Fidji Passion Boulange

06 février 2007

Le Façonnage du Crabe Surprise

Voici le façonnage du crabe réalisé pour le kiki n°17

préparer votre pâte suivant la recette choisi , pour ma part la pâte à navettes

avant tout ,quel que soit la réalisation choisi préparer un petit dessin (schéma) de votre sujet pour bien définir les différents pâtons nécessaires à sa réalisation ,

bien peser les pâtons surtout si comme pour le crabe ci-dessous il y a des parties symétriques .

Déposer votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné

j'ai obtenu 936 g de pâte

 

mon crabe se compose :

du corps n°1 d'un poids de 462 g

et des pattes , pinces ,antennes et yeux :

• 2 x n° 2 de 60 g

• 2 x n° 3 de 50 g

• 2 x n° 4 de 45 g

• 2 x n° 5 de 40 g

• 2 x n° 6 de 30 g

• 2 x n° 7 de 10 g

• 2 x n° 8 de 2 g

façonner les pâtons en boudins de longueur différentes et de formes voulues

disposer harmonieusement les différentes parties sur une grille recouverte de papier sulfurisé

et badigeonner d'eau à l'aide d'un pinceau le coté intérieur des pattes ( la partie qui sera recouverte du corps du crabe )

placer la partie du corps et les yeux

après la levée

badigeonner d'oeuf battu

décorer de graines suivant vos envies

couper au ciseaux pointu les phalanges des pattes , les pinces ,la bouche et rajouter une amande

l'es pas mignon ,hein ;)

cuisson à 180°C pendant 20 min environ

Transformation du sujet en pain surprise

une fois bien refroidi voir le lendemain garnir le crabe de petits sandwichs réaliser à partir de la pâte de votre choix

couper horizontalement le dessus

couper des rondelles de pain assez fines ( pas comme moi , le pain était trop frais, mais bon c'était pour la photo , lol ) )

les garnir soit  de salé pour un apéro ou de sucré pour un anniversaire d'enfants et les déposer sur le fond du crabe , on peut faire plusieurs étages de sandwichs...

recouvrir les petits sandwichs du dessus du crabe et conserver au frais jusqu'au moment de  la dégustation

@ bientôt

Commentaires

Quel travail ! C'est magnifique, je suis bouche bée, admirative ...

C'est magnifique, sincèrement, je suis admirative!

Fantastique!

Alors là BRAVO! Mais honnêtement, cela ne m'étonne pas tu es très talentueuse. Il est si beau ton crabe que je n'y toucherais pas! Félicitation Patricia

je n'en ferais peut être pas un pain surprise mais le façonnage m'interresse beaucoup! mon petit garçon est fan de tout ce qui est pain et brioche et cette forme de crabe devarit lui plaire beaucoup!

ce crabe me fait totalement craquer depuis que je l'ai vu dans ton avatar merci pour tes explications je vais pouvoir m'entrainer

Pfff alors là , chapeau !!! Mais on peut pas rivalser les jeux sont fait d 'avance !!!

Quel talent, bravo

Une véritable oeuvre d'art !!! Si j'arrivais à un aussi beau résultat je n'oserai jamais y toucher !

Il est vraiment parfait, ce crabe! Quelle patience!

Merci beaucoup pour ces explications. Ton crabe est magnifique

Tu es décidement trop forte !!!!! Merci pour tous ces conseils ...

On ne peut être plus précise, merci ! Tes photos et explications sont très claires. Effet garanti !

Superbe, ce crabe, et merci pour la leçon de chose, alors le concept c'est de concevoir un eforme (bébête, coeur, arbre de noël...) et d'y mettre des surprises ? Mais pas seulement des sandwiches, ça peut être autre chose, non ?

superbe !

Déjà que j'aime les crabes, alors celui-là il est vraiment....superbe ! bravo...

C'est magnifique mais quel boulot ! Félicitation !

un chef d'oeuvre, bravo je t'admire

Quel beau et magnifique travail !

J'adore !!!! C'est vraiment très beau !!! Je retiens l'idée !!!! Bizzzzzzzzzzzz Barbichounette

Magnifique!

Ton crabe, vraiment quel talent. Bravo pour les explications, cela parait si simple hihi Cela donne vraiment envie d'essayer.

C'est super beau cette présentation!!! Bravo!!

Vraiment genial et creatif, ce travail m'enchante.

Vraiment génial! Je ne pense arriver à faire ça!

Magnifique, je me posais souvent des questions sur le faconnage de ton avatar

Bravooooooooo il est superbe ton crabe très beau et ça donne envie d'en faire!

Génial pour ces explications !!!!! T'es un as !!!!

Je viens de trouver votre blog. Génial. Pour le pain, malheureusement je ne boulange pas. Peut-être lors d'un prochain rallye. Bravo et bonne Saint-Valentin.

Il est vraiment très beau, je me suis laisser tenter par ce modèle pour un apéritif bien qu'il ne soit pas tout à fait comme celui ci(plus rondouillard), il a tout de même fait fureur.

Super ce crabe !!!

J'ai une amie qui l'a réalisé et m'a donné tes coordonnées pour que j'aille voir comment faire ? Je le trouve génial, çà fait un sacré effet quand on a du monde. Continue c'est intéressant ton blog et tout ce que tu fais. Bonne journée. Bises

Génial

Un énorme merçi pour cette démonstration... il a suffi de suivre pas à pas il a terminé obèse et mal en point du côté des yeux lolllllllllllll mais le prochain sera parfait grace à toi et tes indications si précises

trop classe ton p'tit crabe

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