21 février 2007
Petite croix @ la cannelle
Voici une petite viennoisserie
pour vos petits déjeuners ou vos goûters gourmands
Pour la pâte
- 500 g de farine T45
- 7 g de levure sèche de boulanger
- 9 g de sel
- 80 g de sucre
- 2 oeufs
- 180 g de lait
- 140 g de beurre
Garniture
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Cette pâte peut être réalisé à l'aide d'une map , d'un robot ou tout simplement de vos petites mains ;)
J'ai versé les ingrédients dans ma map et lancé le prog pizza de ma pana (45 min )
A la fin du programme déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
et détailler des pâtons de 60g
Etaler chaque pâton en un rectangle de 10 x 15 cm environ
puis badigeonner les rectangles de beurre fondu et saupoudrer de sucre cannelle
Enrouler la pâte dans le sens de la hauteur puis couper en deux
Disposer les boudins obtenus en forme de croix sur une plaque (antiadhésive , silicone ou beurré ou du papier sulfurisé )
Laisser les croix doubler de volume
Cuisson dans four préchauffé à 200°C pdt environ 12 min
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Cette viennoiserie est bien meilleure le jour même ,
on peut également la congeler ;)
source : Recettes Gourmandes des Boulangers d'Alsace Tome 2 Gérard Fritsch et Guy Zeissloff
