19 mars 2005
Zopf - Pain Natté de Suisse
source : 50 recettes de pain - Tom Jaine 
voici la r7
du pain natté idéal pour le petit déj avec du beurre et de la confiture ou du miel
pour un pain :
600g de farine T65
2 c à c de sel
30g de levure fraiche (j'ai remplacée par 1 sachet de levure sèche )
15cl de lait
15cl de crème aigre ( crème épaisse ayant tourné)
1 oeuf
120g de beurre mou
1 oeuf pour le glaçage
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prog pâte
laisser la pâte doubler de volume ( env 1h )
puis déposez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez là en 4 
roulez les pâtons en cylindres de 30 cm env de long et soudez les ensemble 
puis nattez jusqu'au bout 
déposez sur une plaque et laissez lever env 40 min 
badigeonnez d'oeuf battu et faites cuire dans four préchauffé à 200 °C env 35 à 45 min 
17 mars 2005
Pain au kamut
Pain au Kamut
250g de farine de kamut
100g de farine bise T80
150g de farine T45
1,5 càc de sel
1 c à s de sucre
21g de levain fermentescible
18g de gluten
2 c à s de son
20g d'huile de noix
320g d'eau
réalisé en map : princess
