Le Trèfle de Guy ZEISSLOFF

18 octobre 2007

Pain au levain et aux graines

Ingrédients pour un pain

450 g de T65
7 g de levure
20 g de levain de blé déshydraté *
1 c à c de miel d'acacia
7 g de sel
270 g d'eau
50 g de mix graines *

Préparation

Préparer la pâte à l'aide de votre robot ou de votre map, pour ma part ce sera un essai au thermomix

Au thermomix :

verser le levain + la levure + l'eau : 2 min à 37° vitesse 3
ajouter la farine + le sel + le miel : 2 min 30, couvercle vérouillé, mode pétrin
sortir la pâte du bol , rajouter les graines, former une boule et laisser reposer une heure couvert d'un linge
façonner votre pain
laisser lever (apprêt) environ 45 min
cuisson four préchauffé pendant 35 min à 200°C

Façonnage du Trèfle ( d'après Guy Zeissloff : pains et viennoiseries )

Etaler la pâte jusqu'à obtenir un rond d'un diamètre de 25 cm environ

Déposer sur une plaque, faire quatre languettes à égales distances

Rabattre chaque languette obtenue comme ci-dessous

( pour agrandir les photos cliquer dessus )

Fariner , laisser lever , cuisson

source recette : Fidji©

*levain de blé déshydraté et mix graines de chez MiamStramGram

@ bientôt

biz

Fidji©

Posté par Fidji à 18:00 - Les Pains - Commentaires [14] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Est-ce nécessaire de dire qu'il fait envie? Ce serait ce qu'on peut appeler un commentaire inutile, je l'accorde mais je le fais quand même car ton pain est réellement superbe et appétissant :-))

Posté par Syringis, 18 octobre 2007 à 18:22

Et ben il est bien joli ce pain !!!

Posté par sdcoco, 18 octobre 2007 à 18:31

très beau pain que voilà! la forme est des plus originale et moi j'aime tout ce qui est original ;-)bravo!

Posté par Martine, 18 octobre 2007 à 18:31

Ils sont magnifiques tes pains Fidji. Encore plus que d'hab (ce qui n'est pas peu dire).

Posté par Papilles, 18 octobre 2007 à 19:53

joli faconnage...et la mie a l'air top!

Posté par Audrey, 18 octobre 2007 à 20:34

Superbe, Fidji, comme d'hab!
Bisous!
Cath

Posté par lacath, 18 octobre 2007 à 20:43

Comme toujours, tes pains donnent envie à la fois de les manger et surtout de les réaliser. Tu détailles tellement les étapes que tout semble être un jeu d'enfant. Bravo.

Posté par leilagourmande, 18 octobre 2007 à 20:58

Il est superbe !!!
Merci pour l'idée de pliage !!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette

Posté par barbichounette, 18 octobre 2007 à 21:06

olala! faut que je teste cette recette! la mie est superbe et le pliage tres original!

Posté par lolie, 18 octobre 2007 à 22:30

Quel beau pain, j'adore la présentation..... Hummmmm
Manue

Posté par ManueB, 19 octobre 2007 à 09:01

Quelle merveille ce pain Fidjy ! Il fait très envie et ton façonnage est très original.
Du Grand Art, comme toujours ...
Bizzz

Posté par julia, 19 octobre 2007 à 10:17

Quelle splendide mie !!! Bravo :-)

Posté par Flo, 20 octobre 2007 à 21:10

Joli pain porte-bonheur!

Posté par Moony, 21 octobre 2007 à 18:59

Bonjour Fidji,

Depuis quelques temps je fais mon pain (MAP et four ou pas) mais je me demande comment vraiment bien le conserver. A l'air libre? Dans un torchon? Deux torchons?
Merci d'avance pour ta réponse! [Clin d oeil]

Posté par Eol, 06 décembre 2007 à 09:07