04 décembre 2007
Les Butterbredeles
Une recette de petits gâteaux au beurre toute simple
Les Butterbredeles ( les petits gâteaux au beurre)
Ingrédients
500 g de farine T45
250 g de beurre
250 g de sucre
7 jaunes d'oeufs
1 c à c de vanille liquide
1 sachet de levure chimique
pour badigeonner : 1 oeuf battu + un peu d'eau
Préparation
Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en petits dés.
Incorporer les jaunes d'oeufs, la vanille liquide, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Réserver cette pâte au réfrigérateur au minimum 1 heure (on peut préparer la pâte la veille).
Abaisser la pâte et découper différentes formes à l'aide d'emporte-pièces.
Petit astuce : étaler la pâte entre 2 baguettes de bois (de 3 à 5 min d'épaisseur) qui permettront d'avoir une abaisse bien régulière.
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson
Badigeonner d'oeuf battu additionné d'un peu d'eau
Cuisson dans four préchauffé à 180°C environ 10 à 15 minutes
une recette qui sera incluse dans le recueil "Les Gourmandises de Noël"
si vous souhaitez y participer,
faites moi parvenir les recettes de vos gourmandises avant le 15 Janvier 2008
tous les détails sont par ici
voici les premières participation :
Le piernik ou pain d'épices Polonais - Awoz - "La cuisine d'Anna"
Biscuits de Noël à l'emporte pièce - Sakya - "La Cuisine en fête de Sakya"
Personnages en pains d'épices ( Gingerbread ) - Sakya -" La Cuisine en fête de Sakya"
S au beurre - Christine - "Christhummm"
Pain d'épices au beurre salé et orange confite - Lory - "Epices-moi"
Couronne des rois - Lory -"Epices-moi"
Bouchées Rose - Chocolat - Nathalie b - "Cuisiner ... tout simplement"
Cannelle Bredle - Joëlle - "Vite fait, bien fait"
Roulés bicolores - Christine - "Aux becs sucrés salés"
Truffes au chocolat - Marjolaine - "En cuisine c'est tout"
Biscuits à la cannelle - Monique - " La cuisine de Monique"
Chats de Lucie - Carpe Diem - "Repaire & Repère"
Sapins enneigés - Manue - "La popotte de Manue"
Petits gâteaux en pain d'épices - Lolie -"Le tablier rose de Petite Lolie"
Stollen au praliné - Lolie -"Le tablier rose de Petite Lolie"
Mini Stollen - Lolie - "Le tablier rose de Petite Lolie"
Panettone - Lolie - "Le tablier rose de Petite Lolie"
Bouchées d'avoine, caramel au beurre salé & chocolat - Annellénor - "Passion...Gourmandise"
Galettes "Bonan" - Carpe Diem - " Repaire & Repère"
@bientôt
biz
Fidji©
source: Fidji©
08 novembre 2007
Les Bonnets de Moines d'Ève
Voici une recette qui sera incluse dans le recueil "Les Gourmandises de Noël"
Ingrédients
- 310 g de farine
- 25 g de maïzena
- 1 pincée de sel fin
- 80 g d'amandes
mondéesen poudre - 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 150 g de beurre
Pour fourrer
- la confiture
de quetschesde fraises des bois
Préparation
Mélanger les ingrédients 1 + 2 + 3 + 4 + 5
Parsemer de beurre et travailler en pâte granuleuse.
Ajouter les oeufs , pétrir et mettre en boule .
Repos 1 h minimum
Faire une abaisse de 3 mm d'épaisseur et découper des ronds de 6 cm de diamètre environ (ici un rond dentelé).
Poser au milieu des ronds un peu de confiture et soulever trois côtés à intervalles réguliers, les pincer entre les doigts afin de les coller , si nécessaire humecter un peu les bords avant de les coller
Cuisson four préchauffé à 180°C pendant 15 min environ.
@ bientôt
biz
Fidji
Réalisation: Ève
Source : Les petits gâteaux d'Alsace (S'Bredlebuech) de Suzanne ROTH
02 novembre 2007
Tortillons @ la cannelle
Ingrédients
160g de petits suisses (3 )
160 g de farine T 45
80 g de beurre
1 pincée de sel
Finition
- sucre semoule + cannelle en poudre
Préparation
Mélanger au robot ou à la spatule tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte .
Réserver cette pâte au minimum une heure au frais .
Etaler la pâte en rectangle en farinant votre plan de travail et la pâte si nécessaire, découper des bandes de 1,5 cm de large
saupoudrer de sucre avec un peu de cannelle puis couper des lanières de 10 cm de long
Torsader les lanières de pâte, déposer les tortillons sur une plaque de cuisson.
Cuisson four préchauffé à 180°c pendant 10 min environ.
Pour la dégustation de ces feuilletés je vous propose
une fondue au chocolat au lait-caramel agrémentés de quartiers de clémentines
La fondue au chocolat lait et caramel fait partie de la gamme des 5 fondues au chocolat disponibles chez Gourmeticône .La fondue se réchauffe dans son verre d'origine au bain-marie ou au micro-ondes et se déguste avec toutes sortes de gourmandises : fruits, petits gâteaux, bonbons etc...
Il y en a pour tous les goûts, voici les autres fondues :
la fondue au chocolat blanc, la fondue au chocolat noir amer,
la fondue au chocolat noir et à l'orange, la fondue au chocolat noir noisette
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24 octobre 2007
Les cannes de Saint-Nicolas
D'après une recette de Christophe FELDER
Ingrédients
- 375 g de farine T45
- 250 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 120 g de lait
- 1 c à soupe de vanille liquide
- 1/2 gousse de vanille *
Préparation
Travailler le beurre mou et le sucre glace puis incorporer la vanille liquide et le lait tempéré, fouetter le tout.
Fendre la 1/2 gousse de vanille, la gratter et incorporer les grains de vanille au mélange.
Ajouter la farine, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Garnir une poche à douille et réaliser des cannes sur une plaque de cuisson.
Laisser sécher les sablés environ 30 min.
Cuisson dans four préchauffé environ 15 min à 180°C
@ bientôt
biz
Fidji©
* gousse de vanille bourbon de chez MiamStramGram
23 octobre 2007
Papillons volent ...
d'après une recette de Christophe FELDER
"Les étoiles au sucre - Les gâteaux de l'Avent"
Ingrédients
pour 44 sablés environ
200 g de farine T45
1/2 c à c de levure chimique
1 c à c de cacao en poudre
1 c à c de cannelle en poudre *
1 pincée de sel
100 g de sucre
100 g de beurre
1 c à soupe de lait
1 oeuf
Finition
75 g de cassonade
1/2 c à café de cannelle en poudre
Préparation
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, la cannelle, le cacao et le sel.
Dans un autre récipient verser le beurre ramolli coupé en petits dés avec le sucre et mélanger , ajouter ensuite le lait et l'oeuf . Incorporer au mélange farine, levure etc... et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer cette pâte au réfrigérateur au moins 2 h
Etaler la pâte sur une épaisseur de 2-3 min
Détailler à l'aide d'un emporte-pièce
Déposer les sablés sur une plaque de cuisson
A l'aide d'un pinceau badigeonner d'eau les petits biscuits puis les saupoudrer du mélange cassonade + cannelle
Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 15 min
Servez-vous...
@ bientôt
biz
Fidji©
*cannelle en poudre de chez MiamStramGram
28 août 2007
Les cookies aux 3 chunks
Pour 20 cookies
130 g de beurre
130 g de sucre en poudre
1 œuf
250 g de farine T45
½ sachet de levure chimique
30 g de chunks au chocolat noir
30 g de chunks au chocolat au lait
30 g de chunks au chocolat blanc
Une pincée de sel
Dans un saladier mélanger le beurre (mou) avec le sucre et le sel à l’aide d’une spatule.
Ajouter la farine et la levure, mélanger.
Ajouter les chunks , mélanger
A l’aide d’une cuillère à glace confectionner des boules de pâte
que l’on dépose sur un plaque anti adhésive ou beurrée et farinée en bien les espaçant.
Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant 15 min
Laisser refroidir les cookies à la sortie du four sur une volette
puis déguster
Pour les personnes qui seraient à la recherche de chunks ou tout autre produit du type barre de chocolat pour petits pains , sucre perlé , levure , fruits secs ,vanille, épices etc je vous propose de cliquer sur le logo ci-dessous afin de découvrir le tout jeune site MiamStramGram : une vrai caverne d'Ali Baba pour les boulangères et pâtissières et le tout livré à domicile , c'est pas cool ?
@ bientôt
biz
Fidji©
Source : Brownies, cakes, cookies, muffins…Gourmandises so british ! de Stéphane Glacier
10 août 2007
Muffins Surprise : la recette
Désolé pour l'attente, voici enfin la recette des muffins surprise :
Elvira du blog Tasca da Elvira nous a proposée dernièrement sont Gâteau aux mirabelles, une recette découverte dans un magazine portugais TeleCulinaria. Je pense que vous l'avez bien compris j'adooooorrre les mirabelles et cette recette me tentée tout autant qu'Elvira .
Par contre pas de visite de prévu au moment de la réalisation, pour ne pas gacher j'ai préférée en faire des muffins et congeler une bonne partie de la fournée.
Merci Elvira pour cette excellente recette, les muffins étaient bien moelleux et se conservent plusieurs jours même hors du congel ;)
Ingrédients pour 15 muffins
- 400 g de mirabelles
- 250 g de farine
à gâteaux à levure incorporée - 1 sachet de levure chimique
- 200 g de beurre ramolli
- 175 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 50 g d'amandes effilées
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
Pour la version au shokos-bons : 30 bonbons (2 par muffins)
Préparation
Laver, sécher et dénoyauter les mirabelles.
J'ai utilisé mon thermomix pour préparer la pâte.
Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs
Verser le lait et mélanger.
Ajouter la vanille, la farine , le levure et la poudre d'amandes.
Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène.
Répartir la moitié de la pâte dans les moules puis y déposer 2 ou 3 mirabelles suivant leurs taille (ou 2 shokos-bons).
Verser la pâte restante sur les mirabelles (ou shokos-bons) et saupoudrer avec les amandes effilées.
Cuisson dans four préchauffé à 180ºC pendant 25 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille ou d'une lame fine.
les mirabelles 
les shokos-bons 
en rendant visite à Kashyle du blog Les délices de Manon j'ai découvert ses Muffins
pour la Muffins Monday round up 5° édition, la MM05
de chez Wonder Sophie : Les Muffins Régressifs
Je propose cette recette pour ce jeu qui prend fin le 10 Août à minuit
01 mars 2007
Les petits gâteaux
Les petits cakes au thé de Noël
Les Cookies de Christophe Felder
Cookies noix de coco et chocolat
Madeleines à l'orange et aux pignons de pin
13 février 2007
Madeleines à l'orange et aux pignons de pin
C"est ma première participation au jeu : A vos casseroles Edition n°9
Le thème de la nouvelle édition :
créer une recette à base d'oranges et de petites graines
- 3 œufs
- 50 g de jus d'orange
- 160 g sucre semoule
- 250 g farine
- 5 g de levure chimique
- 125 g de beurre
- 60 g de pignons de pin
facultatif : quelques écorces d'oranges confites
Mélanger les œufs, le jus d'orange, le sucre, la farine et la levure.
Quand l'appareil est homogène ajouter le beurre fondu , puis les écorces d'oranges confitess finement hachées et les 50 g de pignons de pin .
Travailler la pâte pendant une minute.
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures minimum à température ambiante.
Préchauffer le four à 225°C pendant 10 min.
Beurrer les moules à madeleines et les remplir à moitié.
Parsemer chaque madeleine de quelques graines .
Mettre au four pendant 10 minutes à 225 C°
une mini ou une grande ?
la recette de base est ici
22 avril 2006
Les Muffins à la fraise
Pascale et son blog "c'est moi qui l'ai fait" ici est l'auteur
de ce petit livre Cookies, muffins & Co
100 r7 pour un prix très modique
les réalisations fleurissent un peu partout , voici qqs exemples :
Les Cookies au chocolat blanc et noix de pécan chez Charlichoco: Salé ou sucré
Le Crumble Poire- chocolat chez Céline : Le Palais des Délices
Le Carrot cake chez Mercotte
Les Muffins chocolat -noix de pécan chez Cindy : Cindy's Kitchen
Le Victoria Sponge Cake de Dorian
etc etc .....Pascale propose également un making of ici
cela fait un moment que je feuillete le ptit bouquin , quoi de mieux que des muffins pour tester mes ptits moules silicones acheté à Offenbourg la semaine passée
la recette se trouve page 85 : Muffins aux myrtilles ,
n'ayant pas de myrtilles j'ai remplacé par des fraises
Ingrédients : pour 16 petits moules
- 250 g de farine
- 3 c à c rases de levure chimique (1 pqt de 11g)
- 100 g de sucre en poudre
- 3 pincées de sel
- 25 cl de lait entier ( remplacé par du 1/2 écrémé)
- 1 oeuf
- 75 g de beurre fondu
- 100 g de fruits
- perso : 1 c à c de vanille liquide
Préparation:
- Dans un récipient mélanger la farine ,la levure, le sucre et le sel
- Dans un autre récipient mélanger l'oeuf , le beurre fondu , la vanille et le lait
- Mélanger le mélange liquide à celui du sec , remuer juste assez pour incorporer la farine *
- Ajouter les fruits délicatement
Verser dans les moules à muffins
Cuisson four préchauffé à 200 °C 6 pour des petits moules : 15 min
*le petit secret de Pascale pour réussir les muffins : " résister à la tentation d'avoir une pâte bien homogène , lorsque vous ajoutez les éléments liquides aux éléments secs, remuez juste assez pour incorporez la farine . La pâte doit être pleine de grumeaux "
