07 janvier 2007
Couronne des Rois aux Senteurs de Provence
A l'occasion de l'Epiphanie nous avons invité hier soir qqs amis à déguster qqs galettes au coin du feu ...
Voici la version brioché pour répondre au nouveau KKVKVK#16 proposé par Sandra et son magnifique Pétrin
Pour la réalisation de cette couronne j'ai utilisé ma recette de Fougasse Aveyronnaise ici qui me fait à chaque fois penser aux couronnes des rois que l'on dégusté à Aix en Provence pour l'Epiphanie et pour renforcer le tout je l'ai garnie de crème Calisson .
Pour la pâte
500 g de farine T45
3 oeufs
100 g de lait
1 pincée de sel
100 g de sucre
125 g de beurre
16 g de fleur d'oranger
7 g de levure sèche de boulanger
Pour la garniture
de la crème Calisson
du sucre en grains
des bigarreaux rouges confits (ou autres fruits )
un oeuf battu + un peu de sucre
une fève
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Pétrir votre pâte , pour ma part j'ai mis tous les ingrédients dans ma machine à pain (map)et j'ai laissé dans la cuve jusqu'à ce que la pâte double de volume (le pointage).
Sortir la pâte de la cuve et la déposer sur un plan de travail fariné,
Etaler la pâte en un rectangle, badigeonner de la crème de calissons et ajouter la fève
Enrouler la pâte et façonner une couronne
Laisser doubler de volume
Badigeonner d'oeuf battu préalablement additionné d'un peu de sucre
Déposer harmonieusement des demi bigarreaux puis parsemer de grains de sucre
Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min
Très bonne Epiphanie @ Tou(te)s
petit rectificatif par rapport au kikiveutkivient kuisiner 16
suite @ la réalisation de la couronne briochée de C.Felder
j'ai proposé @ Avital de choisir entre les deux
et son choix c'est porté sur cette dernière qui se trouve ici
Commentaires
comme elle est belle cette couronne des rois
et vive la reine....
bis
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Mais qu'il est beau ce Gâteau des Rois !!! Et fourré en plus... une vraie merveille. Merci.
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De la crème de calissons?... Mais çà doit être délicieux...et en plus elle est superbe!
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Elle est magnifique!! En courbe dans tous les sens!
De la crème de calissons... je ne connaissais pas!
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Superbe !!! Je ne connais pas du tout cette crème, je ne peux même pas imaginer le goût, mais je serais bien curieuse d'y goûter !!! Surtout à voir comme elle est chouette !!!
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Dis donc, tu complimentes ma galette bordelaise, mais... la tienne et tout aussi belle! Quoiqu'un brin plus raffinée... euh.. on échange?(les calissons sont mon péché mignon)
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waaooouuwww!!
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fidjy!!!! elle est superbe ta brioche!! et tou le monde te pôse la même question!! de la crème de calisson!! je supose de toute façon que ça doit avoir le gout de massepain?? j'adore les calissons!! j'an ferais un jour!! bises et merçi de ton gentil commentaire!!mimi
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WOUAHhh
Trop TOP , Félicitation
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Elle est superbe et très gourmande !
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superbe! et les parfums de calissons doivent bien se marier à cette brioche!
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cela doit etre terrible .......impossible de resister j'ai croquer mon ecran
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ouh là là !! de la crème de calisson, ça doit être une pure merveille ta couronne.
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magnifique fidji! c'est original la crème de calisson, je n'en avais jamais entendu parler!
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fiji?
Est-ce que ce site a un rapport quelconque avec cet archipel du pacifique? SI oui, est tu le fabuleux patissier qui a fait ses études de patisseries à Toulouse? Et qui fait de magnifiques gateau au chocolat??
Jibé, un ancien habitant de suva
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merci @ tou(te)s pour vos gentils commentaires et compliments ;)
Micheline la crème de calissons est élaborée avec les fameux calissons (composés d´amandes douces finement broyées avec du melon confit et des écorces d´orange).
La crème de calissons se déguste soit en tartines , soit tu peux l'ajouter à tes préparations
Jibé désolé mais je ne suis pas le fabuleux pâtissier , je suis une simple passionnée de boulange et "Fidji " est mon pseudo et également une île où j'aimerais passer qqs jours et pourquoi pas visiter sa capitale "Suva"
Biz @ tou(te)s
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hummm
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superbe!! je vais copier ta technique qui m'a l'air sympathique mais je vais mettre du chocolat à la place !!
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C'est vraiment un succes cette brioche. C'est une bonne idee la pate de calissons, j'ai adore le gout dans les financiers, j'imagine bien dans la brioche!
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Génial
Ta brioche est superbe, et le goût doit être génial. Dommage que l'écran ne laisse pas filtrer les bonnes odeurs de tes créations !
Ma brioche des rois est sur mon site, si tu veux y jeter un coup d'oeil expert. J'aimerais ton avis. Merci.
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super idée d'y ajouter de la crème de calisson, c'est "the touch" provençale !!!
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Superbe !!
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J'adore quand les photos détaillent...c'est un plaisir de lire la R7..Félicitations !
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la galette briochée
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Très appétissante ta couronne des rois ! connais-tu la manière bordelaise ? à l'étape étalée en rectangle, tu recouvres de macédoine de fruits confits, puis tu roules etc... un régal . J'ai modifié ma recette provençale depuis que j'ai goûté cette version. Bien cordialement.
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je craque pour cette version ! Excellente idée vraiment...et la brioche est magnifique !
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Cela fait plusieurs recettes que je vois cette crème de calisson, ça a l'air vraiment délicieux! Si j'arrive un jour à en trouver, je testerais ta brioche!!!
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géantes!!!
tes brioches des rois..magnifiques...je veux faire celle au calissons..
merci Fidji
janny
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petite question
peut-on façonner le soir et mettre au frigo? pour cuire des le lendemain matin? merci pour ta réponse
janny
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Hop la mienne version nutella est dans le four et elle embaume toute la maison!! Demain au tit dej chéri va avoir une surprise de taille car il est déjà au lit ;-)
Merci pour cette recette!
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c'est comme ça que je faisais aussi mais après avoir vu ta vidéo, je pense que je vais changer ma méthode !!
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fourrée à la crème de calisson, en voilà une bonne idée ! j'avais fait des financiers à la crème de calisson, et je vais racheter un pot pour tester avec cette brioche !
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où s'achète la creme de calissons ?
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