31 août 2007
Le Chinon Rosé ...ou comment bien débuter une soirée entre amis
Il y a quelque temps j'ai reçu un mail de Guillaume Lapaque me proposant de participer à une dégustation de vin de Chinon, du Chinon rosé plus précisément , hé oui cet été "Chinon voit l'été en rosé " .
Personnellement je ne bois pas de vin, d'où l'idée de proposer à nos amis de faire cette petite dégustation lors de notre soirée prévue chez Michèle et Michel qui avaient convié notre petit groupe d'amis samedi dernier.
Mais pas question de venir uniquement avec les deux bouteilles bien fraîches, je me suis mise aux fourneaux samedi après-midi et préparé quelques salés pour accompagner au mieux ce Chinon rosé .
Chinon est réputée pour son vin, élaboré à partir de cépage cabernet franc appelé localement « Breton ».
Historique du vin de Chinon (clic)
Chinon rosé Acte 1
Réception du colis et petite séance de déballage
Après échange de mails j'ai réceptionné en moins de 48h un colis provenant du Syndicat du vin de Chinon contenant les deux bouteilles de Chinon rosé du Domaine de la Marinière , qui s'étend treize hectares de vigne situés à Panzoult
Chinon rosé Acte 2
Préparation des salés
des minis pizzas, des feuilletés aux crevettes et des sablés aux senteurs de Provence qui accompagneront le Chinon rosé du Domaine de la Marinière
pour les recettes des salés cliquer sur les photos
Chinon rosé Acte 3
La dégustation :
Le Chinon rosé du Domaine de la Marinière
Le débouchage et le service (à servir très frais )
Tout le monde trinque à la santé du
Chinon rosé du Domaine de la Marinière
bien sûr
Mais où est donc passé le verre de Fidji ;)
hé oui c'est un jus d'orange ;)
Chinon rosé Acte 4
Les commentaires des dégustateurs :
A l'unanimité ce Chinon rosé du Domaine de la Marinière est au premier abord très agréable , léger et doux.
Plutôt habitués aux vins "Rosé de Provence" , ce Chinon rosé a surpris agréablement nos dégustateurs d'un soir avec ses notes fruitées. Ce vin pourrait être presque qualifié de liquoreux, capiteux.
Chinon rosé Conclusion :
C'est un vin qui se déguste très bien lors d'un apéritif , il a une belle robe saumonée et lumineuse , un nez aux senteurs d'agrumes et il est soyeux en bouche, mais il ne faut pas en abuser car il fait 14°.
En tout cas il est excellent pour mettre l'ambiance lors d'une soirée entre amis.
( à consommer avec modération , l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)
Merci Chinon d'avoir vu l'été en rosé
@ bientôt
biz
Fidji©
Sablés aux senteurs de Provence
Ingrédients
pour 45 sablés environ
- 150 g de farine
- 150 g de gruyère râpé
- 150 g de beurre
- 30 g d'olives noires dénoyautées
- 30 g de de délices de tomates séchées
- un oeuf battu
- des graines de sésame
Préparation
Hacher les olives puis mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte.
Former un boudin d''environ 3 cm de diamètre en roulant la pâte.
L'enrouler plusieurs fois de film alimentaire afin qu'il soit bien maintenu, le placer au frais pendant une nuit ou comme moi une heure au congélateur.
Oter le film puis découper des rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur et les placer sur une plaque en les espaçant .
Badigeonner d'oeuf battu et parsemer de graines de sésame.
Cuisson dans four préchauffé à 180°C environ 10 min.
Délice de tomates séchées
est un mélange de tomates séchées, d'huiles, de concentré de tomates etc... que l'on utilise soit sur des toasts ou dans certaines préparations tourtes, soufflés etc...
cliquer sur les photos pour les aggrandir
@ bientôt
biz
Fidji©
Feuilletés pour l'apéro ...
Mini-pizzas (x40) et feuilletés aux crevettes (x20)
Pâte demi-feuilletée rapide
voici une recette que j'utilise depuis très longtemps (bien 25 ans ...)
Elle permet d'obtenir une pâte demi-feuilleté en un rien de temps .
Elle s'utilise tout autant pour des tartes sucrées que pour des préparations salés comme des mini-pizzas, des feuilletés aux crevettes, des friands, des allumettes au fromage ou aux graines (sésame, pavot) etc...
la recette de base de la pâte demi-feuilletée est composée : de petits suisses + le même poids en farine + la moitié de leur poids en beurre + du sel suivant la quantité de pâte réalisée.
pour ma part :
320 g de petits suisses (6 )
320 g de farine T 45
160 g de beurre
1 c à c de sel
Mélanger au robot ou à la spatule tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule pâte .
Réserver cette pâte au minimum une heure au frais .
Etaler la pâte en farinant votre plan de travail et la pâte si nécessaire, découper suivant les formes désirées ,
dans mon cas: 40 disques pour les mini-pizzas et 20 carrés pour les feuilletés aux crevettes
Mini-Pizzas:
Déposer les disques dans les empreintes
Répartir de la préparation à pizza maison ou du commerce sur le fond
Puis garnir suivant vos envies : jambon, gruyère, anchois, olives etc
Cuisson dans four préchauffé à 180°C
Feuillettés aux crevettes :
Déposer les carrés de pâte sur une plaque de cuisson
Garnir d'un peu de crème fraiche épaisse et de 2 à 3 petites crevettes
Replier les feuilletés en triangle et replier les cotés
Badigeonner d'oeuf battu et parsemer de graines de sésame
Cuisson dans four préchauffé à 180°C
source de la recette de la pâte demi-feuilletée rapide: Tupperware cuisine avec ma fille
@ bientôt
biz
Fidji©
