02 octobre 2005
Brioche tressée
Ingrédients :
- 250 g de farine T45
- 50 g de sucre semoule
- 5 g de sel fin
- 1 oeuf
- 10 g de levure fraiche de boulanger
- 80 g de lait
- 75 g de beurre
dorure: oeuf battu
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, l'oeuf et le lait
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse puis y ajouter le beurre tempéré
Lorsque la pâte est homogène , couvrer là et laisser doubler de volume
Détailler en 2 , 3 ou 4 pâtons de poids égal suivants le tressage choisi
Former des boudins puis façonner la tresse
Déposer la sur une plaque et laisser doubler de volume
Badigeonner d'oeuf battu
Enfourner dans four préchauffé à 180°C env. 25 - 30 min.
Source : Recettes gourmandes des boulangers d'Alsace
