29 mars 2006
La Fougasse Aveyronnaise
Ingrédients :
500 g de farine T45 ( pour ma part T 45 Gruau de Nomexy)
3 oeufs
100 g de lait
1 pincée de sel
100 g de sucre
125 g de beurre
1 c à s de fleur d'oranger
1 sachet de levure de boulanger (francine 5g )
1 oeuf pour dorer , du sucre en grains 
( de chez Pinto :) )
Pétrir votre pâte , pour ma part j'ai mis tous les ingrédients dans ma machine à pain (map)en prog pizza (45 min )et à la fin du prog j'ai laissé dans la cuve jusqu'à ce que la pâte double de volume (le pointage).
Sortir la pâte de la cuve ,
dégazer un peu et puis bouler le pâton
faire un trou au centre de la boule (à l'aide de l'index et du majeur) en l'agradissant petit à petit en faisant tourner la boule sur elle même . Déposer la couronne sur une plaque ou un moule ( pour ma part un moule silicone à pizza)et mettre au centre un récipient.
la couronne à la fin du pointage, elle a doublé de volume ( env 1h)
enlever le récipient 
puis badigeonner d'oeuf battu,
ensuite parsemer de sucre en grains 
cuisson dans four préchauffé à 180 °C env 20 min 
vous prendrez bien une p'tite part :)
Après L'Hérault ....L'Aveyron
Pendant notre séjour dans l'Hérault nous nous sommes rendu j'usqu'à Millau en traversant le nouveau Viaduc
Millau
un ptit tour dans le centre de Millau
et quelques petits achats
des cartes postales :
- la recette de la Fougasse Aveyronnaise
- la recette de la Fouace
quelqu'un connait-il la différence ???
les ingrédients sont sensiblement les même :
fougasse Aveyronnaise : fouace:
1kg de farine 1kg de farine
6 oeufs 4 oeufs
100 g de sucre 100 g de sucre
1 pincée de sel 20 g de sel
250 g de beurre 250 g de beurre
1 c à s de fleur d'oranger 2 c à s de fleur d'oranger
levure de boulanger (pas de quantité ) 30 g de levure de bouanger
sucre en grain 30 cl de lait
50 g de fruits confits
je trouve que dans la recette de la fougasse il n'y a pas beaucoup de liquide , mais ayant déjà fait la recette de la fouace de "pâtisseries maison" ici , je me lance dans la fougasse aveyronnaise et je m'aperçoit rapidement que c'est ultra sec donc rajout de lait .......
23 mars 2006
Pézenas
Pézenas et son marché du samedi
ses petites rues piétonnes et ses artisans
ses gourmandises
Le berlingot
C’est une spécialité locale. On en ignore l’origine. Le sucre est dressé en bâtonnet et parfumé à diverses essences (anis, menthe, café, citron, etc). Cette friandise peut se conserver de longs mois. Une seule fabrique, l’entreprise Boudet, continue aujourd’hui cette fabrication artisanale, que l’on trouve dans toutes les pâtisseries et épiceries de la ville. Un stand de dégustation est établi place Gambetta au cœur de la vieille ville.
SARL BOUDET
Sucrecuitier
Echoppe, place Gambetta
Tél : 04 67 90 76 05
Fabrique :
chemin de Saint-Christol
Tél : 04 67 98 16 32
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Les artisans confituriers
Fabrication artisanale de confitures, chutneys (aigre-doux), moutardes et vinaigres.
Installée depuis 9 ans à Pézenas, Nadine mijote dans ses chaudrons en cuivre plus de 100 préparations à base d’épices parfumées et parfois de vinaigre.
Panache d’Or de la gastronomie française 2003.
Ouvert toute l’année même le dimanche.
Nadine De Brandère-Rodriguez
2, rue de la Foire
Tél/fax : 04 67 98 24 99
La confiture de Bisous (pêches, clémentines), la confiture de Sorcière ...
La confiture de sorcière:
prune, églantine, sucre de canne, jus de citron
un confiture délicieuse
de Francis Miot - Pau Uzos
Meilleur Confiturier de France
22 mars 2006
Pâte à pâtes
Il y a un bon moment que je voulais essayer ma machine à pâtes
Ingrédients pour la pâte :
300 g de farine
3 oeufs
1 c à c de sel
1 c à soupe d'huile d'olive
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Pétrir la pâte soit au robot soit à la main
Etendre la pâte à l'aide de la machine
recommencer en diminuant à chaque fois
l'écartement des rouleaux d'un cran , jusqu'au minimum.
Si la pâte colle , fariner-là légèrement.
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Sécher la pâte sur un manche à balai propre
pour ma part j'ai utilisé le porte seviettes de ma cuisine
et découper la pâte en rectangle de la taille de mon plat
en vue de préparer des lasagnes
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voici la plat garnir avant la passage au four
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et avant la dégustation
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c'était plutôt réussi pour une première :)
21 mars 2006
Montpellier
Ses monuments et sa police montée
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regardez au fond à droite
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de plus près : un superbe trompe l'oeil sur toute la facade
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et au fil de la ballade dans la zone piétonne
Pinto ou la caverne d'ali baba :)
situé au
14, rue de l'Argenterie
Chardonnay en avait parlé sur son blog ici
quelques petits achats
des grains de sucre , des gros raisins secs ...
le chocolat des Trois Grâces :
un chocolat noir aux épices douces
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"Délice des trois Grâces :
Un savoureux chocolat noir issu des meilleurs cacaos,
développant tout en finesse des saveurs pains d'épices en fin de bouche .
La tradition des épices à Montpellier remonte au Moyen-Age.
Le chocolat introduit à la cour de Francedés le XVIIè siècle suscite de ces saveurs un engouement grandissant.
Lassociation de ces saveurs médièvalesà un grand chocolat, fait une véritable révolution de "palais".
Ce chocolat"Délices des Trois Grâces" n'est autre qu'un hommage
à ces saveurs lointaines qui ont marqué notre histoire ."
Gérard PINTO
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La Garriguette:
un mélange d'herbes aromatiques pour salades grillades et sauces
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Les Grisettes de Montpellier
petit bonbon en forme de boule au miel et à la réglisse
19 mars 2006
Hello vous tou(te)s
me voici de retour ,
mais le temps de défaire les bagages
voici un aperçu de mes emplettes :)
@ + Fidji
