Fidji Passion Boulange

Passionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...

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11 avril 2006

Marzipan-Buchtlen...puis Nutella-Buchtlen

Après La Buchty adaptée par Gatococo

Voici La Marzipan-Buchtlen de Mathilde ici

m_buchteln9__06_04_2006_

Ingrédients

pour la pâte:

250 g de lait

1 sachet de levure sèche de boulanger (5g francine)

500 gde farine T45 ( gruau de Nomexy)

75 g de sucre

100 g de beurre

1 oeuf

pour fourrer les pâtons :  100 g de pâte d'amande

pour badigeonner: la brioche lait + sucre cannelle

pétrir les ingrédients pour la pâte à l'aide d'un robot ou d'une map ou à la main

pour ma part j'ai utilisé le prog pâte de ma map

à la fin du prog : sortir la pâte , dégazer puis diviser en 16 pâtons de 60 g env

y mettre au centre de la pâte d'amande puis bouler le pâtons

déposer dans un plat beurré

voici le plat après le façonnage

m_buchteln1__06_04_2006_

   et après l'apprêt (env 1h30)

les pâtons se sont bien développés

m_buchteln3__06_04_2006_


j'ai remplacé le mélange lait+sucre+beurre de Mathilde
par un badigeonnage de lait et saupoudré de sucre cannelle

m_buchteln5___06_04_2006_

à la sortie du four

m_buchteln8___06_04_2006_1

marzipanb3_07_04_2006_06_19_01   marzipanb2_07_04_2006_06_15_19

à mon goût un peu trop sucré avec le coeur à la pâte d'amande

du coup j'ai refait la buchtlen en version couronne-roulé-au-nutella

donc à la fin du prog pâte étaler la pâte en un rectangle et bageonner de nutella

rouler le rectangle et abouter soigneusement les extrémitées

j'ai fait une entaille à l'aide des ciseaux sur tout le pourtour de la couronne

avant l'apprêt

nutb1__08_04_2006_19_56_421  nutb2__08_04_2006_21_36_31

après l'apprêt (env 1h30 ) badigeonner d'oeuf battu nutb3_08_04_2006_21_41_54

cuisson à 180°C env. 25 min

à la sortie du four nutb4_08_04_2006_22_12_50

le lendemain au ptit déj nutb5_09_04_2006_09_45_55

 

Posté par Fidji à 14:58 - Brioches & Cie - Commentaires [20] - Permalien [#]

Commentaires

    MA GNI FI QUE !!!!! Ta derniere version au nutella est vraiment originale et ça doit etre un pur delice !

    Posté par Celine, 11 avril 2006 à 15:41
  • Super nouvelle déco!
    Je suis comme Céline: la dernière version...fabuleux!

    Posté par Scherneel, 11 avril 2006 à 18:02
  • mon Dieu, mon dieu, mon dieu !
    moi, nouvelle mapeuse, alors toi faire une heureuse !

    Posté par Audinette, 11 avril 2006 à 21:09
  • rhâaaaaaaa, c'est trop beau. Je crois que je vais finir par l'essayer en supprimant carrément l'oeuf.

    Posté par Papilles&Pupille, 11 avril 2006 à 21:12
  • Comme ça donne envie dis-donc, BRAVO Fidji !!!!

    Posté par Manue, 11 avril 2006 à 21:14
  • merci à tous
    il est vrai que la version nutella a eu plus de succès !!!

    Posté par Fidji, 11 avril 2006 à 22:36
  • super, que tu sois venue me faire un coucou chez moi, cela me permet de découvrir chez toi lol !!
    j'adore la boulange, même si je ne la pratique pas autant que je le voudrai, à cause de ma fille qui est intolérante au gluten. alors je boulange pour nous et à part je boulange pour elle.
    En tout cas, ton mazipan et ton nutella, Mmmmmmmm,j'en prendrai bien pour le petit dej que je m'aprête à prendre.

    Posté par perrine9, 12 avril 2006 à 07:46
  • Superbe Fidji, la version au nutella est super !!

    Posté par loupiti, 12 avril 2006 à 21:03
  • superbe !

    Posté par Cindy, 13 avril 2006 à 09:33
  • bravo c'est vraiment très beau!

    Posté par ooishigal, 14 avril 2006 à 11:17
  • merci pour votre visite et vos compliments

    Posté par Fidji, 14 avril 2006 à 19:05
  • J'ai testée la version nutella hier, sans MAP (pétrissage avec le crochet pétrisseur de mon Kenwood), et j'ai du rater quelque chose...
    La brioche est assez sèche et surtout la croute est élastique (cuisson chaleur tournante). J'aurais peut-être dû y mettre un ramequin d'eau pour faire de la vapeur dans le four ? Un idée pour m'améliorer la prochaine fois ?
    En tous cas, merci pour toutes tes recettes appétissantes !

    LN

    Posté par LN, 15 avril 2006 à 08:51
  • J'ai trouvé...

    ... pourquoi ma brioche était sèche et élastique ! Tu as oublié d'indiquer les 100 g de beurre de la recette originale.
    Bon, tu est pardonnée pour cette fois !

    Posté par LN, 15 avril 2006 à 08:54
  • toutes mes excuses LN (:
    j'ai rectifiée merci

    Posté par Fidji, 15 avril 2006 à 10:30
  • genial!!!!!!!!!!

    jlavai pas vu didonc!!! elle est superbe! et la couronne est sensass! jadore ! je tenterai bien ca aussi!! chapo!!

    Posté par Adele, 15 avril 2006 à 15:44
  • couronne au nutella

    salut Fidji,

    Je tenterais bien ta couronne au nutella ce soir... le nutella desseche pas trop dans le four, sur les bords? c'est encore fondant?

    En tout cas ça a l'air delicieux!!

    Posté par kitelle, 21 novembre 2006 à 10:43
  • Hello Kitelle,
    comme tu peux le voir sur la dernière photo le nutella était légèrement coulant au coeur de la brioche , c'est sur sur l'extérieur il avait séchè avec la cuisson

    Posté par Fidji, 21 novembre 2006 à 10:49
  • couronne au nutella

    salut Fidji,

    Je tenterais bien ta couronne au nutella ce soir... le nutella desseche pas trop dans le four, sur les bords? c'est encore fondant?

    En tout cas ça a l'air delicieux!!

    Posté par kitelle, 21 novembre 2006 à 11:04
  • super!

    j'ai fait cette brioche au nutella hier, elle est delicieuse!

    Merci pour toutes tes bonnes recettes

    Posté par kitelle, 22 novembre 2006 à 09:29
  • Elle me tente bien, je suis en train de me tâter car j'hésite entre une brioche fourrée nutella ou un gâteau au chocolat polonais (c'est pour apporter à l'école de ma fille).
    Ta couronne est très belle !

    Réfléchissons...

    Posté par Popeline, 27 juin 2007 à 10:44

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