16 octobre 2007
Mardi 16 Octobre Journée Mondiale du pain
Zorra nous propose de participer à la journée mondiale du pain
et
VerO de DélimOOn nous propose le kiki de la journée mondiale du pain
Mon pain pour cette journée mondiale du pain est
un pain de campagne au levain avec un façonnage de saison
Pain de campagne au levain
Ingrédients pour un pain
- 350 g de farine T65
- 150 g de farine de seigle
- 40 g de levain de seigle déshydraté
- 7 g de sel
- 7 g de levure sèche de boulanger
- 350 g d'eau
Préparer la pâte à l'aide de votre robot ou map
Laisser lever 45 min
Déposer le pâton sur un plan de travail fariné , le pâton est un peu colllant
Façonner le pâton suivant vos envies
Pour ma part ce sera une grappe de raisin :
Détailler 15 pâtons de 50g chacun et façonner des boules
Avec le restant façonner le bois et les feuilles de la grappe
Déposer le tout sur une plaque puis fariner l'ensemble
Laisser lever environ 45 min
Cuisson dans four préchauffé à 220°C pendant 30 à 35 min environ
Et pour vous ce sera quel pain ?
@ bientôt
biz
Fidji©
Commentaires
excellentissime!
allé, je me lance , mais juste pour la journée mondial du pain, car je ne suis pas vraiment jeux...Peut-être un jour, mais pas là, je le sens pas....Smile Donc, j'ai mis mes petits pains sur ma rubrique "viennoiseries", mais je posterais la recette après être rentrée chez moi, donc fin d'après-midi ou début de soirée Merci pour ton partage Bises orangées |
Je n'ai malheureusement pas tes talents pour la boulange, j'aimerais déjà savoir en faire un toute seule et correctement ... Tiens, puisque tu as l'air de vraiment t'y connaître, j'ai une petite question : je sais que le TH de ma MAP est de 66% ( Kenwood BM300 ). Si je prends une de tes recettes et que je mets uniquement en MAP en programme pâte, est ce que je garde tes doses ? ( Puisque ça ne cuit pas dedans ) Ou bien est-ce qu'il faut que je réajuste à chaque fois ? Je ne sais pas si ma question est super claire mais étant donné que je cuis au four, je voulais savoir si du coup, je pouvais garder exactement tes proportions ... Bonne journée :) |
Eryn : j'ai souvent essayé les recettes des blogueuses en prog pâte sans réduire les quantités. J'ai une MAP TH 55%. Toutefois, je surveille la pâte lors du pétrissage. Si elle est molle je rajoute une cuillère de farine. De toute façon tu peux en rajouter même après la fin du programme et pétrir à la main 2 minutes avant la 2ème levée. |
Eryn : j'ai souvent essayé les recettes des blogueuses en prog pâte sans réduire les quantités. J'ai une MAP TH 55%. Toutefois, je surveille la pâte lors du pétrissage. Si elle est molle je rajoute une cuillère de farine. De toute façon tu peux en rajouter même après la fin du programme et pétrir à la main 2 minutes avant la 2ème levée. |
(je ne savais aps qu'il y a avait du jeu dans l'air :( |
Ta grappe me tente beaucoup. Bravo! |
ce levain de seigle est vraiment top n'est ce pas!? |
World Bread Day - kochtopf.twoday.net
Merci pour ta participation au World Bread Day. |
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