29 septembre 2005
Les Jalousies aux Pommes
Merci à Mimosa d'avoir sorti son livre avant Noël et à Avital
pour ma part j'ai procédée ainsi :
Ingrédients
pour la pâte
- 500g de farine T45 gruau
- 20 g de levure fraiche de boulanger
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 9 g de sel fin
- 2 oeufs
- 250 ml de lait
- 100 g de beurre
.
pour la compote
- env. 4-5 pommes
- 50 ml de vin blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de sucre
- 1/2 jus de citron
- 1 c à c de cannelle moulue
.
pour la dorure 1 oeuf battu
.
Préparer la pâte dans la map ou à l'aide d'un robot
Verser la levure , la farine, le sel, les sucres, le lait, les oeufs,
et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse puis y incorporer le beurre petit à petit ,
pétrir jusqu'au décollement de la pâte des parois de la cuve .
Laisser fermenter 1 h env
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux
dans un récipient pour micro-ondes verser les pommes ,
le jus de citron , les sucres, le vin blanc , la cannelle
et faire cuire 15 à 20 min suivant la puissance de votre m-o
Sortir la pâte de la cuve et la pétrir
Etaler la pâte et découper les formes de votre choix
perso j'ai utilisée un emporte pièce rond de 10 cm
Egoutter les pommes et mettre de cette compote sur chaque rond en laissant un bord de 1 cm env tout autour
Badigeonner les contours d'eau ou d'oeuf
Recouvrir d'un autre rond
Poser les chaussons sur une plaque , les badigeonner d'oeuf battu
et inciser avec des ciseaux bien pointus
Laisser lever 45 mn.
Dorer à nouveau avec le reste de l'oeuf.
Faire cuire 20 min environ à 160°.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Avec cette quantité de pâte j'ai réalisée 12 jalousies rondes
et une jalousie familliale avec un pâton de 270g que j'ai étalée en un rectangle de 30 cm sur 20 cm
j'ai déposée le reste de compote et repliée le rectangle dans sa largeur
ce qui me donne une jalousie de 30 x 10 cm :)
Tout compte fait la méga jalousie est bien sympathique
elle permet de servir de fines tranches :)
