30 décembre 2006
Bretzel du Nouvel An
En Alsace, la nouvelle année s'annonce par le don d'un/une «bretzel du Nouvel An».
Vous pouvez également préparer des "Stollen" que l'on déguste en Alsace à minuit avec du vin chaud ou au petit déj , la recette est ici
Pour un/une bretzel géant/e
500 g de farine T45
8 g de levure sèche de boulanger
100 g de sucre
9 g de sel
3 gros oeufs (160 g )
130 g de lait
130 g de beurre
1 oeuf battu pour dorer
Préparation
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre à l'aide d'un robot ou d'une map .
Lorsque la pâte devient lisse incorporer le beurre en petits dés.
Réserver la pâte dans un récipient recouvert d'un torchon .
Lorsque la pâte a doublé de volume , verser la pâte sur un plan de travail fariné et façonner un long boudin puis déposer le sur une plaque et former le/la bretzel
Laisser la pâte doubler de volume
Badigeonner d'oeuf battu
Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min
Variantes :
*façonner une tresse puis à chaque extrémité souder les 3 boudins pour en former un et rouler les boudins pour obtenir une longueur de 30 cm environ de chaque coté puis façonner le/la bretzel
*ou prélever de la pâte et confectionner une petite tresse que l'on colle sur le/la bretzel
Très Bonne Année 2007 @ Tou(te)s
