Pain au levain déshydraté

04 avril 2008

Après le pain rapide d'hier ici

voici la même recette mais cette fois-ci réalisé avec la cuisson au four

assiette Luminarc

pour un pain

500 g de Farine bio T 65
50 g de levain de seigle déshydraté
7 g de levure sèche
9 g de sel
20 g d'huile d'olive
1/2 c c de sucre
350 g d'eau tiède

verser le tout dans la cuve de la map (programme pizza de ma pana) ou réaliser la pâte au robot ,

déposer le pâton sur un plan de travail fariné,

façonner le pâton suivant vos envies en farinant vos mains (la pâte est bien hydraté)

mettre en attente sur une plaque @ pâtisserie ou dans un banneton,

laisser lever environ 1H suivant les températures de votre pièce ,

cuisson dans four préchauffé avec coup de buée

10min à 240°c puis à 220°C pendant 25 min environ

source : Fidji©

Photos Fidji© Canon Powershot A650 IS

@ bientôt

biz

Fidji©

Posté par Fidji à 22:45 - Les Pains - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Oh il est superbe, Fidji! Bon il n'y a pas à dire la cuisson au four c'est quand même autre chose!!! Et pourtant tu fais des pains en MAP exceptionnels...
Je sais bien que ça demande de la présence et du temps mais le résultat est là![Bisous]

Posté par Carpe diem, 05 avril 2008 à 07:25

il est bien joli celui là, bien rustique!

Posté par Audrey, 05 avril 2008 à 08:33

Très beau ce pain. C'est clair que la cuisson au four c'est autre chose. la croûte est comme je les aime, bien cuite et craquante :) Bon dimanche!!

Posté par nadine, 05 avril 2008 à 21:37

ca me manquai tes pains, et la on se trouve bien servi
bisou

Posté par Amour de cuisine, 06 avril 2008 à 12:25

[y] Il est superbe, croustillant à souhait et une mie bien aérée juste comme je l'aime..... j'ai même l'impression que je sens l'odeur de ce bon pain !
Il faut que je me remette à la boulange en plus cette recette est hyper facile !
Amitiés
Michèle

Posté par Miechambo, 06 avril 2008 à 18:08

Bravo pour ce blog magnifique, riche en superbes recettes et photos. J'ai fait une recette de briochettes (je ne retrouve plus l'article)qui a plu à toute la famille et je garde précieusement ce blog dans mes favoris.
Merci et longue vie à ce magnifique blog.
Amicalement.

Posté par Ghislaine58, 06 avril 2008 à 18:50

super et bien aéré, atester prochainement,bonne fin de soirée ,bise btissam

Posté par btissam, 07 avril 2008 à 01:26

Ca devient de plus en plus beau ici. C'est tout a fait la croute que j'aime.

Posté par gracianne, 08 avril 2008 à 15:20

Celui-là, je vais l'essayer, par contre j'ai du levain déshydraté, mais pas de seigle, ça doit marcher aussi, non?! Je pense...
En tous cas, comme d'habitude un superbe pain!

Posté par plume_d_argent, 08 avril 2008 à 22:59

Ton blog me plaît et d'ailleurs j'ai eu tellement envie de pain maison que j'ai mon levain. Puis-je, notamment pour cette recette remplacer le levain deshydraté par mon levain "frais"?

Posté par Bénédicte, 09 avril 2008 à 19:28