Fidji Passion Boulange

Passionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...

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19 septembre 2005

Les "Stollen" du nouvel an

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Les Stollen se dégustent traditionnellement

la nuit du réveillon de nouvel-an avec du vin chaud

Ingrédients

250g de farine T45

40g de sucre semoule

5g de sel fin

2 oeufs

10g de levure fraiche de boulanger

40g de lait

65g de beurre

100g de raisins secs ou de pépites de chocolat

dorure : 1 oeuf battu

Mélanger la farine , les oeufs , le lait , le sel , le sucre et la levure et pétrir

Lorsque la pâte est lisse y ajouter le beurre tempéré

Puis lorsque la pâte est homogène  incorporer les raisins secs ou les pépites de chocolat

Laisser lever en couvrant la pâte

Lorsqu'elle à doublée de volume diviser en pâtons de 50 à 60g

Bouler les pâtons et déposer les sur une plaque

Lorsqu'ils ont doublé de volume , badigeonner les avec de l'oeuf battu

Couper 4 fois les pâtons en forme de croix avec des ciseaux

Cuisson dans four préchauffé à 200°C env 12 à 15 min environ

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source

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  r7stollen

Posté par Fidji à 23:12 - Brioches & Cie - Commentaires [7] - Permalien [#]

Commentaires

    Tes belles petites brioches !

    Elles sont superbes ! je te pique aussi la recette !

    Posté par Floriane, 17 octobre 2007 à 18:49
  • Superbe recette ! Je vais les faire avec des pepites de chocolat pour ma fille. Merci Fidji.

    Posté par chrissie, 29 novembre 2007 à 08:11
  • excellents je viens de finir de les cuire

    merci !

    excellente recette !! il est 16h30 eh voilà je viens de goûter une brioche !!
    excellent !!
    continue de nous faire ces bonnes recettes fidji!!
    je vais certainement mettre des photos sur mon blog, parce que je suis une Alsacienne !
    je te souhaite une très bonne année 2008
    A bientôt
    Christine

    Posté par chrisine, 31 décembre 2007 à 16:40
  • excellent

    merci pour cette bonne recette, les stollens furent très appréciés

    Posté par papy, 04 janvier 2008 à 06:36
  • Coucou, merci pour ton message [Bisous]je me permets de te rajouter sur mon billet bisous !

    Posté par Flo, 07 janvier 2008 à 09:46
  • super bon

    quand je fait la pate elle se d ecole pas des parois ces normal car jai mie de la farine[

    Posté par alcapone, 27 décembre 2008 à 20:13
  • chouette, je te pique la recette, ça a l'air de délicieuses petites brioches très moelleuses!merci

    Posté par margot, 16 juillet 2007 à 09:33

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