Fidji Passion Boulange

Passionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...

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13 janvier 2008

Couronne des rois briochée

Ingrédients 475 g de farine T'45 75 g de sucre 4 oeufs 6 g de sel 100  g de lait tièdi 7 g de levure sèche de boulanger 3 c à café de fleur d'oranger 150 g de beurre (coupé en dés) Finition 1 oeuf battu additionné d'un peu d'eau pour badigeonner la couronne du sucre en grains et des fruits confits au choix pour la déco Préparation Préparer votre pâte, pour ma part j'ai versée les ingrédients ci-dessus dans l'ordre dans la cuve de ma pana puis programmé sur le programme... [Lire la suite]
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12 janvier 2008

Galette feuilletée @ la pralinoise

Pour une galette il vous faut 2 disques de pâte feuilletée maison( r7 ici ) ou du commerce Garniture 200g de pralinoise 150g de mascarpone 2 oeufs 140 g de poudre d'amandes 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) une fève et un oeuf battu additionné d'un peu d'eau pour dorer Préparation Faire fondre la pralinoise y incorporer la mascarpone, ajouter les oeufs puis la poudre d'amandes et facultativement le rhum, mélanger bien le tout (perso à l'aide du TM 31). Déposer un disque... [Lire la suite]
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06 janvier 2008

C'est le moment...

...de vous souhaiter une Excellente Année 2008 J'en profite pour remercier tous ceux qui m'ont présenté leurs voeux Merci pour tous vos messages et mails auxquels je n'ai pas encore répondu et en cette journée d'épiphanie je vous offre une part de ma couronne briochée ou de ma galette feuilletée @ bientôt pour les recettes biz Fidji©
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24 décembre 2007

@ vous tou(te)s ...

... le moment est venu pour vous souhaiter un Joyeux Noël J'en profite pour vous remercier pour toutes vos visites, vos petits mots laissés au fil des billets, vos mails et pour vos essais. Passer d'agréables moments en ces fêtes de fin d'années entourés de vos proches et de vos amis. Quelques photos de Strasbourg en cette période de fêtes            @ bientôt biz Fidji©
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24 décembre 2007

Mini-croissants

Depuis peu je possède  le fameux croissantier de chez Betty Bossi   Il permet de réaliser en qqs minutes 16 mini-croissants salés ou sucrés. On l'utilise souvent avec de la pâte feuilletée, j'ai voulue tester avec ma pâte levée préférée la pâte à Navettes Ingrédients pour 48 mini-croissants 500 g de farine T'45 7 g de levure sèche de boulanger 30 cl de lait 40 g de sucre en poudre 9 g de sel fin 80g de beurre ramolli 1 jaune d'oeuf ( pour dorer les pâtons) du nutella ou tout... [Lire la suite]
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13 décembre 2007

Pain aux noix

Une mie fondante, une croûte fine et croustillante pour un pain aux noix qui aura sa place sur les tables des prochaines fêtes. Il accompagnera agréablement le fromage mais sera également parfait avec le foie gras. Réalisé tout en map en programme rapide (2h) dans ma nouvelle Pana SD 254 WXE Ingrédients pour un pain 400 g de farine T65 100 g de farine de seigle 20 g de levain de blé déshydraté * 7 g de sel 8 g de levure sèche de boulanger 10 g de miel d'oranger 350 g d'eau... [Lire la suite]
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06 décembre 2007

Les Manneles amande et épices

En cette journée de Saint Nicolas, je vous propose des petits pains briochés et parfumés aux épices et à l'amande Ingrédients: 475 g de Farine T'45 30 g de poudre d'amandes 7 g de levure sèche de boulanger 75 g de sucre semoule 9 g de sel fin 1 c à c rase d'épices à pâtisserie *(2 g) 2 oeufs + lait = 300 g 70 g  de beurre Préparation: Préparer la pâte en map (perso prog. pizza pana ) ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains et... [Lire la suite]
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04 décembre 2007

Les Butterbredeles

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30 novembre 2007

Petit message

Hello vous tous , Je n'ai pas été très présente ces derniers jours et j'en suis désolée . Pas de nouvelle recette pour ce billet , juste ce petit message à l'attention de ma benjamine qui fête ses 19 ans aujourd'hui. Joyeux Anniversaire ma grande biz Ta maman qui t'aime
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08 novembre 2007

Les Bonnets de Moines d'Ève

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