03 avril 2008
Pain rapide au levain déshydraté
Un pain réalisé tout en map en programme rapide dans la Pana SD 254 WXE
Ingrédients
- 500 g de Farine bio T 65
- 50 g de levain de seigle déshydraté
- 7 g de levure sèche
- 9 g de sel
- 20 g d'huile d'olive
- 1/2 c c de sucre
- 350 g à 360 g d'eau tiède
verser le tout dans la cuve de la map
programme: basic rapide (1H55), size L, crust M de la pana
Levain de seigle déshydraté : est un levain qui s'ajoute à la levure pour donner acidité et coloration à la mie, on peut varier le dosage entre 5 et 20 % du poids de base de la farine suivant ses propres goûts.
recette source : Fidji©
@ bientôt
biz
Fidji©
13 décembre 2007
Pain aux noix
Une mie fondante, une croûte fine et croustillante pour un pain aux noix qui aura sa place sur les tables des prochaines fêtes. Il accompagnera agréablement le fromage mais sera également parfait avec le foie gras.
Réalisé tout en map en programme rapide (2h) dans ma nouvelle Pana SD 254 WXE
Ingrédients pour un pain
- 400 g de farine T65
- 100 g de farine de seigle
- 20 g de levain de blé déshydraté *
- 7 g de sel
- 8 g de levure sèche de boulanger
- 10 g de miel d'oranger
- 350 g d'eau tiède
- 75 g de noix grossièrement hachées
verser le tout dans la cuve de la map
programme: basic rapide , size XL, crust Dark de la pana SD 254 (2 H )
@ bientôt
biz
Fidji©
Le levain de blé déshydraté est disponible chez MiamStramGram
Source : Fidji©
26 septembre 2007
Pain semi-complet au levain
Me revoici après quelques jours d'absence
et comme promis voici le pain semi-complet au levain de seigle,
toujours avec le programme rapide de la panasonic
Ingrédients
- 500 g de Farine bio semi-complète T 110
- 50 g de levain de seigle déshydraté
- 7 g de levure sèche
- 9 g de sel
- 20 g de miel
- 20 g d'huile d'olive
- 360 g d'eau
- 50 g mix de graines
verser le tout dans la cuve de la map
programme: basic rapide (1H55), size L, crust M de la pana
@ bientôt
biz
Fidji©
03 septembre 2007
Pain au levain de seigle et aux graines
Ingrédients
- 500 g de Farine bio T 65
- 50 g de levain de seigle déshydraté
- 7 g de levure sèche
- 9 g de sel
- 15 g de miel
- 10 g d'huile d'olive
- 340 g d'eau
- 50 g mix de graines
verser le tout dans la cuve de la map
programme: basic rapide (1H55), size L, crust M de la pana
Levain de seigle déshydraté : est un levain qui s'ajoute à la levure pour donner acidité et coloration à la mie, on peut varier le dosage entre 5 et 20 % du poids de base de la farine suivant ses propres goûts.
Mix de graines pour pain : graines de tournesol, millet, de sarrasin, sésame, lin.
Le pain obtenu a un bon goût de levain avec une mie ni trop acide, ni trop dense remplie de petite graines, il ressemble au pain réalisé avec des préparations du moulin (Hurtigheim ou Nomexy) dans lesquels sont incorporés du levain déshydraté et différentes graines. Vous pouvez donc à partir de ce levain préparer vos propres mix .
Levain de seigle et mix de graines sont disponibles sur MiamStramGram
prochainement
mon pain au levain de seigle avec de la farine semi-complète
@ bientôt
biz
Fidji©
23 juillet 2007
Le Viennois tout en Map
eh oui encore et toujours ce viennois,
bon promis c'est le dernier enfin non l'avant dernier ;)
cette fois-ci il a été fait tout en map et en programme rapide (1H55 ) de la pana
la recette est ici j'ai simplement rajouté 75 g de raisins secs
Deuxième version tout en map ,
Un mélange de trois restes de farine : T55 , T65 et semi-complète = 425g + 6 g de levure sèche de boulanger + 2 oeufs et lait (total de 250 g ) + 40 g de sucre + 7 g de sel + 50 g de beurre le tout en prog rapide de la pana (1H55 )
Bonne boulange @ tou(te)s
Biz
22 février 2007
Pain au lait pommes-cannelle
Voici un pain au lait réalisé en mode rapide de ma pana
Super pour le p'tit déj et se conserve bien ...
Verser dans la cuve de votre map :
- 500 g de farine T 55
- 7 g de levure sèche de boulanger
- 185 g de compote de pommes
- 2 g de cannelle en poudre
- 8 g de sucre vanillé
- 9 g de sel
- 190 g de lait
Programme Basic Bake Rapid (1H55) Size L , Crust M
A la fin de la cuisson dans la cuve
la mie
06 juillet 2006
Fougasse Aveyronnaise en MAP
le résultat n'est pas aussi remarquable que la cuisson au four comme ici
mais bien pratique ; soit lorsqu'on manque de temps ou lorsqu'il fait si chaud !!!
*******
à la fin de la cuisson : basic rapide (1H55), size L, crust L de la pana
on voit une belle grigne !!!
un ptit demi tour de la cuve
eh hop sans la cuve
quelques belles bulles quand même
la mie de plus près
la brioche est moins aérée que celle cuite au four mais très bonne quand même .
21 juin 2006
Pain au lait brioché aux raisins
9 g de sel
500 g de farine T45
1 sachet de levure de boulanger (francine 5 g)
2 oeufs
290 g de lait
2 sachets de sucre vanillé
75 à 100 g de raisins secs golden
programme: basic rapide (1H55), size L, crust L de la pana
20 juin 2006
Pain brioché au fromage blanc
voici une autre version de mon pain brioche mais cette fois ci en remplaçant le lait et le beurre par du fromage blanc et fait en moins de 2h dans la pana :)
9 g de sel
500 g de farine T45
1 sachet de levure de boulanger (francine 5 g)
2 oeufs
290 g de fromage blanc
50 g de sucre
prog. basic rapide (1H55) de la pana
04 juin 2006
Pain au Seigle aux noix
d'après une r7 d'Hco publié sur le blog Panasonic ici
un pain délicieux réalisé en moins de 2h :)
10 g levure fraiche7g de levure sèche de boulanger (saf instant )1 c a s levain fermentescible(facultatif, cé pour le goût, un essai!) 8 g de levain fermentescible à l'épeautre200 g seigle T130
200 gT110160 g de T80 + 40 g de T652 c a c sel de guérande
1 c a s huile d'olive = 10 g
2 c a s lecithine (facultatif)10 g de lait en poudre2 c a s gluten
125 g noix75 g de noix280 ml eau
prog. basic rapide (1H55) de la pana
