31 janvier 2006
Kikiveutkivientkuisiner N°5 : Le Bretzel
Sandra la gagnante du Kikiveutkivientkuisiner n° 4
et son Pétrin nos propose le KKVKVKSN N°5 :
le Bretzel , une spécialité de ma région :)
Ingrédients
- 500g farine T55
- 2 c à c levure sèche
- 175 g de lait
- 175 g d'eau
- 1 c à s sel fin
- 7 g sucre
- 30 g beurre
Pochage
- 2 c à s bicarbonate de sodium
- eau bouillante
Finition
- 1 oeuf battu + 1c à s eau
- gros sel
Modif perso :
- je n'ai pas pochée les bretzels dans l'eau + bicarbonate
- j'ai parsemée les bretzels de pavot et graines de sésame
- on peut également les garnir de gruyère râpé :)
Biscuit en forme de huit couché ou de noeud non serré. On le trouve dans l'iconographie alsacienne dès la fin du 12e siècle (Hortus deliciarum) et sur la pierre tombale d'un boulanger au 14e siècle. Entre le 14e et le 16e siècle, de multiples pétitions fixent sa fabrication. En 1492, la fabrication du Bretzel est réservée à la seule corporation des boulangers, dont il devient l'emblème à Strasbourg.
source: http://www.oldcook.com/alsace.htm
29 janvier 2006
Cookies noix de coco et chocolat
Ingrédients
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 oeuf
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de noix de coco râpée
50 g de chocolat noir à 70% de cacao
Dans un saladier , travailler le beurre ramolli et le sucre en poudre .
Ajouter l'oeuf , mélanger à nouveau .
Ajouter la farine et la levure chimique , mélanger puis ajouter la noix de coco et le chocolat noir rapée.
Confectionner des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace.
Les poser sur une plaque farinée , bien les espacer.
Cuisson : 15 min à 190°C
Source : Gourmandises so british - Stéphane GLACIER
24 janvier 2006
Hommage
Cléa nous pensons à toi
Photo de Pierre CHAPOUTOT ( le Chaps)
22 janvier 2006
Les Madeleines
Après la lecture du billet de Manue et ses madeleines
j'ai farfouillée dans mes différents bouquins et sélectionné cette recette
et le résultat est plutôt sympa !!!
Madeleines
6 œufs
100 g de lait
400 g sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
500 g farine
1 sachet de levure chimique
250 g de beurre
Mélanger les œufs, le lait, le sucre, la farine, le sucre vanillé et la levure.
Quand l'appareil est homogène ajouter le beurre fondu.
Travailler la pâte pendant une minute.
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures minimum à température ambiante.
Préchauffer le four à 220°C pendant 10 min.
Beurrer les moules à madeleines et les remplir à moitié,
mettre au four pendant 6 minutes à 240° puis 4 minutes à 200°C.
Modif perso:
J'ai divisée la pâte obtenue en trois part ,
dans la première j'ai ajoutée des raisins secs , la seconde des pépites de chocolat et la troisième un demi jus de citron
J'ai rempli les moules au 3/4 env 1 c à s
Cuisson 12-14 min à 200°C ( dans mon m-o chaleur pulsé)
18 janvier 2006
Gourmandises so british!
tombé dans mon panier hier !!! :))
Brownies, cakes,cookies, muffins.... de Stéphane Glacier
16 janvier 2006
Photo poubelle !!!
Ca allait à la poubelle une nouvelle rubrique découverte sur le blog de Lilizen
et en voyant mes belles épluchures de pommes je me suis dit pourquoi pas ,
cela dit ma p'tite famille était assez suprise de ma séance photos, lol.
15 janvier 2006
Le Top 5
Guillemette m'a fait part de son désir de connaitre mon top 5 :)
à ce jour les statistiques des 10 premières pages visitées démontrent en
1 les archives :Pains ,
2 les archives :brioches et viennoiseries
3 les archives : apéro
je vais dans ce cas faire un choix perso parmi ces 3 catégories
La meilleure recette publiée
La Natte briochée , les navettes
La meilleure photo publiée
Les p'tits bonhommes pour la St Nicolas
La recette la plus souvent visitée
Les kanelbullar , les pains à kebab
La meilleure recette salée empruntée
Les Buns Hamburger de Gwen , le pain de mie de Lolie
La meilleure recette sucrée empruntée :
Les petits pains moelleux de Flore
j'invite à mon tour Chardonnay et Drey au Top 5
14 janvier 2006
KiKiveutKivientKuisiner 4 : les biscuits à la cuiller
Principe du Kikiveutkivientkuisiner (jeu initié par Manue) :
une recette, chaque participant l'essaie, envoie sa photo (et le lien associé),
on vote pour les plus belles pour élire le grand gagnant.
Grand gagnant qui proposera à son tour une recette.
Marie-Laure est la GrandeGagnante de la 3ème édition du Kikiveut
Et nous propose pour la 4ème édition : les biscuits à la cuiller
Justement en décembre lors d'une ballade au Printemps de Nancy en attendant que mon train pour Strasbourg arrive en gare (voilà que je vous raconte ma ptite vie , lol) j'ai fait l'achat d'une poche à douille avec 7 embouts et d'une petite boite avec 3 emportes pièces en forme de coeurs .
Pour 42 biscuits à la cuiller
Préparation : 15 min
Cuisson : 18 min par plaque
Ingrédients : 95 g de farine, 5 oeufs, 150 g de sucre en poudre, sucre glace
Tamisez la farine. Travaillez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige en incorporant les 90 g de sucre restant à mi-parcours.
-
Versez le mélange à base de jaunes d'oeufs sur les blancs, mélangez délicatement.
-
Incorporez la farine en une seule fois sans trop travailler la pâte, le plus délicatement possible.
-
Préchauffez votre four à 150°C.
A l'aide d'une poche à douille de 1,5 cm, dressez les biscuits sur les plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de sucre glace.
Faites cuire une première plaque de biscuits pendant 18 minutes.
Saupoudrez à nouveau la seconde plaque de sucre glace et enfournez-la pour le même temps de cuisson.
Procédez de la même manière pour la troisième plaque. Pour cette quantité de pâte, comptez trois fournées de 14 biscuits chacune. Laissez refroidir les biscuits avant de les décoller.
Quelques idées de présentation:
fromage blanc , amandes éffilées et miel
fromage blanc et son coeur coulis au chocolat spécial St Valentin
source de la recette
10 janvier 2006
Re Galettes
Voici les couronnes à la frangipane dévorées en différents lieux .... :
- celle devant à droite pour le ptit déj ( il en reste pour demain :) )
- celle au fond à gauche dévoré chez zhom au bureau
- et celle au fond à droite plus une miette, engloutie par la sympathique équipe du 1018 qui m'accueille actuellement :)
c'est la même r7 qu'ici,
pour le façonnage procéder comme pour un gâteau roulé :
étaler la pâte en un rectangle et y déposer de la frangipane
rouler la pâte sur elle même
et joindre les deux extrémités etc ...
08 janvier 2006
Mes Galettes de l'Epiphanie
A l'occasion d'une soirée "reines et rois " organisé pour la famille et mes amis
j'ai préparée qqs galettes pour régaler les 17 bouches :)
la base de mes galettes est une pâte à brioche, la r7 se trouve ici
on obtient un pâton de plus de 2200 g
-
pour la galette à la frangipane
prélever 800 g de pâton et diviser en deux part égales
étaler en deux disques
déposer l'un dans un moule à tarte ou sur une plaque beurrée
étaler ensuite de la frangipane en laissant un contour de 2 cm de pâte
badigeonner le pourtour d'eau
puis déposer par dessus le deuxième disque de pâte
laisser lever environ 2h
badigeonner d'oeuf battu puis tracer le quadrillage
facultatif : parsemer des amandes éffilées
cuisson à 180°C environ 35 à 45 min
pour la frangipane j'ai suivie l'excellente r7 publiée par Kscades Papilles et pupilles
pour la 2ème galette: aux pépites de chocolat
prendre 700 g de pâte et y incorporez des pépites de chocolat
bouler le pâton puis former une couronne
laisser lever environ 2 heure
badigeonner d'oeuf battu
faire cuire à 180°C environ 30 minutes
pour la 3ème galette: à la compote de pommes
prendre les 700 g de pâte restant
étaler la pâte en un rectangle
garnir de compote de pommes puis rouler la pâte
déposer dans un moule à tarte beurré
laisser lever 2h environ
badigeonner d'oeuf battu
cuisson à 180°C environ 30 min
il y avait également une excellente galette feuilletée à la compote rhubarbe-banane
préparée par Nadia et Claude pour la compote :)
