PEUX LE DIRE CAR
    J'Y AI GOUTE TOUT TE REUSSI.
    BONNE CONTINUATION
    Michèle

    Posté par hinkermi, 25 août 2005 à 22:07
  • merci Michèle , biz

    Posté par Fidji, 30 août 2005 à 15:39
  • renseignement

    j'ai un robot a trois fouets pour une pate de 2kg max
    de la levure seche active saf-levure sachet de 100GR
    et un four cyclone ckf4f
    j'ai fait des essais catastrophe pouvez vous me donner la marche a suivre je veut faire des essais de 250GR de farine un ravier de margarine combien de cuilliere a C de graine de levure? quel temperature doit avoir la piece merci

    Posté par ginou, 17 janvier 2006 à 19:20
  • hello ginou , pour 250g de farine il suffit de diviser les proportions par deux càd pour la levure 1.5g (env 1/2 c à c)
    il faut mélanger tous les ingrédients à l'aide du crochet du robot env 10 min à petite vitesse puis 5 min en vitesse 1 ,puis le pointage 1h env, ensuite le façonnage ,l'apprêt 1h30 et la cuisson.
    la durée du pointage et de l'apprêt dépendra de la t°de la pièce ,20°C est une bonne moyenne.
    bons essais

    Posté par Fidji, 17 janvier 2006 à 21:20

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