Fidji Passion Boulange

Passionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...

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07 février 2007

Le Façonnage du Papillon

Papillon

Façonnage du Papillon pour le sujet de l'éditon du kiki n °17

préparer votre pâte suivant la recette choisi , pour ma part la pâte à navettes

avant tout ,quel que soit la réalisation choisi préparer un petit dessin (schéma) de votre sujet pour bien définir les différents pâtons nécessaires à sa réalisation ,

bien peser les pâtons surtout si comme pour le papillon ci-dessous il y a des parties symétriques .

Déposer votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné

j'ai obtenu 936 g de pâte

fcrabe00

mon papillon se compose :

du corps :

  • n°1  de 186 g

et de la tête ,des ailes, des antennes :

  • 1 x n° 2 de 40 g

  • 2 x n° 3 de 200 g

  • 2 x n° 4 de 150 g

  • 2 x n° 5 de 5 g

on peut inverser les poids des ailes c à d des n° 3 et 4 suivant la forme du papillon que l'on souhaite ( c'est ce que j'ai fait ;) )

fpapillon02

façonner les pâtons

en commençant par les ailes en les posant harmonieusement sur une grille recouverte de papier sulfurisé, puis façonner le corps en un boudin assez long et avant de le poser sur les ailes badigeonner ces dernières d'un peu d'eau afin que les différents pâtons reste soudé à la cuisson , enfin façonner la tête et les antennes et les mettre en place en les soudant avec un peu d'eau également 

fpapillon05

après la levée

fpapillon07

badigeonner à l'aide d'un pinceau d'oeuf battu

fpapillon08

garnir de graines ou autres suivant ses envies

fpapillon09

cuisson dans four préchauffé à 180°C environ 20 à 25 min

papillon01

on peut également transformer le papillon en pain surprise comme le crabe

Posté par Fidji à 13:30 - Façonnages - Commentaires [18] - Permalien [#]

Commentaires

    Que c'est joli!

    Posté par Elvira, 07 février 2007 à 14:20
  • c'est super joli! je vais essayer de retenir la leçon en mettant ton billet dasn mes favoris

    Posté par Martine, 07 février 2007 à 14:24
  • J'adore !!!!

    Posté par suiksuik, 07 février 2007 à 14:31
  • C'est magnifique !

    Posté par Sylvie, 07 février 2007 à 14:40
  • Tout aussi magnifique le crabe cela parait si simple comme ça, parait seulement

    Posté par Valérieguidebleu, 07 février 2007 à 15:06
  • Quelle belle démonstration! Cela paraît si simple, mais peut-être pas si évident avec la pâte qui colle un peu...

    Posté par Chris, 07 février 2007 à 16:05
  • Très joli ce papillon !

    Posté par Eglantine, 07 février 2007 à 16:11
  • C'est vraiment super!

    Posté par auré, 07 février 2007 à 16:17
  • Très motivantes les images!

    Posté par mayacook, 07 février 2007 à 16:30
  • Toujours aussi magnifique, waouhhh !

    Posté par Cat, 07 février 2007 à 17:45
  • Après le magnifique crabe, le papillon trop beau.
    Je crois que je n'aurais pas ta patience.
    Félicitations !

    Posté par domie, 07 février 2007 à 20:36
  • Trop joli !

    Posté par Sophie, 07 février 2007 à 20:50
  • WAHOUUUU ils sont super !!! papillon et crabe !! alors là chapeau c'est super chouette !!
    T'es un pro ...
    biz

    Posté par hafi, 07 février 2007 à 22:02
  • Magnifique, mais un peu complexant ! Je n'ai jamais essayé de façonner ainsi !

    Posté par Valérie, 08 février 2007 à 08:50
  • Comme d'hab' je suis bleuffée !!!! et c'est un réel plaisir de lire ton blog...et de faire les mille et une boulange !

    Posté par cambo, 09 février 2007 à 11:29
  • sei bravissima

    Ti seguo sempre con piacere,sei molto brava,le tue spiegazioni sono preziose,spero di essere alla tua all'altezza.
    In passato sei stata gentilissima,mi hai spiegato a mettere in forma un pane particolare, ci sono riuscita grazie a te.
    un bacione e continua sempre cosi.))))
    Rossella

    Posté par rossella, 09 février 2007 à 19:58
  • Vraiment, j'en

    prends plein les mirettes. C'est somptueux, vraiment. Reine toujours ! Bravo

    Posté par Christelle, 12 février 2007 à 14:41
  • c'eset super joli et en plus quel travail !

    Posté par framboisine, 26 juin 2007 à 22:10

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