Fidji Passion Boulange

Passionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...

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05 novembre 2005

Pistolets aux noix, aux raisins, aux olives et tomates

Comme chez "PAUL" suite : ... j'ai pris comme base la r7 des pains Pistolets : Pistolets avec qq modif surtout côté farines pour obtenir des ptits pains plus rustique ce qui donne poolish la veille : 250g de T55 + 250G eau + 1/2 cc de saf la pâte : 750g de farine dont : 250 g de farine bis T80 + 300 g de farine "éclats de céréales " + 200 g de farine Alsépi 65 (toutes ces farines sont du moulin de hurtigheim) 250 g de lait demi écrémé 200 g d'eau 19 g de sel 3/4 c à c de levure sèche ( saf) 10... [Lire la suite]
Posté par Fidji à 09:30 - - Commentaires [10] - Permalien [#]