19 septembre 2005
Les "Stollen" du nouvel an
Les Stollen se dégustent traditionnellement
la nuit du réveillon de nouvel-an avec du vin chaud
Ingrédients
250g de farine T45
40g de sucre semoule
5g de sel fin
2 oeufs
10g de levure fraiche de boulanger
40g de lait
65g de beurre
100g de raisins secs ou de pépites de chocolat
dorure : 1 oeuf battu
Mélanger la farine , les oeufs , le lait , le sel , le sucre et la levure et pétrir
Lorsque la pâte est lisse y ajouter le beurre tempéré
Puis lorsque la pâte est homogène incorporer les raisins secs ou les pépites de chocolat
Laisser lever en couvrant la pâte
Lorsqu'elle à doublée de volume diviser en pâtons de 50 à 60g
Bouler les pâtons et déposer les sur une plaque
Lorsqu'ils ont doublé de volume , badigeonner les avec de l'oeuf battu
Couper 4 fois les pâtons en forme de croix avec des ciseaux
Cuisson dans four préchauffé à 200°C env 12 à 15 min environ
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