Le Pavé très rustique de Séverine

25 mars 2008

Une recette de Séverine du blog Sens sans dessus dessous découverte sur le Forum PBC

les ingrédients pour un pain avec mes modifs

350 g de farine de blé T65
60 g de farine de blé ~~intégrale T150~~ semi-complète T110
100 g de levain de seigle déshydraté
15 g de ~~son de blé~~ flocons d'avoine
2 c à c de levure sèche de boulanger
1.5 c à c de sel fin
320 g d'eau
1 c à s de mélasse noire de canne à sucre
40 g de noisettes entières
40 g de raisins secs

Préparation

Verser tous les ingrédients dans la cuve de la map et programmer le programme pâte.

A la fin du programme sortir le pâton de la cuve, le déposer sur un plan de travail fariné, dégazer et façonner le pain puis le déposer dans un banneton fariné, couvrir d'un linge et laisser lever environ 3/4 h

Déposer le pâton sur la pierre à pizza

Cuisson dans four préchauffé à 220 °C environ 45 min (avec coup de buée)

Un pain délicieux pour les petits déjeuners gourmands

et également très apprécié toasté

Merci Séverine

@ bientôt

biz

Fidji©

Source recette : Sens Sans Dessus Dessous

Photos Fidji© Canon Powershot A650 IS

Posté par Fidji à 16:16 - Les Pains - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Ton pain est aussi magnifique à l'extérieur qu'à l'intérieur...

Posté par verof31 ou vero, 25 mars 2008 à 17:12

Contente de te voir de retour. Leila.

Posté par GAL, 25 mars 2008 à 17:41

Fait très envie celui là aussi !! juste une question : c'est bien 100 g de levain déshydraté ?

Posté par Alienor, 25 mars 2008 à 17:48

Un retour avec un magnifique pavé...

Posté par tini, 25 mars 2008 à 18:11

très beau pain !

Posté par trinidad, 25 mars 2008 à 22:25

Alors ça c'est du beau pain !!! [y]

Posté par Choumie, 25 mars 2008 à 23:00

Il est superbe !

Posté par Papilles&Pupille, 26 mars 2008 à 09:35

ton absence

pesee reellement, moi qui aimer venir chez toi pour avoir du pain chaud, ravi pour ton retour, ton pai est super.

Posté par Amour de cuisine, 26 mars 2008 à 10:42

il est très joli ! [Salut]

Posté par soumia, 26 mars 2008 à 15:58

Je pense que ce pain accompagnerait merveilleusement une assiette de charcuterie avec une salade verte [faim].

Posté par La Curieuse, 26 mars 2008 à 22:21

Je note comme d'habitude un pain magnifique, contente de ta belle ballade, c'est beau le Gers hein???

Posté par anna82, 28 mars 2008 à 21:17

Superbe, Fidji! Et quelle couleur chocolat magnifique... Je ne savais pas que le blog sens sans dessus dessous c'était cette Séverine de PBC! je comprends mieux pourquoi son blog attire souvent mon regard...Au fait, ça y est je l'ai acheté le livre de gatococo, je suis ravie, il est génial!
Bises
Cath

Posté par lacath, 30 mars 2008 à 14:58

C'est une recette super originale, il est magnifique ce pain!

Posté par plume_d_argent, 31 mars 2008 à 17:54

[Salut] Fidji, Il est magnifique ce pave, [Bravo][Bravo][Bravo][Bravo]

[Salut][Salut]

Posté par soulafa, 31 mars 2008 à 23:36