02 octobre 2006
Les Escargots salés
Voici une ptite idée sympa pour un apéro entre amis
pour changer un peu de la version méga-tresse par ici
et toujours avec la r7 de la base des Navettes par là (je l'adore celle là ,lol)
mais en divisant les quantités par 2
ce qui donne pour environ 22 escargots :
250g de farine T55 ou T45
5 g de levure sèche
15cl de lait
20g de sucre en poudre
5g de sel fin
40g de beurre ramolli
1 oeuf battu
préparer votre pâte en map (perso: prog pâte pizza 45 min ) ou au robot ,
étaler au rouleau la pâte en un rectangle ,
garnir votre pâtre suivant vos envies du jour ,
ici : 150 g de fromage frais à tartiné + 150g de saumon fumé (coupé en ptits bout ) + du gruyère rapé + des noix + qqs raisins secs
enrouler la pâte en un boudin et affiner le un peu en le roulant sur lui même (comme pour le façonnage d'une baguette) puis couper des rondelles de 2-3 cm ,
déposer-les sur une plaque de cuisson
et laisser lever environ 30 min (suivant la température de votre pièce ).
badigeonner d'oeuf battu et parsemer dessus qqs graines ,
ici des graines de sésame blanc
cuisson dans four préchauffé à 200°c pdet environ 15 min
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01 octobre 2006
Confiture de Questches et Mirabelles @ la cannelle
600 g de Quetsches = 500g net
600 g de Mirabelles = 500g net
800g de sucre cristallisé
1 jus de citron
2 bâtons de cannelle 1/2 c à c de cannelle
Laver les fruits et sécher les .
Dénoyauter les fruits en les fandant en deux
Mélanger les fruits au sucre , au jus de citron et à la cannelle.
Après une heure de macération verser la préparation dans une bassine à confiture et porter à ébullition pendant une minute puis réserver au frais dans un récipient couvert pendant une nuit .
Le lendemain porter à nouveau à ébullition en maintenant la cuisson pendant cinq minutes tout en remuant délicatement .
Ecumer puis redonner un bouillon .
Vérifier la nappe .
Verser la confiture dans les pots et couvrir .
source : Mes Confitures de Christine Ferber
