24 décembre 2007
@ vous tou(te)s ...
... le moment est venu pour vous souhaiter un Joyeux Noël
J'en profite pour vous remercier pour toutes vos visites,
vos petits mots laissés au fil des billets, vos mails et pour vos essais.
Passer d'agréables moments en ces fêtes de fin d'années entourés de vos proches et de vos amis.
Quelques photos de Strasbourg en cette période de fêtes
@ bientôt
biz
Fidji©
Mini-croissants
Depuis peu je possède le fameux croissantier de chez Betty Bossi
Il permet de réaliser en qqs minutes 16 mini-croissants salés ou sucrés.
On l'utilise souvent avec de la pâte feuilletée, j'ai voulue tester avec ma pâte levée préférée la pâte à Navettes
Ingrédients pour 48 mini-croissants
- 500 g de farine T'45
- 7 g de levure sèche de boulanger
- 30 cl de lait
- 40 g de sucre en poudre
- 9 g de sel fin
- 80g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf ( pour dorer les pâtons)
du nutella ou tout autre garniture
Préparation
Réaliser votre pâte à l'aide de votre map (programme pâte) ou pétrir à l'aide de votre robot et laisser doubler la pâte de volume.
Sur un plan de travail fariné rabattre la pâte puis la diviser en 3 pâtons de poids identique.
Etaler un des pâtons en rond et placer le sur l'envers de la plaque de façon à recouvrir les encoches.
Pour garnir les croissants déposer une plaquesur la pâte puis retourner le tout.
Garnir suivant vos envies dans mon cas ce sera de la pâte à tartiner.
Bien appuyer sur le croissantier afin de prédécouper les croissants.
Oter le croissantier.
Puis enrouler chaque triangle que l'on dépose ensuite sur une plaque à pâtisserie.
Badigeonner d'oeuf battu mélangé avec un peu d'eau et laisser lever environ 30 min .
Cuisson 10 à 12 min. environ dans four préchauffé à 180°C
Servez-vous ...
@ bientôt
biz
Fidji©
13 décembre 2007
Pain aux noix
Une mie fondante, une croûte fine et croustillante pour un pain aux noix qui aura sa place sur les tables des prochaines fêtes. Il accompagnera agréablement le fromage mais sera également parfait avec le foie gras.
Réalisé tout en map en programme rapide (2h) dans ma nouvelle Pana SD 254 WXE
Ingrédients pour un pain
- 400 g de farine T65
- 100 g de farine de seigle
- 20 g de levain de blé déshydraté *
- 7 g de sel
- 8 g de levure sèche de boulanger
- 10 g de miel d'oranger
- 350 g d'eau tiède
- 75 g de noix grossièrement hachées
verser le tout dans la cuve de la map
programme: basic rapide , size XL, crust Dark de la pana SD 254 (2 H )
@ bientôt
biz
Fidji©
Le levain de blé déshydraté est disponible chez MiamStramGram
Source : Fidji©
06 décembre 2007
Les Manneles amande et épices
En cette journée de Saint Nicolas,
je vous propose des petits pains briochés et parfumés aux épices et à l'amande
Ingrédients:
475 g de Farine T'45
30 g de poudre d'amandes
7 g de levure sèche de boulanger
75 g de sucre semoule
9 g de sel fin
1 c à c rase d'épices à pâtisserie *(2 g)
2 oeufs + lait = 300 g
70 g de beurre
Préparation:
Préparer la pâte en map (perso prog. pizza pana ) ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume .
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la diviser en 10 pâtons de poids identique .
Façonner le pâtons en forme de carotte et placer les sur une plaque farinée, faire les incisions (jambes, bras et tête) à l'aide d'un ciseau.
Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce.
Les badigeonner d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
Cuisson pendant 12 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th.6)
D'autres Manneles par ici , par là , le kkvvboulanger de l'an dernier ici
*Les épices à pâtisserie : mélange de cannelle, de girofle, et d'autres épices pour pains d'épices, spéculoos ou autres biscuits nécessitant des épices.
Disponible chez MiamStramGram
Source : Fidji©
Bonne fête @ tous les Nicolas
@ bientôt
biz
Fidji©
04 décembre 2007
Les Butterbredeles
Une recette de petits gâteaux au beurre toute simple
Les Butterbredeles ( les petits gâteaux au beurre)
Ingrédients
500 g de farine T45
250 g de beurre
250 g de sucre
7 jaunes d'oeufs
1 c à c de vanille liquide
1 sachet de levure chimique
pour badigeonner : 1 oeuf battu + un peu d'eau
Préparation
Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en petits dés.
Incorporer les jaunes d'oeufs, la vanille liquide, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Réserver cette pâte au réfrigérateur au minimum 1 heure (on peut préparer la pâte la veille).
Abaisser la pâte et découper différentes formes à l'aide d'emporte-pièces.
Petit astuce : étaler la pâte entre 2 baguettes de bois (de 3 à 5 min d'épaisseur) qui permettront d'avoir une abaisse bien régulière.
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson
Badigeonner d'oeuf battu additionné d'un peu d'eau
Cuisson dans four préchauffé à 180°C environ 10 à 15 minutes
une recette qui sera incluse dans le recueil "Les Gourmandises de Noël"
si vous souhaitez y participer,
faites moi parvenir les recettes de vos gourmandises avant le 15 Janvier 2008
tous les détails sont par ici
voici les premières participation :
Le piernik ou pain d'épices Polonais - Awoz - "La cuisine d'Anna"
Biscuits de Noël à l'emporte pièce - Sakya - "La Cuisine en fête de Sakya"
Personnages en pains d'épices ( Gingerbread ) - Sakya -" La Cuisine en fête de Sakya"
S au beurre - Christine - "Christhummm"
Pain d'épices au beurre salé et orange confite - Lory - "Epices-moi"
Couronne des rois - Lory -"Epices-moi"
Bouchées Rose - Chocolat - Nathalie b - "Cuisiner ... tout simplement"
Cannelle Bredle - Joëlle - "Vite fait, bien fait"
Roulés bicolores - Christine - "Aux becs sucrés salés"
Truffes au chocolat - Marjolaine - "En cuisine c'est tout"
Biscuits à la cannelle - Monique - " La cuisine de Monique"
Chats de Lucie - Carpe Diem - "Repaire & Repère"
Sapins enneigés - Manue - "La popotte de Manue"
Petits gâteaux en pain d'épices - Lolie -"Le tablier rose de Petite Lolie"
Stollen au praliné - Lolie -"Le tablier rose de Petite Lolie"
Mini Stollen - Lolie - "Le tablier rose de Petite Lolie"
Panettone - Lolie - "Le tablier rose de Petite Lolie"
Bouchées d'avoine, caramel au beurre salé & chocolat - Annellénor - "Passion...Gourmandise"
Galettes "Bonan" - Carpe Diem - " Repaire & Repère"
@bientôt
biz
Fidji©
source: Fidji©
