24 décembre 2005
Joyeuses fêtes de Noël à vous tous
et tous mes Meilleurs Voeux pour la Nouvelle Année
Beaucoup de plaisirs en famille et entre amis
et surtout bonne boulange
A très bientôt
Biz à tous
Les Bredeles de Bababa :)
Cette année je n'ai pas eu le temps nécessaire à la confection des bredeles de Noël .
Mon Papa a eu la gentillesse de nous en préparer
Il y a des butterbredele, des anisbredele, de schwowebredele, des étoiles au citron,
des spritzbredele, des sablés aux noisettes, des étoiles au chocolat et diverses meringues ...
Non seulement ils sont beaux , mais ils sont super bons !!!
Merci Papa :)
16 décembre 2005
Les palets aux épices
Des petits gâteaux parfaits pour ces fêtes de fin d'année
Ingrédients
100 g de beurre
100 g de sucre glace
2 oeufs
140 g de farine
2 g de levure chimique
100 g d'amandes en poudre
100 g de raisins de Corinthe ( golden pour ma part ) ou 100 g de pépites de chocolat
6 g d'épices à pains d'épices
Pour le glacage :
30 g de sucre glace et 10 g de rhum
-
Préparation:
Mélangez au fouet le beurre et le sucre ,
Ajoutez les oeufs un à un jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse et homogène.
Puis ajoutez la farine, la levure, les amndes en poudre, les raisins et les épices .
Dressez des petits tas sur une plaque à l'aide d'une poche à douille,
j'ai utilisé une cuillère parisienne .
Cuisson 10 min env dans un four préchauffé à 180°C
Badigeonnez-les dès la sortie du four de glacage , j'ai remplacé le rhum par du jus de citron ,
on peut également le remplacer par du kirsch
source : Recettes Gourmandes des Boulangers d'Alsace - Tome 1
05 décembre 2005
Pour la Saint Nicolas
voici ma fournée spéciale Saint Nicolas
la recette est ici
le grand bonhomme a été réalisé avec un pâton de 300 g
et pour les petits Manneles des pâtons de 100 g
pour le décor : cacao sans sucre + sucre glace+ eau
04 décembre 2005
Re Kougelhopfs :)
A la demande d'un ami j'ai refait des kougelhopfs , la r7 utilisée est ici
cette fois ci j'ai rajoutée les raisins secs : des golden,
par contre j'ai oubliée la p'tite amande dans chaque cannelure
il est reparti avec son kougelhopf sous le bras ,
j'espère qu'il l'aura trouvé bon quand même :) au p'tit déj ce matin .
en tout cas ici il été apprécié.
il en reste qq'un veut une petite tranche ???
Petits cakes au thé de Noël
J'ai profitée d'une ballade à Gertwiller pour rapporter du thé de Noël orange - cannelle
nécessaire à la réalisation de ces p'tits cakes
Ingrédients
18 cl de lait
1 c à s de thé de Nöel ( orange - cannelle)
150 g de farine
1 c à s de levure chimique
80 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 pincée de sel
Porter le lait à ébullition puis hors du feu y infuser le thé pendant 10 min env.
Pendant ce temps mélanger la farine , la levure, le sucre et le sel dans un saladier ,
Filtrer et laisser tiédir le lait et ajouter y le beurre et l'oeuf .
Mélanger tous les ingrédients .
Verser la pâte dans des petits moules à cakes ( ou à muffins ou des ramequins )
Cuisson à 180-200°C env. 15 min suivant la taille des moules
Perso : avec cette quantité de pâte j'ai obtenu 18 petits cakes,
pour la version chocolat rajouter 2 c à s de cacao sans sucre .
source r7 : magazine fémina : les Muffins au thé de Noël
02 décembre 2005
Pavés d'Autrefois n° 2
J'ai effectuée quelques modifs de farines :
pour la poolish :
250 g de T55
pour la pâte finale :
200 g de T55
75 g de T80
75 g de complète
50g de seigle
50 g de sarrasin
La recette ici
La cuisson dans la partie four de mon poele à bois
01 décembre 2005
Pain Tessinois 2 : aux éclats de céréales
Ingrédientspour 2 pains :
300gr d'eau
10gr de sel
500gr de farine (aux éclats de céréales )
25gr d'huile
1càs de sucre roux
1,5cc de levure sèche de boulanger
Mettre tous les ingrédients dans la MAP prog pâte : 1h30.
Diviser la pâte en 10 pâtons identique.
Puis former des boules .
Poser côte à côte 5 boules par pain .
Laisser lever environ 1h -1h30 suivant la T° de la pièce.
Effectuer une entaille au milieu de chaque boules et ceci pour chaque pain .
Cuisson à 200° pendant environ 30minutes.
