Fidji Passion Boulange

11 avril 2006

Marzipan-Buchtlen...puis Nutella-Buchtlen

Après La Buchty adaptée par Gatococo là

Voici La Marzipan-Buchtlen de Mathilde ici

Ingrédients

pour la pâte:

250 g de lait

1 sachet de levure sèche de boulanger (5g francine)

500 gde farine T45 ( gruau de Nomexy)

75 g de sucre

100 g de beurre

1 oeuf

pour fourrer les pâtons :  100 g de pâte d'amande

pour badigeonner: la brioche lait + sucre cannelle

pétrir les ingrédients pour la pâte à l'aide d'un robot ou d'une map ou à la main

pour ma part j'ai utilisé le prog pâte de ma map

à la fin du prog : sortir la pâte , dégazer puis diviser en 16 pâtons de 60 g env

y mettre au centre de la pâte d'amande puis bouler le pâtons

déposer dans un plat beurré

voici le plat après le façonnage

   et après l'apprêt (env 1h30)

les pâtons se sont bien développés

j'ai remplacé le mélange lait+sucre+beurre de Mathilde
par un badigeonnage de lait et saupoudré de sucre cannelle

à la sortie du four

   

à mon goût un peu trop sucré avec le coeur à la pâte d'amande

du coup j'ai refait la buchtlen en version couronne-roulé-au-nutella

donc à la fin du prog pâte étaler la pâte en un rectangle et bageonner de nutella

rouler le rectangle et abouter soigneusement les extrémitées

j'ai fait une entaille à l'aide des ciseaux sur tout le pourtour de la couronne

avant l'apprêt

 

après l'apprêt (env 1h30 ) badigeonner d'oeuf battu

cuisson à 180°C env. 25 min

à la sortie du four

le lendemain au ptit déj

 

Commentaires

MA GNI FI QUE !!!!! Ta derniere version au nutella est vraiment originale et ça doit etre un pur delice !

Super nouvelle déco! Je suis comme Céline: la dernière version...fabuleux!

mon Dieu, mon dieu, mon dieu ! moi, nouvelle mapeuse, alors toi faire une heureuse !

rhâaaaaaaa, c'est trop beau. Je crois que je vais finir par l'essayer en supprimant carrément l'oeuf.

Comme ça donne envie dis-donc, BRAVO Fidji !!!!

merci à tous :) il est vrai que la version nutella a eu plus de succès !!!

super, que tu sois venue me faire un coucou chez moi, cela me permet de découvrir chez toi lol !! j'adore la boulange, même si je ne la pratique pas autant que je le voudrai, à cause de ma fille qui est intolérante au gluten. alors je boulange pour nous et à part je boulange pour elle. En tout cas, ton mazipan et ton nutella, Mmmmmmmm,j'en prendrai bien pour le petit dej que je m'aprête à prendre.

Superbe Fidji, la version au nutella est super !!

superbe !

bravo c'est vraiment très beau!

merci pour votre visite et vos compliments :)

J'ai testée la version nutella hier, sans MAP (pétrissage avec le crochet pétrisseur de mon Kenwood), et j'ai du rater quelque chose... La brioche est assez sèche et surtout la croute est élastique (cuisson chaleur tournante). J'aurais peut-être dû y mettre un ramequin d'eau pour faire de la vapeur dans le four ? Un idée pour m'améliorer la prochaine fois ? En tous cas, merci pour toutes tes recettes appétissantes ! LN

J'ai trouvé...

... pourquoi ma brioche était sèche et élastique ! Tu as oublié d'indiquer les 100 g de beurre de la recette originale. Bon, tu est pardonnée pour cette fois !

toutes mes excuses LN (: j'ai rectifiée merci :)

genial!!!!!!!!!!

jlavai pas vu didonc!!! elle est superbe! et la couronne est sensass! jadore ! je tenterai bien ca aussi!! chapo!!

couronne au nutella

salut Fidji, Je tenterais bien ta couronne au nutella ce soir... le nutella desseche pas trop dans le four, sur les bords? c'est encore fondant? En tout cas ça a l'air delicieux!!

Hello Kitelle, comme tu peux le voir sur la dernière photo le nutella était légèrement coulant au coeur de la brioche , c'est sur sur l'extérieur il avait séchè avec la cuisson ;)

couronne au nutella

salut Fidji, Je tenterais bien ta couronne au nutella ce soir... le nutella desseche pas trop dans le four, sur les bords? c'est encore fondant? En tout cas ça a l'air delicieux!!

super!

j'ai fait cette brioche au nutella hier, elle est delicieuse! Merci pour toutes tes bonnes recettes

Elle me tente bien, je suis en train de me tâter car j'hésite entre une brioche fourrée nutella ou un gâteau au chocolat polonais (c'est pour apporter à l'école de ma fille). Ta couronne est très belle ! Réfléchissons...

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