Fidji Passion Boulange

Passionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...

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15 avril 2006

P'tits pains au lait brioché

ptitspain13_04_2006_

Ingrédients:

  • 1 oeuf + lait = 325 g

  • 1 sachet de levure sèche de boulanger (5 g francine )

  • 500 g de farine T45

  • 75 g de sucre + 1 sachet sucre vanillé

  • 1 c à c de sel

  • 50 g beurre

pour badigeonner : 1 oeuf battu

facultatif : barres de chocolat , raisins secs , grains de sucre ...

Pétrir votre pâte à la main , au robot ou à la map

pour ma part : prog pâte de ma map

  • laisser la pâte doubler de volume

  • diviser en pâtons de 60 à 100 g

  • façonner suivant vos envies ...

  • laisser lever pendant environ 1h30 suivant la température de votre pièce

  • badigeonner d'oeuf battu

  • cuisson four chaud à 180°C env  15 à 20 min

ptitpainl14_04_2006_

Posté par Fidji à 22:50 - Brioches & Cie - Commentaires [16] - Permalien [#]

Commentaires

    Ils sont vraiment excellents!!!

    bientôt un post à ce sujet avec mes photos, sur mon blog

    Posté par Truk', 02 novembre 2007 à 10:07
  • Voilà l'adresse de l'article, vraiment merci, ils sont beaux, bons et l'odeur dans l'appart est à se damner

    http://theoettrukmus.free.fr/?2007/11/02/82-petits-pains-brioches

    Posté par Truk', 02 novembre 2007 à 15:17
  • Ca y est je les ai testés ces petits pains, les miens ne sont pas aussi réguliers que les tiens mais ils sont tellement bons ! En ligne sur mon blog aujourd'hui ! Merci encore !!! Biz

    Posté par LSgirl67, 27 mars 2008 à 20:15
  • merci bcp
    la map et moi étions un peu en foid...cela faisait trois recettes de suite que je ratais lamentablement.je t'avoue que j'ai commncé cette recette sans grande coviction.
    hourra après cuisson ils étaient aussi bons que beaux(hier c' étaient magnifiques mais totalement dégeu!!!)
    alors merci
    et surtout de la part de mes loulous qui ont les papilles et les yeux emerveillés!)

    Posté par dan, 20 août 2008 à 17:12
  • Combien de temps ?

    Bonjour ! Vos petits pains ont l'air absolument délicieux et les viennoiseries et brioches à la françaises me manquent vraiment, donc je pense m'y essayer demain (grande première pour moi), mais j'ai quelques questions :

    - Je me demandais combien de temps je devrais pétrir la pâte si c'est avec un kitchenaid (j'ai l'accessoire crochet à pétrir) au lieu d'une MAP ? Et est-ce que je dois dissoudre la levure dans le lait tiède avant de mettre les autres ingrédients dans le bol ?

    - Au niveau de la levure, je suis expat aux USA, ici on a plus ou moins le choix entre Fleishmann Active Dry Yeast ou Fleishmann Rapid Rise. Comme votre recette demande 2 levées, je pense que c'est la première mais je ne suis vraiment pas une spécialiste...

    - Juste une dernière question : si je façonne après la première levée et que je garde au frigo pendant la nuit pour les cuire au petit déjeuner, est-ce qu'ils doivent quand même lever au matin avant la cuisson ?

    Merci encore !

    Posté par Atheen, 11 novembre 2008 à 19:26
  • Fidji passion boulang,ça te correspond vraiment!Ils sont superbes!

    Posté par celat, 16 avril 2006 à 02:44
  • Quel joli panier!

    Posté par Scherneel, 16 avril 2006 à 11:05
  • Tes p'tits pains au lait sont à croquer ;o)

    Posté par Sylvie, 16 avril 2006 à 16:42
  • je les ai faites ces "fidjettes" [faim] un régal !!! merci pour cette recette fidji
    gros bisous

    Posté par christine(hummm), 27 mars 2009 à 18:11
  • merci à toutes les trois
    biz

    Posté par Fidji, 19 avril 2006 à 23:13
  • Je me ballade sur les blogs et depuis ce matin l'envie de faire des petits pains au lait me démange,mais sans la recette,pas évident.Qu'est-ce que je trouve???la recette justement et chez toi!!Alors je te remercie et je vais la tester dés que ma pâte à pain sera finie(oui, chez moi,la map va tous les jours)Alors,encore merci beaucoup!!
    Je file de ce pas, m'inscrire à ta newsletter.Merci encore et bonne journée!!

    Posté par marie-love-photo, 28 avril 2009 à 08:48
  • On en mangerait !!!

    Ton site est à baver... de plaisir ! Juste une petite question : quelle MAP as-tu ? Merci de ta réponse et continue ainsi...

    Posté par boyol, 17 mai 2006 à 22:18
  • hello boyol ! j'espère que tu n'as pas trop innondé ton clavier
    en fait j'ai plusieurs map , je suppose que tu voulais connaitre la durée du prog pâte , si c'est cela il varie entre 45 min à 1h30 en général . en fait tu pétri ta pâte si c'est au robot en 10 à 15 min puis une première levée d'une heure environ suivant la température de la pièce (il faut que ta pâte double de volume ) puis tu dégaze, divise la pâte et façonne , ensuite vient l'apprêt : c'est la levée avant la cuisson qui est d'environ 1h à 1h30 (tjrs suivant la température ambiante ) puis le badigeonnage et hop la cuisson
    @bientôt et merci pour ta visite

    Posté par Fidji, 17 mai 2006 à 23:18
  • Oh lala...

    Je viens de faire ta recette, à laquelle j'ai juste ajouté un peu de farine car la pate était trop collante dans ma MAP.
    C'est un pur délice, nous n'avons même pas attendu que les pains refroidissent !!!
    A tester ABSO-LU-MENT !!!
    MERCI

    Posté par Cémouax, 01 mai 2007 à 17:28
  • J'ai fait ta recette hier... le goût est délicieux, la mie également mais sais-tu pourquoi le dessus est un peu dur ? J'ai portant respecté le temps de cuisson... Du coup, mes petits pains au lait étaient un peu secs... Peut-être est-ce à cause de ma levure (briochin) ? En tout cas, bravo pour ton blog, il est super !

    Posté par Mélissa, 02 octobre 2007 à 12:43
  • Salut, vos petits pains ont vraiment l'aire delicieux! je voudrais essayer mais comme je n'ai pas de balance je ne sait pas comment faire pour [1 oeuf + l'ait = 325 g] pouvez vous m'aidez?
    Merci

    Posté par Fernanda, 11 octobre 2007 à 04:36

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