22 juin 2007
Le Viennois de Fidji
Après plusieurs essais afin de trouver le bon dosage je vous présente :
Le Viennois de Fidji
un pain légèrement brioché , tout moelleux et avec une mie fondante ,
de quoi réaliser des sandwichs très gourmands cet été
ou tout simplement au petit déj légèrement toasté
avec beurre, confitures maison ou miels .
Ingrédients pour 4 grands pains viennois
- 475 g de Farine Gruau 45 ou T'45
- 2 oeufs + lait = 300 gr
- 7 gr de levure sèche de boulanger type Bruggeman instant
- 40 g de sucre semoule
- 9 g de sel fin
70 g de beurre
+ 1 oeuf battu ( pour dorer les pâtons)
Préparer la pâte en map ( perso prog. pizza pana ) ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume .
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique .
Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée,
les badigeonner deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau ,
puis faire les incisions à l'aide d'une incisette ou d'un ciseau très pointu .
Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce .
Cuisson pendant 12 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th.6)
Variantes :
avec cette pâte vous pouvez également réaliser pour votre petit déjeuner ou le goûter
- des pains viennois aux pépites de chocolat pour cela rajouter 80 g de pépites de chocolat à la pâte avant le façonnage , façonner soit en 4 grands pains viennois ou 12 petits pains suivant vos envies
- des petits pains au chocolat , diviser la pâte en 12 pâtons de poids identique , étaler chaque pâton en un rectangle, déposer deux barres de chocolat au centre puis replier la pâte comme ci-dessous ,
pour la cuisson vous pouvez soit laisser la clé sur le dessus et vous obtiendrez ceux-ci
soit la mettre en dessous
Bonne journée @ tou(te)s
Biz
Fidji
Source : Fidji©
Le Viennois de Fidji participe au concours "A l'heure du goûter" de 750.com. Si vous l'avez testé et apprécié, n'hésitez pas à laisser un commentaire, une photo c'est ici
