Fidji Passion Boulange

Passionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...

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02 avril 2005

La couronne salée

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pour la pâte:

1/2 recette des navettes
pour une couronne :
-10g de levure fraiche
-15 cl de lait
-250g de farine T55 ou T45
-20g de sucre en poudre
-5g de sel fin
-40g de beurre ramolli

pour la garniture :

-200g de fromage frais ( tressana ou autre)
-100g de dés de jambon
-50g de noix

-graines de pavot
-1 jaune d'oeuf pour dorer

préparer la pâte en map prog pâte
(1h30- pétrissée et pointage)

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1- déposer la pâte sur un plan de travail fariné

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2 - étaler la pâte en un rectangle

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3 - y étaler le fromage frais et parsemer ensuite les dés de jambon et les noix

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4 - enrouler le rectangle afin d'obtenir un rouleau

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5 - couper en deux dans le sens de la longueur

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6 - tresser le 2 boudins

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7 - former une couronne en rejoignant les extrémités

8 - apprêt d'1h env , puis badigeonner la couronne d'un oeuf battu et saupoudrer de pavot

9 - faire cuire dans four préchauffé à 200°C pdt 20 à 25 min. bonne dégustation

Posté par Fidji à 19:13 - Salés - Permalien [#]