Fidji Passion Boulange

Passionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...

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06 septembre 2005

La Miche d'antan - F.Lalos

ce pain demande 36h pour sa réalisation le pâton à la fin de l'apprêt ingrédients la poolish 400g de farine T65 (moulin de Nomexy) 1g de levure fraiche 500ml d'eau la pâte 725g de farine T 65 (Alsépi ) 300g de farine de seigle ( moulin de Hurtigheim) la poolish 45g de sel 4g de levure fraiche 500ml d'eau préparer la poolish et laisser fermenter pdt 12h à 25°C puis au robot : verser l'eau puis la poolish et ajouter le reste des ingrédients pétrir... [Lire la suite]
Posté par Fidji à 12:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]