29 septembre 2006
Pâte sablée ...
...d'Eric Kayser
lors d'une visite à la Fnac je me suis offerte ce bouquin
et voici le premier essai
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cette pâte est à préparer la veille
les quantités sont pour 3 tartes de 26 cm de diamètre
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Ingrédients
300 g de beurre ramolli
60 g de sucre en poudre
125 g de sucre glace
5 g de sel
2 oeufs
560 g de farine
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Préparation
A l'aide d'un robot malaxer le beurre puis incorporer le sucre en poudre ,
le sucre glace et le sel.
Ajouter à ce mélange les oeufs un à un, puis verser la farine et mélanger bien le tout .
Rouler en boule , filmer et mettre au réfrigérateur une nuit .
avec cette quantité de pâte j'ai réalisé :
2 tartes normandes aux pommes r7 d'Eric Kayser
et comme il restait :
1-de la pâte pour une 3ème tarte
2- de l'appareil à flan des 2 tartes normandes
3- assez de questches
résultat 1 tarte aux questches ;)
28 septembre 2006
Confiture de Poires
sur le forun "La cuisine au coin du feu" ici
à laquelle j'ai apporté qqs modifs perso , ce qui donne :
1 kg de poires Williams
400g de sucre cristallisé
1 jus de citron
Laver les poires. 
Couper les poires en quatre
Oter les coeurs et les pépins sans éplucher les fruits.
Couper en fines lamelles . Ajouter le sucre et le jus de citron .
Faire cuire doucement en remuant de temps en temps pendant une heure.
Vérifier la nappe puis remplir vos pots .
sur une p'tite tranche de pain à l'épeautre complète
r7 de Marie - Laure Autres délices
réalisé également par Manue La Popotte de Manue avec de l'épeautre blanche T70
Merci Loulou
Source : Confitures et desserts à la confiture de Anne-Christine Beauviala
20 septembre 2006
Confiture de Pêches des vignes
la semaine dernière en allant au marché j'ai pris un kilo de pêches des vignes
et j'ai décidé d'en faire un confiture
1kg de pêches des vignes , soit 750g de fruit net
600 g de sucre cristallisé sucre semoule + 1 sachet de vitpris
1 jus de citron
Faire pocher les pêches une minute dans l'eau bouillante .
Les rafraichir dans un bain d'eau très froide .
Peler et couper les pêches en quartier .
Mélanger les quartiers de pêches , le jus de citron et le sucre .
Porter à frémissement puis réserver la préparation au frais pendant une nuit dans un récipient couvert .
Le lendemain porter la préparation à ébullition en remuant délicatement et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes tout en remuant .
Ecumer
Redonner un bouillon.
Vérifier la nappe . la confiture était un peu trop liquide peu trop liquide , j'ai rajouté le sachet de vitpris à ce moment là en diluant avec un peu de confiture à part avant de l'incorporer au reste et j'ai laissé cuire qqs minutes supplémentaires.
Verser la confiture dans les pots .
Couvrir les pots , dans le cas de pots avec des couverles à visser ,
retourner les pots jusqu'à ce que la confiture soit froide .
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j'ai préparé qqs tartines servez -vous :)
source de la r7:
Mes Confitures - Christine Ferber
18 septembre 2006
Confiture de Figues @ la Vanille
avec les figues du marché
Ingrédients
1kg - 1kg200g de figues fraîches
800g - 1kg de sucre cristallisé
1 jus de citron
2 gousses de vanille
Préparation
Passer les figues son l'eau puis sécher-les à l'aide d'un torchon.
Enlever les queues puis couper les fruits en 4 (perso 8) .
Mélanger les figues, le sucre, le citron et les gousses de vanille fendues sur leur longueur puis laisser macérer cette préparation pendant 1/2 heure.
Porter cette préparation au frémissement pui réserver la au frais pendant une nuit dans un récipient couvert.
Le lendemain porter la préparation à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes en mélangeant délicatement .
Ecumer , retirer les gousses de vanille , répartir les gousses dans les pots .
Redonner un bouillon .
Vérifier la nappe.
Verser la confiture dans les pots .
Couvrir les pots .
J'utilise des pots avec des couvercle à vis que je stérilise en les plongeant qqs minutes dans l'eau bouillante que je pose à l'envers sur un torchon pendant la cuisson de la confiture.
Lorsque la confiture est cuite , je remplis les pots à ras bord à l'aide d'une petite louche, je les ferme et je les retourne jusqu'à qu'ils soient refroidis .
Ensuite j'étiquete et je les range dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière .
Mais là j'ai pas pu résister ...
source de la r7 :
Mes Confitures - Christine Ferber
17 septembre 2006
Petit reportage ...
...de p'tite fille chérie n°1
elle a passé ses vacances avec son ptit mari (gendre n°1 ) à Nice
et ils en ont profité pour faire un p'tit tour au marché
et prendre qqs photos pour ptite maman chérie
les figues
les fruits secs
les champignons
les olives
un ptit bouquet de lavande peut être ?
le stand du boulanger avec ses belle miches :)
les fougasses
ils se sont régalé avec une fougasse aux figues
ensuite une visite dans une boutique d'épices
ils sont revenu les bras chargé de ptits cadeaux :
des épices pour pains d'épices , des graines de sésame et de nigelle
des figues
du parmesan et des pâtes tricolores d'Italie
16 septembre 2006
KiKiVeutJouer - La vue de mes fenêtres
Anne nous propose ce petit jeu sur son blog auquel je participe volontier :)
comme toujours j'ai beaucoup de mal à me décider pour une photo
je vous propose un apercu de plusieurs de nos fenêtres :
vue de la fenêtre de l'entrée sur le potager du voisin
vue de la fenêtre de la cuisine avec nos petits pommiers
vues de la fenêtre de la chambre
un peu plus à droite
vue de la chambre prise mi-juillet juste après la récolte du blé
Fidji* Kochersberg*Bas-Rhin
06 septembre 2006
Tarte à la Mirabelle
Pour la réalisation d'une tarte
Ingrédients
1kg de mirabelles
1 pâte brisée (250g à 300 g)
2 c à soupe de sucre
1/4 c à c de cannelle moulue
Préparation
Laver, sécher les fruits, en retirer les noyaux sans séparer les hémisphères des mirabelles.
Foncer le moule avec la pâte et piquer la délicatement avec la pointe d'une fourchette.
Ranger les fruits sur la pâte en formant une rosace,
Mélanger le sucre et la cannelle et saupoudrer les fruits .
Faire cuire 30 minutes à four chaud.
05 septembre 2006
Bonne cueillette
A peine rentré de vacances nous avons ceuilli les fruits de notre p'tit mirabellier ,
vous vous souvenez peut être de cette photo lorsqu'il était en fleurs ici
et voici les fruits :
résultat : 19 kg de fruits à travailler rapidement
heureusement que j'avais mon ptit dénoyauteur !!!
11 sachets de 1kg de fruits dénoyautés direct au congel
histoire de faire une tarte par mois
et une petite tarte à déguster de suite
ensuite quelques confitures :
mirabelles et pommes-mirabelles
avec les pommes du jardin z'aussi,
mais qui profitent encore des derniers beaux jours ...
il me reste qqs mirabelles pour une petite glace ou p'être une autre gourmandise ... :)
04 septembre 2006
Souvenirs ...
... de vacances
Notre lieu de vacances avec sa faune et sa flore
quelques vues d'une sortie à Manavgat
le fleuve de Manavgat qui se jette dans la Méditérranée
les chutes d'eaux de Manavgat
la traditionnelle crêpe Turque :
Gözleme
présente sur les cartes des ptits café-resto
Marie-France - Du miel aux épices en parle très bien ici
je reviendrais sur la Gözleme lors d'un autre billet avec le façonnage en vidéo :)
le marché et ses épices
des raisins secs
et des graines de sésames de quoi réaliser qqs pains
comme le Daktyla de Sandra,
ou le Pain Pide de Céline vu dernièrement chez Lolie
(d'après la recette du livre "Bread" d'Eric Treuille)
@+
