Fidji Passion Boulange

Passionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...

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19 juin 2004

Les navettes

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24 mars 2004

La Marguerite

r7 pour 2 marguerites poolish :160g de farine de campagne ( 70% blé - 30% seigle) 200ml d'eau tiède 1/8 c à c de levure sèche laissé reposer 15h pour la pâte :375g de T45 150 ml d'eau tiède 2 c à c de sel 1 c à c de levure sèche la poolish mélanger les ingrédients dans la map , ajuster si nécessaire le pâton. stopper la map pendant 20 min, puis lancer le programme pâte ( env .1h30) sortir la pâte de la map et façonner les marguerites: peser et diviser la pâte en 12 boules de 50g et 2 boules de 100g. bien serrer en les boulant.... [Lire la suite]
Posté par Fidji à 19:39 - - Commentaires [2] - Permalien [#]