Fidji Passion Boulange

Passionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...

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02 octobre 2005

Brioche tressée

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Ingrédients :

  • 250 g de farine T45
  • 50 g de sucre semoule
  • 5 g de sel fin
  • 1 oeuf
  • 10 g de levure fraiche de boulanger
  • 80 g de lait
  • 75 g de beurre

dorure: oeuf battu

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Mélanger la farine,  le sucre, le sel, la levure, l'oeuf et le lait 

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse puis  y ajouter le beurre tempéré

Lorsque la pâte est homogène , couvrer là et laisser doubler de volume

Détailler en 2 , 3 ou 4 pâtons de poids égal suivants le tressage choisi

Former des boudins puis façonner la tresse

Déposer la sur une plaque et laisser doubler de volume

Badigeonner d'oeuf battu

Enfourner dans four préchauffé à 180°C env. 25 - 30 min.

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Source : Recettes gourmandes des boulangers d'Alsace

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