Fidji Passion Boulange

Passionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...

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09 octobre 2007

Granité aux pêches

Ingrédients 250 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 30 g d'amandes en poudre 1 c à c  de cannelle 100 g de sucre 1 oeuf 95 g de beurre Fruits 540 g de pêches (net) PréparationMélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une masse grumeleuse ( granité) soit à la main ou comme moi à l'aide du Thermomix (le tout dans le bol du tm vit 4/5 qqs secondes et un sablé bien fin sans y mettre les doigts dedans) puis la réserver au froid pendant au moins une heure .Eplucher les fruits ,... [Lire la suite]
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23 août 2007

Le Granité aux Quetsches ou Le Quetschelgrummelkuesche

Après les mirabelles voici venu le temps des quetsches d'Alsace bien sur ;) j'ai eu la chance d'avoir une belle livraison ( merci Papa ) après qqs confitures quoi de mieux qu'un petit dessert avec ce fruit. Tous les ans lors de la Foire Européenne de Strasbourg les Boulangers d'Alsace disposent d'un espace au Jardin des Délices et proposent aux visiteurs leurs gourmandises dont le célèbre Granité aux quetsches . J'avais pris il y a qqs années la recette sur leur stand et manque de bol j'ai égaré le petit papier . ... [Lire la suite]
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16 août 2007

Tartes aux fruits

Quelques tartes aux fruits réalisées avec une pâte levée Pour la pâte : la recette des navettes ici Pour les fruits : des mirabelles , des quetsches et des pommes Pour la garniture : du sucre + cannelle en poudre et un peu de crème fraiche liquide Réalisation : Préparer votre pâte à l'aide de votre map, robot ou vos mimines avec les ingrédients suivant : 500 g de farine T45 + 7g de levure sèche de boulanger + 300 ml de lait + 9 g de sel + 40 g de sucre + 80 g de beurre Laisser lever... [Lire la suite]
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29 septembre 2006

Pâte sablée ...

...d'Eric Kayser lors d'une visite à la Fnac je me suis offerte ce bouquin et voici le premier essai ******************* cette pâte est à préparer la veille les quantités sont pour 3 tartes de 26 cm de diamètre ----- Ingrédients 300 g de beurre ramolli 60 g de sucre en poudre 125 g de sucre glace 5 g de sel 2 oeufs 560 g de farine ***** Préparation A l'aide d'un robot malaxer le beurre puis incorporer le sucre en poudre , le sucre glace et le sel. ... [Lire la suite]
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06 septembre 2006

Tarte à la Mirabelle

Pour la réalisation d'une tarte Ingrédients 1kg de mirabelles 1 pâte brisée (250g à 300 g) 2 c à soupe de sucre 1/4 c à c  de cannelle moulue Préparation Laver, sécher les fruits, en retirer les noyaux sans séparer les hémisphères des mirabelles. Foncer le moule avec la pâte et piquer la délicatement avec la pointe d'une fourchette. Ranger les fruits sur la pâte en formant une rosace, Mélanger le sucre et la cannelle et saupoudrer les fruits . Faire cuire 30 minutes à four chaud. ... [Lire la suite]
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13 juillet 2006

Terrain de foot -Tiramisu à l'ananas

    encore une r7 publié par Mathilde sur son blog "Chez Omelette "   ici je vous remets la r7 avec mes changements Ingrédients pour le biscuit: 3 oeufs 1 pincée de sel 120 g de sucre 1 c à c de jus de citron 1 c à c de colorant liquide vert 120 g de farine 1 c à c de levure chimique Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincé de sel Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux puis ajouter le citron et le colorant ... [Lire la suite]
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11 juillet 2006

Ballon de foot et sa mousse fraise-framboise

Mathilde nous a proposé cette r7 sur son blog Chez Omelette en faisant qqs recherches sur le net j' ai trouvé le site du magazine  Schrot & Korn : ici ainsi que les archives de juin 2006 avec la r7 en Allemand là Pour une charlotte de 2,5 à 3 litresBiscuit clair: 4 oeufs 1 pincée de sel 100g de sucre roux 125g de farine T55 1 cc de levure chimique Biscuit foncé 4 oeufs 1 pincée de sel 100g de sucre roux 125g de farine T55 1 cc de levure chimique ... [Lire la suite]
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07 juillet 2006

Tarte aux pêches

Dimanche dernier à l'occasion de mon anniversaire mon amie Jocelyne des Alpes Maritimes m'a fait parvenir cet immense bouquet :) heureusement que le livreur a pu se frayer un passage avant l'arrivée du peloton du Tour de France qui passait dans notre village du Kochersberg j'en profites pour la remercier à nouveau :) Gros bisous ****** Ingrédients de la pâte feuilletée ( recette ici ) des pêches pour le flan : 1 oeuf , 100 g de sucre, 50 g de farine, 200 g de lait,  50 g d'amandes en poudre ... [Lire la suite]
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04 juillet 2006

Clafoutis aux cerises

Un ptit clafoutis aux cerises cela vous tente ??? pour le réaliser il vous faut : 750 g de cerises dénoyautées 100 g de farine 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanille 1 pincée de sel 250 ml de lait 25 g de crème **************** Battre les oeufs puis y ajouter les sucres et le sel. Verser la farine et la levure mélanger le tout . Puis incorporer la crème et le lait Beurrer un moule à tarte Disposer les cerises puis verser l'appareil par dessus Faire cuire... [Lire la suite]
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01 juillet 2006

Pâte feuilletée

eh oui rien d'original :) c'est la star du moment , normal, notre cher Doriannn qui est l' organisateur du KikiVeutKiVientKuisiner N° 10 , nous propose de réaliser un Mille-Feuille avec une pâte feuilletée maison bien sur ... Bon yapluka !! en me promenant sur les différents blogs mon choix c'est arrêté sur la pâte feuilletée de Moony ici je reprends les points essentiels de la recette : Ingrédients pour  la détrempe : 400 g de farine 70 g de beurre 8g de sel 3 à 4 gouttes de vinaigre 200 ml... [Lire la suite]
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