Fidji Passion Boulange

Passionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...

Brioche & Cie
Confitures
Desserts
Divers
Façonnages
Gâteaux
Glaces
Levain
M.A.P.
Pains
Petits Gâteaux
Salés
07 février 2007

Le Façonnage du Papillon

Façonnage du Papillon pour le sujet de l'éditon du kiki n °17 préparer votre pâte suivant la recette choisi , pour ma part la pâte à navettes avant tout ,quel que soit la réalisation choisi préparer un petit dessin (schéma) de votre sujet pour bien définir les différents pâtons nécessaires à sa réalisation , bien peser les pâtons surtout si comme pour le papillon ci-dessous il y a des parties symétriques . Déposer votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné j'ai obtenu 936 g de pâte mon... [Lire la suite]
Posté par Fidji à 13:30 - - Commentaires [18] - Permalien [#]