25 mars 2008
Le Pavé très rustique de Séverine
Une recette de Séverine du blog Sens sans dessus dessous découverte sur le Forum PBC
les ingrédients pour un pain avec mes modifs
350 g de farine de blé T65
60 g de farine de blé
intégrale T150semi-complète T110100 g de levain de seigle déshydraté
15 g de
son de bléflocons d'avoine2 c à c de levure sèche de boulanger
1.5 c à c de sel fin
320 g d'eau
1 c à s de mélasse noire de canne à sucre
40 g de noisettes entières
40 g de raisins secs
Préparation
Verser tous les ingrédients dans la cuve de la map et programmer le programme pâte.
A la fin du programme sortir le pâton de la cuve, le déposer sur un plan de travail fariné, dégazer et façonner le pain puis le déposer dans un banneton fariné, couvrir d'un linge et laisser lever environ 3/4 h
Déposer le pâton sur la pierre à pizza
Cuisson dans four préchauffé à 220 °C environ 45 min (avec coup de buée)
Un pain délicieux pour les petits déjeuners gourmands et également très apprécié toasté
Merci Séverine
@ bientôt
biz
Fidji©
Source recette : Sens Sans Dessus Dessous
Photos Fidji© Canon Powershot A650 IS 
18 mars 2008
De retour avec une fournée très spéciale
Après qqs ballades par ci, par là
Nous avons fait des pauses gourmandes
et rendu visite @ Christhummm la reine de la poche à douilles ...
ses petits pains tout croustillant
Mais également fait un saut dans le Gers chez CarpeDiem
ses pains au levain
son Millasson
Merci Christhummm et CarpeDiem
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Le 11 Mars était la sortie officiel du tout premier livre de Cécile/Gatococo - L 'Atelier Pain du blog Atelier-Pain
Malgré ma précommande faite sur le net, quand je l'ai feuilleté dans la librairie du Théâtre de Béziers j'ai tout simplement craqué ;) .
Avec le four que j'avais sur place, j' ai préparé cette fournée, que je dédie bien évidemment @ Cécile pour son magnifique livre.
Petites briochettes recette page 68, avec de la T65
Pain de mie brioché recette page 110, avec de la T65
J'espère que ce livre vous plaira tout autant ,
@ mettre entre toutes les mains !!!
que vous soyez novices ou passionnés de boulange
Merci Cécile/Gatococo
@ bientôt
biz
Fidji©
Photos Fidji© Canon Powershot A650 IS
