Fidji Passion Boulange

07 février 2007

Le Façonnage du Papillon

Façonnage du Papillon pour le sujet de l'éditon du kiki n °17

préparer votre pâte suivant la recette choisi , pour ma part la pâte à navettes

avant tout ,quel que soit la réalisation choisi préparer un petit dessin (schéma) de votre sujet pour bien définir les différents pâtons nécessaires à sa réalisation ,

bien peser les pâtons surtout si comme pour le papillon ci-dessous il y a des parties symétriques .

Déposer votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné

j'ai obtenu 936 g de pâte

mon papillon se compose :

du corps :

• n°1  de 186 g

et de la tête ,des ailes, des antennes :

• 1 x n° 2 de 40 g

• 2 x n° 3 de 200 g

• 2 x n° 4 de 150 g

• 2 x n° 5 de 5 g

on peut inverser les poids des ailes c à d des n° 3 et 4 suivant la forme du papillon que l'on souhaite ( c'est ce que j'ai fait ;) )

façonner les pâtons

en commençant par les ailes en les posant harmonieusement sur une grille recouverte de papier sulfurisé, puis façonner le corps en un boudin assez long et avant de le poser sur les ailes badigeonner ces dernières d'un peu d'eau afin que les différents pâtons reste soudé à la cuisson , enfin façonner la tête et les antennes et les mettre en place en les soudant avec un peu d'eau également 

après la levée

badigeonner à l'aide d'un pinceau d'oeuf battu

garnir de graines ou autres suivant ses envies

cuisson dans four préchauffé à 180°C environ 20 à 25 min

on peut également transformer le papillon en pain surprise comme le crabe

Commentaires

Que c'est joli! :-)

c'est super joli! je vais essayer de retenir la leçon en mettant ton billet dasn mes favoris

J'adore !!!!

C'est magnifique !

Tout aussi magnifique le crabe cela parait si simple comme ça, parait seulement

Quelle belle démonstration! Cela paraît si simple, mais peut-être pas si évident avec la pâte qui colle un peu...

Très joli ce papillon !

C'est vraiment super!

Très motivantes les images!

Toujours aussi magnifique, waouhhh !

Après le magnifique crabe, le papillon trop beau. Je crois que je n'aurais pas ta patience. Félicitations !

Trop joli !

WAHOUUUU ils sont super !!! papillon et crabe !! alors là chapeau c'est super chouette !! T'es un pro ... biz

Magnifique, mais un peu complexant ! Je n'ai jamais essayé de façonner ainsi !

Comme d'hab' je suis bleuffée !!!! et c'est un réel plaisir de lire ton blog...et de faire les mille et une boulange !

sei bravissima

Ti seguo sempre con piacere,sei molto brava,le tue spiegazioni sono preziose,spero di essere alla tua all'altezza.:-) In passato sei stata gentilissima,mi hai spiegato a mettere in forma un pane particolare, ci sono riuscita grazie a te. un bacione e continua sempre cosi.:-))))) Rossella

Vraiment, j'en

prends plein les mirettes. C'est somptueux, vraiment. Reine toujours ! Bravo

c'eset super joli et en plus quel travail !

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