13 janvier 2008
Couronne des rois briochée
Ingrédients
- 475 g de farine T'45
- 75 g de sucre
- 4 oeufs
- 6 g de sel
- 100 g de lait tièdi
- 7 g de levure sèche de boulanger
- 3 c à café de fleur d'oranger
- 150 g de beurre (coupé en dés)
Finition
- 1 oeuf battu additionné d'un peu d'eau pour badigeonner la couronne
- du sucre en grains et des fruits confits au choix pour la déco
Préparation
Préparer votre pâte, pour ma part j'ai versée les ingrédients ci-dessus dans l'ordre dans la cuve de ma pana puis programmé sur le programme pâte à pizza (45 min)
A la fin du programme sortir la pâte de la cuve , la déposer sur un plan de travail bien fariné.
Dégazer un peu et bouler le pâton avec des mains bien fariné.
Faire un trou au centre de la boule (à l'aide de l'index et du majeur) en l'agradissant petit à petit en faisant tourner la boule sur elle même . Déposer la couronne sur une plaque ou du papier sulfurisé.
Laisser lever environ 45 min à 1h suivant la température de votre pièce
Badigeonner d'oeuf battu additionné d'un peu d'oeuf
Déposer harmonieusement des demi bigarreaux puis parsemer de grains de sucre .
Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 25 à 30 min
source :Fidji©
@ bientôt
biz
Fidji©
12 janvier 2008
Galette feuilletée @ la pralinoise
Pour une galette il vous faut
2 disques de pâte feuilletée maison( r7 ici ) ou du commerce
Garniture
200g de pralinoise
150g de mascarpone
2 oeufs
140 g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
une fève et un oeuf battu additionné d'un peu d'eau pour dorer
Préparation
Faire fondre la pralinoise y incorporer la mascarpone, ajouter les oeufs puis la poudre d'amandes et facultativement le rhum, mélanger bien le tout (perso à l'aide du TM 31).
Déposer un disque de pâte sur une grille du four garnie de papier sulfurisé.
Le garnir avec la crème en laissant un bord de 4 à 5 cm environ.
Déposer la fève et badigeonner le bord avec l'oeuf battu,
Replier le bord en deux ,
Badigeonner à nouveau tout le pourtour
Recouvrir du deuxième disque et replier le bord vers l'intérieur
Badigeonner avec l'oeuf battu puis décorer suivant vos envies.
Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant 3o min environ.
source :Fidji©
@ bientôt
biz
Fidji©
06 janvier 2008
C'est le moment...
...de vous souhaiter une Excellente Année 2008
J'en profite pour remercier tous ceux qui m'ont présenté leurs voeux
Merci pour tous vos messages et mails auxquels je n'ai pas encore répondu
et en cette journée d'épiphanie je vous offre
une part de ma couronne briochée ou de ma galette feuilletée
@ bientôt pour les recettes
biz
Fidji©
